Производство говядины

Высокая эффективность технологии производства говядины возможна при правильном комплектовании специализированной фермы или комплекса поголовьем. Максимальный эффект можно получить при бесперебойном заполнении фермы однородным по живой массе и возрасту молодняку. Важным элементом технологии является транспортировка и первые дни пребывания телят на ферме, когда наблюдается наибольший отход.

Большое значение имеет определение оптимального возраста и живой массы при постановке на выращивание и откорм скота. На выращивание целесообразно ставить молодняк в возрасте 2-3-х недель с ферм молочного направления. Откорм молодняка производить до 16-18-ти месяцев при получении живой массы 450-480 кг.

Выбор наиболее оптимального способа содержания молодняка осуществляется с учетом многих факторов, обеспечивающих эффективность откорма. При этом необходимо обеспечить животным достаточную площадь в помещении и на выгульном дворе, надлежащий фронт кормления, сухое логово. Большое внимание должно быть уделено режиму кормления, постоянству групп.

Разработка технологии производства говядины в хозяйстве включает в себя выбор технологии выращивания и откорма (периоды выращивания и откорма, тип помещений, размеры групп, продолжительность выращивания и откорма), расчет количества скотомест по периодам выращивания, определение интервала завоза, количества технологических групп скота, завозимых за год, поголовье каждой технологической группы, количества технологических групп в цехе, поголовья в каждом периоде (цехе), количества секций, общего поголовья откормочного скота.

Технологическая схема производства говядины приведена на примере фермы, рассчитанного на ежегодный откорм 400 голов молодняка крупного рогатого скота. Расчет поголовья молодняка, предназначенного для выращивания на мясо по периодам выращивания и откорма, производится в соответствии с данными таблицы 22.

Таблица 22 – Расчет поголовья и объема производства говядины

Показатели	Период	В целом
Возраст поступления телят, дни
Интервал между завозами (периодами)				-
Продолжительность выращивания, дни
Передача поголовья, санитарная обработка, ремонт оборудования, дни				-
Общая продолжительность занятости каждой секции, дни
Количество оборотов	3, 1	2, 0	1, 7	-
Число завозов				-
Количество животных, всего за период выращивания:				Реализация 384 голов
поступление, гол
выбраковка (отход), %	2, 5	1, 0	0, 5
перевод в другие группы (сдача на мясо), гол.
Скот, поступивший за один завоз, гол.				-
Поступит животных за один оборот (требуется скотомест)				-
Средняя масса одной головы при поступлении, кг				-
Среднесуточный прирост массы одной головы, кг				-
Прирост массы одной головы за период, кг				-
Живая масса одной головы в конце периода, кг
Валовый прирост, всего, ц	339, 7	558, 7	808, 5	1706, 9
Годовой выход продукции в живой массе, ц

Выращивание и откорм молодняка осуществляется в три периода: первый – 115 дней, второй – 180 и третий – 210 дней. Телята поступают на комплекс равными группами через каждые 13 дней. Перевод из одной технологической группы в другую осуществляется с интервалом 13 дней. После перевода очередной группы молодняка проводят подготовительные работы к приему новой группы в течение: первого периода – 3 дня, второго и третьего – по 6 дней.

 

Контрольные вопросы

1. Основные принципы расчета технологического процесса выращивания молодняка.

2. Особенности кормления ремонтного молодняка в разные возрастные периоды.

3. Особенности кормления откормочного молодняка в разные возрастные периоды.

4. Виды откорма крупного рогатого скота.

5. Подготовка нетелей к отелу.

6. Характеристика отечественных мясных пород крупного рогатого скота.

7. Характеристика мясного скота британского и американского происхождения.

8. Характеристика мясного скота франко-итальянского происхождения.

9. Система и способы содержания молодняка крупного рогатого скота.

10. Требования к условиям содержания ремонтного и откормочного молодняка.