Экзаменационный билет № 18

1. Респираторный микоплазмоз птиц: патоморфология, диагностика, профилактика и оздоровительные мероприятия.

Респираторный микоплазмоз (лат. -- Mycoplasmosis respiratoria; англ. -- Chonic Respiratory disease; болезнь воздухоносных мешков, инфекционный синусит индеек, хроническая респираторная болезнь, инфекционный синовит, РМ) -- хроническая болезнь кур, индеек, уток, гусей, голубей, характеризующаяся поражением органов дыхания и сухожилий, дегенерацией паренхимы печени. Респираторный микоплазмоз, как правило, осложняется вторичной вирусной или бактериальной инфекцией. Чаще всего возбудителями таких инфекций бывают Е. coli, вирус инфекционного бронхита, ларинготрахеита и др. В хозяйствах, стационарно неблагополучных по микоплазмозу и инфекционному ларинготрахеиту, отмечают два пика клинического переболевания: в возрасте 35...90 и 130...170 дней.

Патологоанатомические признаки. При внешнем осмотре трупов птиц, павших от респираторного микоплазмоза, отмечают выраженное в различной степени истощение, а у цыплят -- недоразвитие и отставание в росте. Кожа плюсны и клюв обычно бледной окраски. У некоторых птиц находят у ноздрей корочки засохшего экссудата, гиперемию и отек конъюнктивы с серозным выделением, редко опухание инфраорбитальных синусов, обычно одностороннее.В грудобрюшной полости иногда выявляют увеличение количества жидкости светло-желтого цвета. Просвет трахеи заполнен экссудатом. В легких имеются уплотненные участки, иногда узелковые образования, а в воздухоносных мешках -- слизистый или слизисто-фибринозный экссудат и отложение фибрина на стенке. Чаще поражаются грудные и брюшные воздухоносные мешки. На ранних стадиях стенка воздухоносных мешков неравномерно мутная и отечная, с внутренней стороны покрыта бледно-желтым экссудатом, иногда похожим на сливки. В дальнейшем по мере прогрессирования воспалительных изменений стенка воздухоносных мешков уплотняется, полость их заполняется различным количеством желтоватых казеозных масс.Изменения в сердце чаще ограничиваются повышенным кровенаполнением и незначительным увеличением количества жидкости в перикар-диальной полости. При более тяжелом течении болезни обнаруживают слипчивый периэпикардит -- сердечная стенка сильно растянута, заполнена фибринозно-казеозными массами, местами сращена с миокардом. При хроническом течении возникает преимущественно фибринозное воспаление плевры и брюшины.

У некоторых павших птиц обнаруживают фибринозное воспаление капсулы печени с обильным отложением фибрина на поверхности печени в виде студневидных, легко отделяющихся масс. Сама печень при этом увеличена, дряблой консистенции. Почки увеличены, селезенка часто ги-перплазирована, отмечают также воспаление и аплазию яичника с полным отсутствием созревания фолликулов.

У некоторых птиц может быть катаральное воспаление слизистых оболочек желудка и тонкого отдела кишечника. Головной мозг обычно не изменен, лишь иногда излишне кровенаполнен и отечен.

Диагностика и дифференциальная диагностика. Постановка диагноза на респираторный микоплазмоз основывается на эпизоотологических, клинических, патоморфологических данных и результатах лабораторных исследований (бактериологический метод и биологическая проба).

При РМ возбудитель обнаруживают во всех органах и тканях птиц. Практически чаще исследуют соскобы со слизистой оболочки трахеи и воздухоносных синусов.

Для выделения и культивирования микоплазм используют куриные эмбрионы только из хозяйств, благополучных по микоплазменной инфекции птиц (иначе возможны диагностические ошибки). Гибель эмбрионов обычно наступает на 3...7-Й день после заражения. У них наблюдают отставание в росте (карликовость), отечность и застой крови с кровоизлияниями в области шеи и головы, увеличение печени и селезенки, артриты и аэросаккулиты, попугаев клюв; во многих случаях утолщение хорион-аллантоисной мембраны.

