И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

 

Учебное пособие

 

Редактор, гл. специалист

издательства Е.М. Куликова

 

Подписано в печать…… 2008. Формат

Бумага офсетная. Печать офсетная. Уч.-изд. л. 4, 67.

Усл. печ. л…4, 73. Тираж 500 экз. Заказ №

 

 

ИД 06506 от 26. 12. 2001

664074, г. Иркутск, Лермонтова, 83

Иркутский государственный технический университет

 

Отпечатано в….

 

[1] Для этого возведем (3.47) в степень g и разделим на (3.46):

, преобразовывая это равенство, получаем:.

Логарифмируем последнее выражение:,.

учитывая, что и, формулу можно упростить, воспользовавшись приближенным равенством:

Н.М. Галин

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Лабораторный практикум

По дисциплине СД.05 Технологическое оборудование отрасли

 

Специальности:

260601 «Машины и аппараты пищевых производств»;

260602 «Пищевая инженерия малых предприятий»;

260301 «Технология мяса и мясопродуктов»;

 

Уфа 2008

 

УДК 637.52.3: 664

ББК 36.92+30.603

М 54

Рекомендовано к изданию методической

комиссией факультета «Пищевые технологии»

(протокол № от)

второе дополненное издание

Составитель: доцент Галин Н.М.

Рецензент: Главный механик колбасного цеха ОАО «Уфимский мясоконсервный комбинат» Шаймарданов А.В.

 

Ответственный за выпуск зав. кафедрой «Механизация производства, переработки и хранения продукции животноводства» доцент Юхин Г.П.

ВВЕДЕНИЕ

Согласно учебного плана по специальностям 260601 и 260602 при изуче-нии курса «Технологическое оборудование мясной промышленности» студенты выполняют ряд лабораторных работ. Целью лабораторных работ является:

1) приобретение навыков самостоятельного изучения технологического обору-дования, определение назначения и его место в машинно-аппаратурной схеме;

2) приобретение навыков в определение, измерении конструктивных размеров, режимов, параметров работы оборудования;

3) выполнение расчетов производительности, мощности привода и кинемати-ческого расчета для конкретного оборудования и тем самым углубление и упо-рядочение теоретических знаний полученных на лекционных занятиях.

 

ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ

И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

Часть лабораторных работ выполняется в лаборатории университета, оп-ределенная часть выполняется в действующих цехах Уфимского мясоконсерв-ного комбината. Такое распределение предопределяет следующий порядок вы-полнения работ:

1) студент обязан своевременно выполнить работу, ни в коем случае не допус-кать пропуска занятия по лабораторным работам, т. к. самостоятельный до-пуск студента в действующие цеха мясокомбината в другое время невозможен;

2) допуск студента в цеха мясокомбината или в лабораторию «Технологическое оборудование мясной промышленности» производится преподавателем при наличии у студента белого халата, колпака, чистой обуви, тетради для лабо-раторных работ, калькулятора. При первом допуске иметь санитарные книжки. Первый допуск производится после прохождения инструктажа по технике безопасности;

3) студенты группами (от 2 до 3 человек) выполняют ту работу, на которую они допущены преподавателем. Для рационального использования времени лабо-

 

 

раторных занятий студенты заранее подготавливают указанную им работу (изучают оборудование по учебникам и методичке, оформляют теоретическую часть работы, выписывают расчетные формулы).

4) до начала изучения оборудования убедиться о наличии заземляющего конту-ра, до начала разборки убедиться о разъединении электрической линии ру-бильником или автоматом - расцепителем. До прокрутки оборудования элек-тродвигателем убедиться об отсутствии в рабочей полости посторонних предметов, вначале проверить вручную – убедиться об отсутствии заедании, заклинаний.

5) До начала разборки оборудования старший в группе распределяет обязано-сти среди студентов: кому, что и в каком порядке разбирать, кому записывать измерения и т. д. Во время разборки оборудования старший в группе следит за соблюдением последовательности разборки и техники безопасности при этом.

6) Собранное оборудование предъявляется преподавателю. Группа получает разрешение на работу оборудования с электродвигателем.

7) После выполнения измерений при работе с электродвигателем оборудование выключают «Стоп» кнопкой и автоматом - расцепителем. Бункер, емкость оборудования накрывают крышкой.

8) Результаты измерений, черновой эскизы оформляют в работу и предъявляют на защиту. К зачету по курсу допускаются студенты, которые выполнили, оформили, защитили все лабораторные работы, предусмотренные программой этого курса.

9) Для качественного выполнения лабораторных работ студент должен иметь:

а) по курсу «Прикладная механика» - знания по составлению кинематических схем и по расчету механических передач;

б) по курсу «Электрооборудование» - знание по составлению электрических схем управления и защиты электродвигателей и по расчету электрического привода;

 

 

в) по курсу «Технологическое оборудование мясной промышленности» знания по классификации, устройству, работе оборудования и по расчету произво-дительности и мощности привода определенного оборудования.

При подготовке и выполнении работы студент обязан проработать следующие разделы работы:

1) Назначение и классификация оборудования этой группы.

2) Устройство и работа изучаемого оборудования.

3) Монтаж изучаемого оборудования.

1. Наладка и настройка изучаемого оборудования.

2. Техническое обслуживание оборудования и меры безопасности при этом.

3. Последовательность выполнения лабораторной работы.

7) Методика расчета результатов измерений. Вывод по выполненной работе.

Студент, который не выполнил и не защитил хотя бы одну лабораторную рабо-ту, не допускается в экзаменационную сессию.