Перечень помещений для обслуживания посетителей в предприятиях питания разного типа и класса следует принимать по табл. 1.
Таблица 1
| Помещения для посетителей
| Рестораны
| Кафе
|
| класс
|
| люкс
| высший
| первый
|
|
|
|
|
|
|
| Аванзал, холл
| х
| х
| -
| х2)
|
| Обеденный зал
| х
| х
| х
| х
|
| Эстрада и танцплощадка
| х
| х
| -
| х2)
|
| Артистическая, помещение для хранения музыкальных инструментов
| х4)
| х4)
| -
| х2)
|
| Зона музыкальных автоматов, звуко-видеовоспроизводящей аппаратуры и т. п.
| -
| -
| х
| х2)
|
| Банкетный зал, отдельные кабинеты
| х
| х
| х
| -
|
| Раздаточные
| -
| -
| -
| -
|
| Помещение целевых досуговых мероприятий 5)
| х
| х
| -
| х
|
| Вестибюль
| х
| х
| х
| х
|
| Гардероб
| х
| х
| х
| х
|
| Дамская комната при гардеробе
| х
| х
| -
| х
|
| Уборная
| х
| х
| х
| х6)
|
| Туалетная при уборной
| х
| х
| х
| х6)
|
| Курительная
| х
| х
| -
| х
|
| Помещение отдых посетителей и кабинет врача
| -
| -
| -
| -
|
| Помещение для игр
| -
| -
| -
| х8)
|
| Помещение по оказанию дополнительных услуг
| х
| х
| х
| х
|
| Магазин (отдел) кулинарии
| х
| х
| х
| -
|
Примечания: х - наличие помещения обязательно,
- - наличие помещения не обязательно;
1) только при автономном функционировании;
2) устанавливается заданием на проектирование;
3) обслуживание барменом за стойкой бара;
4) в залах на 200 мест и более;
5) вид досуговых мероприятий устанавливается заданием на проектирование;
6) для предприятий вместимостью более 50 мест;
7) для столовых с диетическим питанием;
8) для детских кафе.
Таблица 2
Минимально необходимые площади групп помещений для посетителей, (кв. м)
|
Предприятия питания
| Группа помещений для посетителей
| |
| Предприятия с обслуживанием официантами
|
| Всего
| в т.ч. зал без раздаточ
|
|
|
|
|
| Рестораны:- на 50 мест
|
|
|
| - на 75 мест (расчетная площадь)
|
|
|
| - на 100 мест (расчетная площадь)
|
|
|
| - на последующее место свыше 100
| 2,2
| 1,8
|
| Кафе, закусочные, кафе-молодежные, кафе-молочные, кафе-детские:
|
|
|
| - на 50 мест (расчетная площадь)
|
|
|
| - на последующее место свыше 50 до 200
| 1,75
| 1,4
|
| | | | |
Примечания:
1. Для определения площадей групп помещений предприятий меньше указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания.
Площади группы помещений для посетителей следует принимать по таблице 2
Для проведения целевых досуговых мероприятий следует либо увеличивать площадь зада, либо включать дополнительные помещения.
Площадь группы помещений для посетителей в этом случае может быть увеличена до 25 %.