Для обнаружения антител в крови применяют кровокапельную реакцию агглютинации (ККРА) и сывороточно-капельную реакцию агглюти-нации (СКРА). При этом ККРА чаще используют для определения эпизоотического состояния стада по респираторному микоплазмозу, а СКРА -- для индивидуальной диагностики и выявления степени распространения болезни.

В последние годы для обнаружения микоплазм у птиц применяют ПЦР.Респираторный микоплазмоз необходимо дифференцировать от инфекционного ларинготрахеита, инфекционного бронхита, колисеп-тицемии, аспергиллеза.

Иммунитет, специфическая профилактика. В связи с возможностью выработки иммунитета при респираторном микоплазмозе используют несколько вакцин, в том числе живые и инактивированные (эмульгированные). Их обычно применяют для предупреждения снижения яйценоскости в промышленных стадах, там, где заражение микоплазмами представляет реальную угрозу. Для уменьшения риска переноса микоплазм через яйца вакцины используют также в репродуктивных стадах, хотя рекомендуется содержать такие стада вообще свободными от микоплазм. Профилактика. Рекомендуется проводить профилактику технологических стрессов. Для профилактики вакцинального стресса в течение 3 дней до вакцинации, в день ее проведения и в последующие 3 дня птице назначают антистрессовые премиксы, в состав которых входят витамины, дибазол, аминазин, глюкоза. Из новых препаратов рекомендуют глютекс - дезинф сред-во, которое можно применять в присутствии птиц. Использ комплексные антибактериальные препараты эриприм и колмик-Е. Микоплазмы весьма чувствительны к действию дезинфицирующих веществ, применяющихся обычно в ветеринарной практике: хлорной извести, раствору гидроксида натрия, формалину. Лечение микоплазмоза нецелесообразно.

Меры борьбы При появлении в хозяйстве респираторного микоплазмоза на хозяйство накладывают ограничения. Больную птицу держать нецелесообразно, ее следует убить и сжечь; условно здоровой птице дают антибиотики и оставляют для получения пищевых яиц и мяса, в дальнейшем необходимо подвергнуть убою всю неблагополучную группу птицы. Помет и подстилочный материал из неблагополучных птичников складывают в кучи для биотермического обезвреживания.

Решающую роль в прекращении распространения заболевания имеет устранение неблагоприятных факторов, вызвавших активизацию скрыто протекающего микоплазмоза. Необходимо строго соблюдать нормы плотности посадки птицы, воздушно-влажностный режим в помещениях, полноценно кормить птицу.

Успех ликвидации респираторного микоплазмоза зависит от комплекса мероприятий, направленных на предотвращение заражения новых групп птиц. Как правило, для ликвидации заболевания в хозяйстве необходимо провести профилактический перерыв с прекращением инкубации на З...4мес. Полная ликвидация РМ возможна после замены неблагополучной группы птицы новым поголовьем. Срок ограничений при данном заболевании 6 мес, его продолжительность объясняется необходимостью получить после оздоровительных мероприятий здоровый молодняк, выращенный изолированно от взрослой птицы.

 

2. Эхинококкоз животных: диагностика, профилактика и меры борьбы.

