| BARTENDER STARS CHALLENGE
Рязанский открытый ЧЕМПИОНАТ БАРМЕНОВ
BSC 2014
г. Рязань
|
|
|
| КОММЕНТАРИЙ К ОЦЕНОЧНОМУ ЛИСТУ
НОМИНАЦИЯ «КЛАССИКА»
|
| |
| | | | | | |
|
| Штраф должен быть поставлен:
|
| Подготовка
| Внешний вид:
- Рубашка с коротким рукавом или футболка
- Спортивная или свободная обувь, не классическая
- Не классические брюки (джинсы или слаксы)
- Не опрятно или небрежно одет
- Наличие жвачки
- Стиль одежды не соответствует профессии «Бармен»
|
| Нарушены принципы организации рабочего места:
- Размещение инструмента, ингредиентов, бутылок, льда..не под «рабочую руку»
-Перекладывание инструмента в процессе приготовления из руки в руку
- Н еудобное, для выступления размещения инструмента, ингредиентов, бутылок, льда
- Стекло стоит не на салфетке, на резиновом коврике (запах резины), на не покрытой поверхности
- Шейкер в не разобранном виде
- Оборудование, инструментарий размещен на непокрытой поверхности (без салфетки)
|
| Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю:
- Бутылки не развернуты этикеткой к гостю
- Гейзеры направлены в разные стороны
|
|
| Соки, молоко, сливки не в кувшинах:
- Соки, сливки молоко не перелиты из оригинальной упаковки в кувшин или графин
|
|
| Забыты инструмент, компоненты, аксессуары:
- Участник начал выступление забыв подготовить: инструмент, компоненты, аксессуары
|
|
| Приготовление коктейля
| Неправильное обращение со стеклом:
- Касание в процессе работы верхнего края бокала
- Касание средней части бокала для лонг дринка или чаши бокала
- Не наполированное, грязное или треснутое стекло
|
| Уроненный лёд:
- Уроненный лёд, в том числе просыпанный краш
|
|
| Нарушение техники охлаждения:
- Недостаточно или не правильно охлаждены: оборудование, стекло (наполнение не на 2/3)
- Не слита вода или не заменен лёд
- Отсутствие льда в шейкере, не достаточное его количество или неоправданное использование (наполнение не на 2/3)
|
|
| Не продемонстрированы напитки, ингредиенты:
- Демонстрация бутылок сделана не акцентированно, без внимания или уважения к бренду
|
|
| Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами:
- Грязное или не наполированное оборудование
- Касание за внутреннюю часть совка при работе
- Не умелое пользование барным оборудованием и инструментарием
- Использование одного джиггера для приготовления двух разных коктейлей
- Использование одной половинки бостонского шейкера для приготовления разных коктейлей
- Использование барного инвентаря не по назначению.
- Касание за верхнюю или нижнюю часть коктейльной трубочки не щипцами.
- Использование элементов флейринга
|
| Соки, сливки, молоко не перемешаны:
- Соки с мякотью, сливки или молоко не перемешаны
|
|
| Пролив напитка или уроненный ингредиент:
- Пролив напитка
- Уроненный ингредиент
|
|
| Нарушение технологии приготовления:
- Недостаточный, неоправданный или неправильная техника шейк, билд, стир, бленд (но не стиль)
|
| Не отмеряны напитки или отмерены не должным образом:
- Участник при наливе не использовал специализированную мерную посуду
|
| Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала:
- Коктейль или бокал не соответствует положению конкурса
- Тип коктейля или бокала не соответствует заявленному участником
|
|
| Не правильное количество компонентов:
- Количество компонентов не совпадает с рецептом, заявленным участником
- Количество компонентов не соответствует положению конкурса
|
|
| Использование самодельных, запрещенных или не предусмотренных компонентов:
- Использование компонентов не оговоренных положением конкурса
- Использование запрещенных правилами IBA ингредиентов (цветы)
- Использование смеси нескольких ингредиентов под видом одного
|
|
| Налив и украшение коктейля
| Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке:
- Неравномерный разлив по бокалам, в том числе до добавления наполнителя: лимонадов, игристого...
