Отопление, вентиляция, кондиционирование

7.3.1. Проектирование систем отопления и вентиляции должно осуществляться в

соответствии с требованиями СНиП 2.01.02-85, СНиП 2.04.05-86, СНиП 2.09.04-87,

ГОСТ 12.1.005-88, СН 245-71.

А. Отопление

7.3.2. Отопление принимается:

для производственных помещений при зальной компоновке - воздушное,

совмещенное с приточной вентиляцией, в нерабочее время - работающее на полной

рециркуляции воздуха;

для мелких производственных помещений, складов бестарного хранения муки,

вспомогательных помещений - водяное, как правило, однотрубное. Допускается

применение при обосновании двухтрубных систем водяного отопления.

7.3.3. В качестве теплоносителя в системах отопления и вентиляции следует

применять, как правило, горячую воду с параметрами согласно СНиП 2.04.05-86.

7.3.4. Дежурное отопление предусматривается в следующих помещениях: пекарном

зале, тестомесительном и тесторазделочном отделениях, совмещенных с пекарным

залом, котельной, отделении панировочных сухарей, компрессорной.

7.3.5. В качестве нагревательных приборов применяются: в производственных и

вспомогательных помещениях - радиаторы с гладкой поверхностью, в

административно-бытовых помещениях - конвекторы, в помещениях с

пылевыделениями (складах муки, весовых и просеивательных отделениях, помещениях

мешковыбивальных машин и т.д.) - регистры из гладких труб.

7.3.6. Внутренние расчетные температуры воздуха для административно-бытовых

помещений следует принимать согласно СНиП 2.09.04-87.

7.3.7. Внутренние расчетные температуры воздуха производственных и

вспомогательных помещений для расчета отопления принимать в соответствии с

приложением 16.

Б. Вентиляция, кондиционирование

7.3.8. Вентиляция производственных помещений должна быть рассчитана с учетом

поглощения избытков тепла и влаги, выделяемых оборудованием, электродвигателями,

готовой продукцией, людьми и солнечной радиацией, с целью обеспечения

нормируемых метеорологических и санитарно-гигиенических условий в рабочей зоне.

7.3.9. Вентиляция вспомогательных зданий и помещений принимается в

соответствии со СНиП 2.09.04-87.

7.3.10. К помещениям со значительными тепловыделениями относятся: пекарные

залы, компрессорные, котельные, тепловые пункты, топочные отделения

хлебопекарных печей, помещения водобаков.

7.3.11. К помещениям со значительными влаговыделениями относятся: моечные,

санитарной обработки тары, остывочное отделение.

7.3.12. К пыльным помещениям относятся: помещения бестарного и тарного

хранения муки, помещение мешковыбивальной машины, просеивательное и весовое,

помещение хранения муки в мешках с пневмомешкоприемником, помещение

производства панировочных сухарей. В этих помещениях необходимо предусматривать

мероприятия по удалению пыли.

7.3.13. Тепло- и влаговыделения от открытых чанов для приготовления жидких

полуфабрикатов определяются в зависимости от размеров оборудования и температур,

предусмотренных технологическими инструкциями.

7.3.14. Тепло- и влаговыделения от хлеба на открытых вагонетках и контейнерах в

остывочном отделении принимать: тепловыделения - 92 кДж (22 ккал) от 1 кг хлеба,

влаговыделения - 2,5 % от среднечасового количества хлеба, поступающего в

остывочное отделение.

7.3.15. Объем воздуха, удаляемого местными отсосами, следует принимать в

соответствии с приложением 21.

7.3.16. Рециркуляция воздуха не допускается в помещениях с пылевыделением, в

топочных, дрожжевых и заквасочных отделениях, котельной.

7.3.17. На постоянных рабочих местах у печей и шкафов окончательной расстойки, у

циркуляционных столов следует предусматривать воздушное душирование.

Количество воздуха, необходимое для душирования одного рабочего места:

перед фронтом печей............................................. 2000 м3/ч;

у шкафов окончательной расстойки и циркуляционных столов.......... 1000 м3/ч.

Температуру и скорость воздуха для душирования следует принимать в

соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.005-88.

7.3.18. Вентиляционные установки следует устанавливать в венткамерах,

изолированных от основного производства, но максимально приближенных к нему.

7.3.19. Очистку наружного приточного воздуха следует предусматривать:

в системах общеобменной приточной вентиляции при превышении предельно

допустимой концентрации вредных веществ в атмосферном воздухе и по техническим

условиям на вентиляционное оборудование;

в системах подачи воздуха на душирование.

7.3.20. Местные отсосы предусматриваются от хлебопекарных печей в местах

загрузки и выгрузки (при отсутствии отсосов в конструкции печей).

7.3.21. Вытяжная вентиляция для удаления вредностей от технологического

оборудования осуществляется местными отсосами и общезальными вытяжными

установками.

7.3.22. В помещениях со значительными влаговыделениями при тепловлажностном

отношении 4000 кДж/кг и менее необходимо подавать часть приточного воздуха в зоны

конденсации влаги на ограждающих конструкциях здания.

7.3.23. Воздух, удаляемый общеобменной вентиляцией и местными отсосами от

оборудования (кроме пылящего), специальной очистке не подвергается.

7.3.24. Подачу приточного воздуха в рабочую зону помещений со значительными

тепловыделениями (пекарный зал и др.) следует предусматривать типовыми

воздухораспределительными устройствами.

7.3.25. На рампе с навесом у дверей экспедиции и помещения для мойки лотков и

контейнеров надлежит предусматривать воздушно-тепловые завесы при расчетной

температуре наружного воздуха для холодного периода года минус 15 °С и ниже

(расчетные параметры «Б»).

7.3.26. При наличии закрытой рампы у ее ворот необходимо предусматривать

воздушно-тепловые завесы, у дверей экспедиции и помещения для мойки лотков и

контейнеров - воздушные.

7.3.27. Для помещений с незначительными тепловыделениями следует

предусматривать естественную вентиляцию с однократным воздухообменом: складов

бестарного и тарного хранения муки, готовой продукции, сырья, тароупаковочных

материалов, пожарного инвентаря, Г.С.М.

7.3.28. Тепловыделения от технологического оборудования следует предусматривать

в соответствии с приложениями 20 и 21.

7.3.29. При проектировании систем отопления и вентиляции следует учитывать и

использовать вторичные энергетические ресурсы.

Тепло воздуха, удаляемого системами вытяжной вентиляции, следует использовать

для нагревания приточного воздуха систем вентиляции, воздушного отопления только

в тех случаях, когда исчерпаны резервы экономии тепла за счет рециркуляции воздуха

помещения.

7.3.30. Кондиционирование воздуха следует предусматривать для обеспечения

нормируемой чистоты и метеорологических условий в воздухе обслуживаемой рабочей

зоны помещения или отдельных его участков согласно СНиП 2.04.05-86.__

 

7.5.6. Для обеспечения питьевого водоснабжения предусматриваются автоматы

газированной воды на расстоянии не более 75 м от рабочих мест.

7.5.7. Во избежание конденсации влаги все трубопроводы холодной воды диаметром

25 мм и более должны быть изолированы. Трубопроводы горячей воды диаметром 25

мм и более изолируются от охлаждения.