Эхинококкоз (echinococcosis) – гельминтозное заболевание многих животных и человека, вызываемое личинкой цестоды Echinococcus granulosus сем. Taeniidae. Половозрелая цестода паразитирует в кишечнике собак, волков и других плотоядных. Личиночным эхинококкозом болеют свиньи, овцы, козы, крупный рогатый скот и другие животные. Болеет личиночным эхинококкозом и человек. Диагноз. Прижизненный диагноз при ларвальном эхинококкозе у промежуточных хозяев можно поставить при помощи рентгеноскопии и рентгенографии, внутрикожной аллергической пробы (нативной жидкостью, взятой стерильно из эхинококкового пузыря), серологических реакций: РСкП, РНГА, РИФ и пр. Посмертная диагностика эхинококкоза у промежуточных хозяев путем обнаружения при вскрытии паразитов в местах их локализации не вызывает особых затруднений. Лечение животных при ларвальном эхинококкозе пока не разработано. Есть сведения, что при эхинококкозе овец эффективен мебендазол (0,2 г/кг трехкратно с интервалом в 48 часов). Профилактика и меры борьбы. Для профилактики эхинококкоза необходимо не допускать собак на территории боен, к местам вскрытия и захоронения трупов животных. Запретить скармливать собакам необезвреженные отходы боен и подворного убоя животных. Всех собак следует подвергать обязательной профилактической дегельминтизации один раз в квартал. Охотничьих собак необходимо дегельминтизировать каждые 1,5 месяца в течение всего охотничьего сезона. Служебных собак следует дегельминтизировать с декабря по апрель каждые 2 месяца, с мая по ноябрь – через 45 дней.

 

1. Способы консервирования мяса. Ветеринарно-санитарный контроль консервированных продуктов.

В основе консерв пищевых прод лежат след биолог принципы:1. Принцип анабиоза - подавления жизнедеят микроорг при помощи различных физ-хим факторов; примене низких /замораживание/ и высоких /высушивание/ темп, углекислого газа, вакуума; повышение осмот давления, кислотности /маринование/ и т.п. 2. Принцип ценоанабиоза - измен нежелат состава микроорганизмов путем замены их полезными микробами или введением бактерициди бактериостат веществ /применение молочно-кислых бактерий, антибиотиков, денитрифиц бактерий при посоле и т.п.3. Принцип абиоза - прекращение биохимич процессов в продукте и особенно жизнеспособности микроорганизмов в них /воздействием высоких температур, антисептиков, ультрафиолетовой радиации, ионизирующей радиации, ультразвука, электричества и т.д.

Методы консервир мяса и мясных продуктов 1) термический - воздействие низкими и высокими температурами; Охлаждение мяса, Консервир мяса низкой температурой, Обработка мяса холодом является наиболее распростр и лучшим способом консервирэтого продукта. Консервир мяса при помощи холода достигается благодаря тому, что низкие темпе ограничбиохимпроцессы в мясе и приостанавливают развитие в нем микроорганизмов. Большинство микробов не может развиваться при t⁰ ниже 0°.

Мясо по термич. состоян. подраздел. на остывшее, охлажденное,подмороженное, замороженное, оттаявшее.К остывшему относ.мясо,кот. поселразделки туши на глубине 8 см имеет т не выше 12. Остывшее мясо использ. на предпр, где его получ., вывоз для реал.огранич.,искл.продов.рынки. К охлажден.относят мясо,темпер.в толще котор.не выше 4.Поверхность охлажд.мяса покрыта корочко подсых.Охлаждение счит.луч.видом консервирован.мяса.Охлаждают мясо в холодильных камерах,оборудов.вентиляцией и контольно-измерит.приборами. Туши, полутуши и четвертины подвешив.в камерах на крючья,собл.разрывы около 5 см для лучшей аэрации. При плотной загрузке камеры возможен загр в мясе.темперюд.б. -2…-3.,относит.влаж.95-98%,скорость движ.возд.2м/с. Охлаждение продолж.24-36 часов. В процессе происх. процесс созрев., образ-ся корочка подсых, котор. имеет больш. санит. значен, поскольку является неблагоприятн. средой для развития м/о. Охлажд. мясо может хран.при -1 в теч.15сут.Субпродук.хран.не более2 сут.Подморож.мясо по органолепт.и физико-хим.показателям практич.аналогично охлажд.,но темпт. в толще мышц нах-ся в предел -1…-2.Хранится 20 сут.замороженны считается, если в толще мышц темпер.достигла -8. Оптим.темп.хранения -16…-18. В практике примен. двухфазный и однофазный способ замораж.мяса. При двухфазном- мясо замораж. после предварит.охлаждения., а при однофаз – заморажив. парное мясо, при этом значит.сокращ. время заморозки и сниж. потеря массы за счет естнств. убыли на 0,2-1,5%. Целесообразно замораж. мясо при -23…-27, а еще лучше при -35. При таком режиме образ-ся кристаллы, кот.не наруш.целостн.сарколеммы мыш.волокна. продолжит. заморозки 20-24часа(при-35). Замороженное мясо хранится в штабелях,на рейах и поддонах. Говядину, баранину хран.10-12мес, свинину-до 8 мес.(без шкуры до 6) Замораживание мяса в блоках счит.более рациональным по сравнению с заморозкой туш, полутуш и четвертин.

