Тема 1.5. Організація кейтерингового обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства

⇐ Предыдущая 1 2 345 6 7 8 9 Следующая ⇒

Кейтеринг – це самостійний вид бізнесу в ресторанному господарстві.

Різновиди кейтерингу:

· у приміщенні;

· поза приміщенням;

· індивідуальний кейтеринг;

· роз’їзний кейтеринг;

· роздрібний кейтеринг.

Кейтерингове обслуговування готовими продуктами харчування.

Організація повносервісного кейтерингового обслуговування: розробка програми проведення бенкету або іншого заходу кейтеринговою компанією; перегляд складових програми; підготовчі заходи до організації бенкету; розгортання діяльності на місці проведення бенкету (доготування, дооформлення страв; реалізація розважальної програми; обслуговування); згортання роботи, демонтаж меблів (обладнання), прибирання.

Характеристика основних і додаткових кейтерингових послуг.

Форми обслуговування та особливості їх застосування під час презентацій, свят.

Форми бенкетного обслуговування: фуршет, шведський стіл, кава-брейк, бенкет з частковим або повним обслуговуванням офіціантами, прийом-коктейль, барбекю на природі.

Матеріально-технічне забезпечення кейтерингового обслуговування.

Персонал служби кейтерингу.

Розділ 2. Характеристика організації процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства

⇐ Предыдущая 1 2 345 6 7 8 9 Следующая ⇒

Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 2549. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Метод Фольгарда (роданометрия или тиоцианатометрия) Метод Фольгарда основан на применении в качестве осадителя титрованного раствора, содержащего роданид-ионы SCN...

Потенциометрия. Потенциометрическое определение рН растворов Потенциометрия - это электрохимический метод исследования и анализа веществ, основанный на зависимости равновесного электродного потенциала Е от активности (концентрации) определяемого вещества в исследуемом растворе...

Гальванического элемента При контакте двух любых фаз на границе их раздела возникает двойной электрический слой (ДЭС), состоящий из равных по величине, но противоположных по знаку электрических зарядов...

Индекс гингивита (PMA) (Schour, Massler, 1948) Для оценки тяжести гингивита (а в последующем и регистрации динамики процесса) используют папиллярно-маргинально-альвеолярный индекс (РМА)...

Методика исследования периферических лимфатических узлов. Исследование периферических лимфатических узлов производится с помощью осмотра и пальпации...

Роль органов чувств в ориентировке слепых Процесс ориентации протекает на основе совместной, интегративной деятельности сохранных анализаторов, каждый из которых при определенных объективных условиях может выступать как ведущий...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2026 год . (0.014 сек.) русская версия | украинская версия