Тема 1.5. Організація кейтерингового обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства

⇐ Предыдущая 1 2 345 6 7 8 9 Следующая ⇒

Кейтеринг – це самостійний вид бізнесу в ресторанному господарстві.

Різновиди кейтерингу:

· у приміщенні;

· поза приміщенням;

· індивідуальний кейтеринг;

· роз’їзний кейтеринг;

· роздрібний кейтеринг.

Кейтерингове обслуговування готовими продуктами харчування.

Організація повносервісного кейтерингового обслуговування: розробка програми проведення бенкету або іншого заходу кейтеринговою компанією; перегляд складових програми; підготовчі заходи до організації бенкету; розгортання діяльності на місці проведення бенкету (доготування, дооформлення страв; реалізація розважальної програми; обслуговування); згортання роботи, демонтаж меблів (обладнання), прибирання.

Характеристика основних і додаткових кейтерингових послуг.

Форми обслуговування та особливості їх застосування під час презентацій, свят.

Форми бенкетного обслуговування: фуршет, шведський стіл, кава-брейк, бенкет з частковим або повним обслуговуванням офіціантами, прийом-коктейль, барбекю на природі.

Матеріально-технічне забезпечення кейтерингового обслуговування.

Персонал служби кейтерингу.

Розділ 2. Характеристика організації процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства

⇐ Предыдущая 1 2 345 6 7 8 9 Следующая ⇒

Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 2549. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

Почему важны муниципальные выборы? Туристическая фирма оставляет за собой право, в случае причин непреодолимого характера, вносить некоторые изменения в программу тура без уменьшения общего объема и качества услуг, в том числе предоставлять замену отеля на равнозначный...

Тема 2: Анатомо-топографическое строение полостей зубов верхней и нижней челюстей. Полость зуба — это сложная система разветвлений, имеющая разнообразную конфигурацию...

Виды и жанры театрализованных представлений Проживание бронируется и оплачивается слушателями самостоятельно...

Весы настольные циферблатные Весы настольные циферблатные РН-10Ц13 (рис.3.1) выпускаются с наибольшими пределами взвешивания 2...

Хронометражно-табличная методика определения суточного расхода энергии студента Цель: познакомиться с хронометражно-табличным методом определения суточного расхода энергии...

ОЧАГОВЫЕ ТЕНИ В ЛЕГКОМ Очаговыми легочными инфильтратами проявляют себя различные по этиологии заболевания, в основе которых лежит бронхо-нодулярный процесс, который при рентгенологическом исследовании дает очагового характера тень, размерами не более 1 см в диаметре...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.007 сек.) русская версия | украинская версия