Обеденные залы
Площадь обеденного зала (без раздаточной) следует принимать на 1 место в зале, не менее, кв. м: в ресторанах 1,8 то же с эстрадой и танцплощадкой 2,0 В кафе молодежном следует предусматривать помещение Совета кафе из расчета 0,1 кв. м/1 место в зале; в кафе детском - помещение для игр из расчета 0,24 кв. м/1 место в зале. В общедоступных столовых и кафе на площади зала допускается предусматривать буфет (сок-бар) площадью 6-12 кв. м. Обеденные залы следует, как правило, располагать в одном уровне с горячим и холодным цехами, а также моечной столовой посуды. Ширина рабочей зоны за технологической раздаточной линией - не менее 1 м. Раздаточные зоны и буфеты в предприятиях с обслуживанием официантами размещаются на площадях групп производственных помещений. Ширину прохода в залах следует принимать не менее указанной в табл. 3. Таблица 3
Примечания: 1. Ширина прохода определяется между спинками стульев (при расстоянии от спинки стула до края стола 0.5 м), между свободными сторонами (углами) столов. В предприятиях питания, связанных с отдыхом посетителей следует предусматривать эстрады и танцевальные площадки. При определении площади танцевальной площадки следует исходить из нормы площади на пару - 0,15-0,2 кв. м из расчета 50-70 % общего количества мест в зале.
|
