Ветеринарно-санитарная экспертиза маточного молочка

 

Водный раствор маточного молочка осветляют отстаиванием или центрифугированием. При возбуждении такого раствора светом с длиной волны 366 мм он начинает флуоресцировать светло-голубым цветом.

Подкисленный водный раствор маточного молочка (2 мг сухого вещества) при 18 - 22 °С восстанавливает 0, 1 Н раствора калия перманганата примерно за 10 секунд. При температуре 19—21 °С рН нативного маточного молочка равно 3, 0, а 1 %-ного водного раствора - 3, 6 - 3, 8. Плотность маточного молочка 1, 1 г/см.

4 Вопросы для самоконтроля знаний

 

1) Каков порядок доставки меда на продовольственные рынки?

2) Как производится отбор средней пробы меда для проведения исследований?

3) В каких случаях мед не допускают к реализации на продовольственных рынках?

4) Как производится определение доброкачественности и натуральности меда?

5) Какими способами выявляют фальсификации меда в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках?

6) Каким образом производится ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов пчеловодства (воска, пыльцы, маточного молочка, прополиса)?

 

Библиографический список

 

 

1) Серегин И.Г., Боровков М.Ф., Никитченко В.Е. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 472 с.

2) Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. – СПб.: Лань, 2007. – 448 с.

3) Макаров В. А. Ветсанэкспертиза пищевых продуктов на рынках и в хозяйствах: Справочник. – М.: Колос, 1992. - 304 с.

4) Житенко П. В., Боровков М. Ф.Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник. – М.: Агропромиздат, 2000. - 335 с.

5) Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации. – М.: Издательский дом «Дашков и К^о», 1999. – 142 с.

6) Сборник правил ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и растениеводства. - М., 2000. – Выпуск 2. - 231 с.

7) ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия. – М.: Издательство стандартов, 2001. – 15 с.

 

 

Лабораторная работа № 9

Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных пищевых продуктов в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы

продовольственных рынков

 

Цель работы

Изучить порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов растительного происхождения в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках.

План занятия

1) Ознакомиться с порядком доставки продуктов растительного происхождения на продовольственные рынки и порядком отбора проб для проведения исследований.

2) Провести экспертизу свежих корнеклубнеплодов и овощей.

3) Провести экспертизу квашенных, соленых и маринованных овощей.

4) Дать заключение о доброкачественности исследуемых растительных продуктов.