Анализ основных фондов предприятия
Основные фонды представляют собой материально-вещественные ценности, функционирующие в качестве средств труда, которые необходимы для осуществления процессов производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания. Оборотные средства - это денежные ресурсы, авансируемые в оборотные производственные фонды и фонды обращения. Основное их назначение заключается в обеспечении непрерывности процесса производства продукции и реализации собственной продукции и покупных товаров, а также в своевременности финансирования коммерческой деятельности.
Изучение основных фондов предприятий общественного питания начинается с определения и анализа показателей фондоемкости и фондоотдачи.
Анализ эффективности использования основных фондов ресторана приведено в таблице 22.
Таблица 22 -Анализ эффективности использования основных фондов
| Показатель
| Прошлый период
| Отчетный период
| Отклонение, тыс.р. (+, -)
| Отклонение,%
| | Товарооборот, тыс.р.
| 36533,0
| 31762,0
| -4771,0
| 86,9
| | Оборот по продукции собственного производства, тыс.р.
| 23746,5
| 20804,1
| -2942,4
| 87,6
| | Стоимость основных фондов, тыс.р.
| 12342,0
| 12673,5
| +331,5
| 102,7
| | Прибыль от реализации, тыс.р.
| 5114,62
| 4891,37
| -223,25
| 95,6
| | Количество мест
| 150,0
| 150,0
| -
| 100,0
| | Численность работников всего, чел.,
| 50,0
| 50,0
| -
| 100,0
| | в т.ч. работников производства, чел.
| 20,0
| 20,0
| -
| 100,0
| | Фондоотдача основных фондов, руб.
| 2,96
| 2,51
| -0,45
| 84,8
| | Фондоемкость основных фондов, руб.
| 0,34
| 0,40
| +0,06
| 117,6
| | Прибыль на одно место, тыс.р.
| 34,1
| 32,6
| -1,5
| 95,6
| | Оборот по продукции собственного производства на одно место, тыс.р.
| 158,31
| 138,69
| -19,62
| 87,6
| | Количество мест в расчете на:
|
|
|
|
| | одного работника
| 3,0
| 3,0
| -
| 100,0
| | одного работника производства
| 7,5
| 7,5
| -
| 100,0
| | Фондовооруженность
| 246,84
| 253,47
| +6,63
| 102,7
|
На предприятии за отчетный год фондоотдача основных фондов снизилась на 0,45% и составила 2,51 руб.; фондоемкость основных фондов соответственно повысилась на 17,6%.
Произошло снижение таких показателей, как товарооборот и оборот по продукции собственного производства на одно место, прибыль на одно место.
Повысилась фондовооруженность, данный фактор положительно свидетельствует о развитии основных фондов ресторана.
Пути улучшения эффективности использования основных фондов предприятий общественного питания заключаются в следующем: рост технической оснащенности предприятий оборудованием и увеличение доли активной части основных фондов; реконструкция и перепрофилирование убыточных предприятий питания; увеличение товарооборота, прибыли; применение новых видов оборудования; своевременный ввод в действие оборудования, недопущение наличия неустановленного оборудования; обучение работников предприятий питания в связи с применением новых видов оборудования работе с электронными приборами автоматики и контроля и новыми источниками нагрева; рациональное составление графиков сменности торгово-производственного персонала предприятий питания в соответствии с потоком посетителей; совершенствование методов стимулирования работников; рост производительности труда.
Планирование основных показателей хозяйственной деятельности
Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...
|
Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...
|
Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...
|
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Билиодигестивные анастомозы Показания для наложения билиодигестивных анастомозов:
1. нарушения проходимости терминального отдела холедоха при доброкачественной патологии (стенозы и стриктуры холедоха)
2. опухоли большого дуоденального сосочка...
Сосудистый шов (ручной Карреля, механический шов). Операции при ранениях крупных сосудов 1912 г., Каррель – впервые предложил методику сосудистого шва.
Сосудистый шов применяется для восстановления магистрального кровотока при лечении...
Трамадол (Маброн, Плазадол, Трамал, Трамалин) Групповая принадлежность
· Наркотический анальгетик со смешанным механизмом действия, агонист опиоидных рецепторов...
|
Основные структурные физиотерапевтические подразделения Физиотерапевтическое подразделение является одним из структурных подразделений лечебно-профилактического учреждения, которое предназначено для оказания физиотерапевтической помощи...
Почему важны муниципальные выборы? Туристическая фирма оставляет за собой право, в случае причин непреодолимого характера, вносить некоторые изменения в программу тура без уменьшения общего объема и качества услуг, в том числе предоставлять замену отеля на равнозначный...
Тема 2: Анатомо-топографическое строение полостей зубов верхней и нижней челюстей. Полость зуба — это сложная система разветвлений, имеющая разнообразную конфигурацию...
|
|
