Описание продукции и области ее применения

Для нормального развития организма, хорошего обмена веществ, защиты от болезней и вредных факторов среды, надежного обеспечения всех жизненных функций в организм человека должно ежедневно поступать с пищей достаточное количество витаминов вместе с продуктами питания.

Спрос на хлебобулочные изделия является устойчивым и не подвержен сезонным колебаниям.

На предприятии Жодинский хлебозавод производится разнообразный ассортимент хлеба. Хлеб поступает в розничную торговлю без упаковки. В данном проекте мы предлагаем внедрить в производство линию по упаковке хлебобулочных изделий в полиэтиленовые пакеты.

Производство упакованных хлебобулочных изделий является в современном хлебопекарном искусстве важным этапом производственного процесса.

Применение упаковки хлеба позволит продлить срок его годности, что выражается в:

· В более длительном сохранении желаемого запаха.

· Уменьшении массовой убыли.

· Торможении роста твердости мякиша.

Постоянный и правильно организованный контроль производства дает воз­можность следить за качеством готовых изделий, не допуская отклонений от физико-химических норм, позволяет обеспечить выпуск продукции, отвечаю­щей требованиям ТНПА. Технологический контроль осуществляют работники лабораторий на основании стандартов и соответствующих инструкций.

Хлеб «Отменный» и будет являться таким видом продукции. Он представляет собой чёрно-белый брикетик, состоящий из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки 2 сорта. Данный вид хлеба будет обладать высокими вкусовыми качествами, достигаемыми за счет удачного подобранного количественно сочетающихся составных частей смеси, а также хорошей усвояемостью организмом.

Рецептурной основой продукции являются разработки польских технологов. Производимая продукция соответствует всем нормативам и стандартам качества, действующим в Республике Беларусь. Она будет выпускаться в упаковке, т. к. покупая хлеб в магазине, покупатель обращает внимание на внешний вид, степень выпечки и свежесть, которая обычно проверяется с помощью нажатия на корочку. Правильный выбор упаковочного материала влияет не только на повышение уровня гигиены продаж, но и вселяет уверенность, что к приобретаемым хлебобулочным изделиям ранее не прикасались посторонние люди, а также удлиняет сроки хранения.