Санітарно-гігієнічні вимоги до якості паперу (картону) на основі макулатури

Відповідно до статті 40 Закону України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» спільно з Державною санітарно-епідеміологічною службою міністерства охорони здоров'я України Українським науково-дослідним інститутом паперу розроблені, затверджені і введені в дію Державні санітарні правила і норми ДСан Пі Н 4.4.3 - 134 - 2006 - «Папір і картон на основі макулатури, призначені для упакування сухих харчових продуктів. Гігієнічні вимоги, критерії оцінки якості і безпечності, методи визначення» (Наказ МОЗ України від 13.11.2006 № 746, зареєстровано в міністерстві юстиції України 05. 12. 2006 за№ 1266/13140).

Зазначені державні санітарні правила і норми містять обов'язкові для виконання підприємствами всіх форм власності санітарно-гігієнічні вимоги, критерії оцінки якості паперу і картону на основі макулатури, які призначені для упакування сухих харчових продуктів з вологістю не більше 15, 0% та методи визначення санітарно-гігієнічних показників цих матеріалів.

Для виготовлення паперу (картону) дозволяється використовувати волокнисті композиції, які містять первинне волокно і макулатуру згідно з ДСТУ 3500 «Макулатура паперова і картонна. Технічні умови» різних марок і світлих тонів (біла, сіра, жовта та інші). Вхідний контроль макулатури здійснюється згідно з вимогами ДСТУ 3500.

У процесі технологічного виготовлення паперу (картону) розпущення волокнистого напівфабрикату на волокна, очищення і сортування волокнистої маси, розмелювання і фібрилювання волокна проходить у водному середовищі.

У волокнистій масі в процесі її технологічного приготування за наявності води, повітря, органічних речовин та температури 15 - 40°С відбувається інтенсивне розмноження мікроорганізмів, вихідна сировина та добавки можуть містити катіони важких металів. Ці фактори можуть призвести до забруднення волокнистої маси, з якої виготовляється продукція.

Зневоднення в процесі формування полотна на сітці папероробної машини, що сприяє видаленню катіонів важких металів, та термічне оброблення паперу (картону) в сушильній частині за температури 80 - 130°С забезпечують хімічну та мікробіологічну чистоту продукції на рівні вимог до пакувальних матеріалів, призначених для упакування сухих харчових продуктів.

Папір (картон) на основі макулатури, призначений для виготовлення пакувальних засобів для сухих харчових продуктів, повинен проходити вихідний контроль за санітарно-гігієнічними показниками якості та безпечності згідно з вимогами цих ДСанПіН. Вихідний контроль санітарно-гігієнічних та мікробіологічних показників повинен проводитись з кожної партії продукції лабораторіями, в тому числі підприємств-виробників, акредитованих на цей вид діяльності згідно з чинним законодавством. Органолептичні дослідження проводяться на вимогу споживачів.

Державний контроль якості та безпечності паперу (картону) здійснюється установами санітарно-епідеміологічної служби не рідше одного разу на шість місяців за умов незмінності технології виробництва. Під час освоєння нових технологій або їхнього змінювання нормативна документація (НД) на виготовлення паперу (картону) повинна бути погоджена і зареєстрована згідно з установленим порядком.

Папір (картон) за показниками якості повинен відповідати вимогам чинної НД, а його використання для упакування сухих харчових продуктів дозволяється за умов відповідності вимогам і нормам зазначених вище ДСанПіН.

За органолептичними та мікробіологічними показниками папір (картон) повинен мати:

- поверхню чисту, рівну, гладку;

- колір білий, світло-сірий, світло-жовтий та інших світлих тонів;

- інтенсивність запаху (водної витяжки) не більше одного бала.

За мікробіологічними показниками:

- кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів (далі - МАФАМ) в 1 г паперу (картону) не більше 3 х ІО³ колонієутворювальних одиниць (далі - КУО);

- відсутність лактозопозитивних кишкових паличок - загальних коліформ в 5.0 г паперу (картону);

- відсутність патогенних мікроорганізмів, в тому числі сальмонел у 10,0 г паперу (картону).

За санітарно-хімічними показниками:

допустимі кількості міграції (далі - ДКМ) катіонів важких металів з паперу

(картону) у водній витяжці, мг/дм³:

-цинку- 1.0;

-свинцю- 0.03:

-кадмію-0.001.

Забороняється використовувати для упакування харчових продуктів папір (картон), якість якого не відповідає вимогам і нормам цього документа хоча б за одним з показників.

Періодичність випробування паперу (картону):

За органолептичними показниками - один раз на шість місяців.

Замікробіологічними показниками:

- МАФАМ, загальні коліформи - щодоби;

- сальмонели - один раз на тиждень (за умови виробництва одного виду продукції та незмінності режимів і нормативів технологічного регламенту).

За санітарно-хімічними показниками:

- цинку, свинцю - щодоби;

- кадмію - один раз на тиждень.

Проведення контролю санітарно-гігієнічних, хімічних та мікробіологічних показників здійснюється згідно з розробленими і чинними на території України методиками (відбір зразків паперу (картону), метод і процедура виконання).

Протокол відбирання проб повинен містити таку інформацію:

- найменування підприємства-виробника;

- найменування продукції;

- позначення НД;

- номер партії;

- номер зразка;

- місце відбирання;

- дата і час відбирання зразка;

- посада і прізвище особи, що здійснює відбирання зразка:

- вид санітарно-мікробіологічних досліджень, які потрібно провести.