2) химический - воздействие различными хим средствами, облад бактериостатическим и бактерицидными свойствами. Общепризнанными способами хим метода консервир являются посол и копчение.Посол мяса и мясных продуктов является одним из видов химо метода консервир мяса. В процессе посола мяса снижается его питательное достоинство. В технологии посола мяса и мясопродуктов различают след три основных вида посола: сухой, мокрый, смешанный.

При ВСЭ салонины определяют свежесть (ослизнение, плесень, дряблая консистенция мышечной ткани, ненормальная окраска, кислый или гнилостный запах, мутный пенистый рассол.

Копчение мясопродуктов Копчение основано на антисептм действии веществ, находящихся в древесном дыме, который образуется при неполном сгорании древесины. Различают два вида копчения мясопродуктов: холодное и горячее.

Консервирование мяса высо темпер.- изготовлен-е консервов. Подготовленное мясо закладывают в жестяные или стеклянные герметически закрывающиеся банки, кот подвергают стерилизации при темп выше 100⁰.

Сублимационная сушка - заключается в том, что сушат замороженные продукты в вакууме. Облучение ультрафиолетовыми лучами. Это физический способ консервирования основан на бактерицидном и лейкоцидном действии. Источником УФЛ являются специальные лампы. Мясо, подвергшееся УФ облучению, сохраняется в свежем виде при температуре 17° до 12 суток, полукопченые колбасы 30-35 суток. Ионизирующее /радиоактивное/ облучение. К ионизирующим излучениям относятся катодные лучи /поток ускоренных электронов/, гамма-лучи, альфа-лучи, рентгеновские лучи. Ионизирующее облучение мяса называют "холодной" стерилизацией. СВЧ-нагрев. Любой способ консервир мяса должен удовлетворять след требованиям: быть безвредным, обеспечивать максиме сохранение пищевой ценности мяса и мясных продуктов и не оказывать отрицательного влияния на их органолептические показатели. Не все перечисленные способы консервир равноценны с точки зрения сохранения пищевого достоинства мяса.

 

1. Выпишите ветеринарное свидетельство на отправку железнодорожным транспортом 6 племенных коров из Московской области в Ленинградскую област ь.

Ветеринарное свидетельство формы №1, пишем субъект, район, город, в серии цифру 2 если сббж, потом регион области 47, число. Я нижеподписавш, выдал …. В том что при вет осмотре подлеж отправке крус (коровы) в кол-ве 6 штук, больных и подозрит по заб-нию зараз бол-нями не обнаружено, выходят из ….наимен хоз-ва москов обл неблагополуч по особо опасным и карантинным заб жив. Жив находились в РФ не менее 6 мес Жив перед отправкой карантириновались 30 дней и указать где. В период карантина не имели контакта с др жив, измерялась температурпа подозрит не выявлено. В период карантинирование от жив материал исслед в гослаборатории(название)и след рез-ты (бруцеллез тубекулез, лейкоз отриц) Провеены иммунизации против сиб язвы эмкара. Против паразитов проводились или нет. Напрвляются в Ленинград обл, след жд транпортом, номер вагона, по маршруту, особые отметки-№№ клейма и особое разрешение глав гросветинспектора субъекта)области) кем когда выдано и номер. Транп сред-во очищено и продезинф. Выдад госветинспектор района