Індивідуальних завдань

Центральна спілка споживчих товариств України

Львівська комерційна академія

організаціЯ обслуговування
в закладах ресторанного господарства

Методичні вказівки та індивідуальні завдання

Для слухачів підготовчих курсів зі вступу молодших спеціалістів на освітньо-кваліфікаційний рівень "бакалавр" за напрямом підготовки

“ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА”

Львів 2013

Загальні методичні поради і вимоги до виконання

індивідуальних завдань

Методичні вказівки та індивідуальні завдання з організації обслуговування в закладах ресторанного господарства для слухачів підготовчих курсів – молодших спеціалістів на освітньо-кваліфікаційний рівень „бакалавр” розроблені згідно з програмою дисциплін „Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства”.

Слухачі виконують контрольні завдання з одночасним вивченням матеріалів таких розділів з "Організації обслуговування в закладах ресторанного господарства": класифікація підприємств і послуг закладів ресторанного господарства, характеристика приміщень та їх обладнання, характеристика столового посуду та столової білизни, інформаційне забезпечення процесу обслуговування, підготовка приміщень до обслуговування споживачів, основні правила обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства, технологія обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства, обслуговування прийомів та бенкетів, спеціальні форми обслуговування, особливості обслуговування в готельно-туристичних комплексах, організація обслуговування споживачів за місцем роботи і навчання.

Для успішного виконання контрольних завдань з організації обслуговування в закладах ресторанного господарства необхідні знання:

- форм і методів обслуговування відвідувачів у закладах ресторанного господарства

- матеріально-технічного забезпечення процесу обслуговування відвідувачів у закладах ресторанного господарства

- основних і додаткових послуг, яких надають споживачам у закладах ресторанного господарства

Знання цих питань тісно пов’язане зі специфікою та вимогами до освітньо-кваліфікаційного рівня підготовки молодших спеціалістів і бакалаврів з готельно-ресторанної справи.

Контрольні роботи з дисципліни “Організація та технологія обслуговування в закладах ресторанного господарства” виконуються за чотирма варіантами.

Кожна контрольна робота складається з дев’яти завдань, вісім з яких є теоретичними, а дев’яте – у вигляді тестів.

Доповнення до навчального матеріалу можна привести із власного досвіду роботи з відповідною групою або даними Інтернету.

Контрольні завдання розроблені для кожного слухача і передбачають висвітлення основних питань відповідних розділів організації обслуговування в закладах ресторанного господарства. Основою для виконання контрольних завдань є знання програмних питань з даної дисципліни, отримані слухачами під час навчання у технікумах і коледжах. Доповнення до навчального матеріалу може включати узагальнення власних спостережень і матеріали WEB-сторінок.

Контрольні завдання містять тести до всіх основних розділів (тем), які подані у відповідних обсягах.