- Неверный уровень налива коктейля в бокал (слишком или недостаточно полный)
|
| Сборка украшения или украшение коктейля руками:
- Погружение использованной после сквоша цедры в бокал, если выжимание не щипцами
- Сборка украшения руками
- Касание украшения руками не в перчатках, кроме твиста не погруженного в коктейль
|
|
| Использование искусственных или запрещенных украшений:
- Использование зонтиков, свизл стиков или запрещенных правилами конкурса (цветы)
|
|
| Упавшее украшение:
- Упавшее на стол украшение, в том числе, осыпающийся круст
|
|
| Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование:
- Не использование трубочки при подаче лонг дринка
- Неоправданное использование трубочки (мартинка или маргарита или шампанка - блюдце)
|
| Упавший инвентарь, бутылка, аксессуар:
- Упавший инвентарь, бутылка, аксессуар
|
|
| Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки:
- Следы от пролитых напитков на рабочей поверхности после уборки места
- Забытый на рабочем месте инструмент, аксессуары, напитки
- Забытые на столе пробки от напитков и прочее...
|
| Уверенность в своих действиях:
- Перепутанная очередность и порядок действий
- Явная растерянность
- Не возможность сделать презентацию коктейля
- Забытые компоненты, инструмент...
|
| Бонус: на усмотрение жюри от 1-5
- Хорошо подобранный инструмент, текстиль или стекло
- Уверенную презентацию или эмоциональное выступление
- Стильный внешний вид
- Использование новых или необычных приемов приготовления или подачи
| |
|
| | | | | |
Дисквалификация:
· После выступления нет нужного количества порций коктейля.
· Не этичное или аморальное поведение на сцене
· Выступление в алкогольном или наркотическом состоянии
· Явное не уважительное отношение к организаторам, партнерам мероприятия и другим участникам
Космические ЧС
Космос – один из элементов, влияющих на земную жизнь. Перечислим некоторые опасности, угрожающие человеку из космоса.
Астероиды – это малые космические предметы, диаметр которых колеблется в пределах 1–1000 км.Встреча нашей планеты с небесными телами представляет собой серьезную угрозу для всей биосферы.
Расчеты показывают, что удар астероида диаметром около 1 км сопровождается выделением энергии, в десятки раз превосходящей весь ядерный потенциал, имеющийся на Земле. Энергия одного удара оценивается величиной – 10 эрг.
Средство борьбы с астероидами и кометами, сближающимися с Землей, – это ракетно-ядерная технология.
Предполагается разработать систему планетарной защиты от астероидов и комет, которая основана на двух принципах защиты, а именно изменение траектории ОКО и разрушение его на несколько частей. Солнечная радиация выступает мощным оздоровительным и профилактическим фактором, распределение солнечной радиации на разных широтах служит важным показателем, характеризующим различные климато-географические зоны, что учитывается в гигиенической практике при решении ряда вопросов, связанных с градостроительством и т. д. Совокупность биохимических и физиологических реакций, протекающих при участии энергии света, носит название фотобиологических процессов. Фотобиологические процессы по функциональной роли могут быть условно разделены на три группы.
Первая группа обеспечивает синтез биологически важных соединений (например, фотосинтез).
Ко второй группе относятся фотобиологические процессы, служащие для получения информации и позволяющие ориентироваться в окружающей обстановке (зрение, фототаксиз, фотопериодизм).
Третья группа — процессы, сопровождающиеся вредными для организма последствиями (например, разрушение белков, витаминов, ферментов, появление вредных мутаций, онкогенный эффект).
Наиболее активной в биологическом отношении является ультрафиолетовая часть солнечного спектра, которая у поверхности Земли представлена потоком волн в диапазоне от 290 до 400 нм.
Бактерицидное действие искусственного УФ-излучения используют для обеззараживания питьевой воды.
Однако действие УФ-излучения на организм и окружающую среду не ограничивается лишь благоприятным влиянием. Чрезмерное солнечное облучение приводит к развитию выраженной эритемы с отеком кожи и ухудшению состояния здоровья. Наиболее частым поражением глаз при воздействии УФ-лучей является гиперемия, конъюнктивиты, появляются блефароспазм, слезотечение и светобоязнь.
11) ЧС природного характера делятся на:
1) геологические (Землятресение, оползни, сели)
2) метеорологические (ураганы, бури, смерчи)
3) гидрологические (наводнения, заторы, зажоры, нагоны, цунами)
4) природные пожары (лесные, торфяные, степные)
5) биологические (эпидемии)
6) космические
ЧС техногенного характера:по вине человека.
12. ТРАНСПОРТНАЯ АВАРИЯ - опасное происшествие на транспорте, приведшее к гибели людей, причинению пострадавшим тяжёлых телесных повреждений, уничтожению и повреждению транспортных сооружений и средств или ущербу окружающей природной среде.
