Банкет-коктейль
- це вид банкета, на якому на відміну від фуршету столи не ставляться, а всі закуски і напої офіціанти подають гостям із блюда або підноса в банкетному залі. Такі банкети носять діловий характер і дозволяють у невеликому залі обслужити значну кількість гостей влаштовуються в період від 17.00 до 20.00 годин і продовжуються 1 годину. Якщо банкет проводиться з метою відпочинку, то тривалість його складає 2 години.
МЕНЮ: Холодні закуски 8-10 найменувань (1/3-1/4 порції на людину) Гарячі закуски 3-4 найменування Десерт Шампанське Гарячі напої з маленькими тістечками
один офіціант на 10-15 гостей
|