Определение основного обмена по данным массы тела, возраста и длины тела (роста) у женщин
Правильность распределения рациона по отдельным приемам пищи определяется по калорийности. В процентах выражают отношение калорийности отдельного приема пищи (завтрак, обед и т. д.) к общей калорийности всего рациона, принимаемой за 100%. Для детей дошкольного и школьного возраста правильным следует считать распределение рациона не менее чем на четыре приема пищи. Первый завтрак должен составлять 25% всего рациона, второй—15—20%, обед — 35—40% и ужин — 20%. При трехразовом питании на завтрак приходится 30%, на обед — 45—50%, на ужин —20—25% суточного рациона по калорийности. Полученные данные заносят в таблицу и анализируют: 1. Определяют соответствие энергетических затрат ребенка и калорийности питания. 2. Соответствие получаемых ребенком белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей возрастным физиологическим нормам. При этом необходимо учитывать количество белков и жиров, получаемых за счет продуктов животного происхождения. При оценке следует учитывать правильное соотношение основных питательных веществ в рационе — белков, жиров и углеводов, а также минеральных солей — кальция, фосфора, магния. Заключение должно содержать следующий анализ: 1) достаточность питания для покрытия суточных энерготрат ребенка или данной возрастной группы; 2) соответствие получаемого питания возрастным физиологическим потребностям организма; 3) правильность соотношения основных питательных веществ и минеральных веществ в рационе и достаточность содержания белков и жиров за счет продуктов животного происхождения; 4) наличие в рационе наиболее ценных продуктов: яиц, молока, молочных продуктов, мяса, рыбы, овощей, фруктов и т. д., повторяемости блюд; 5) оценка режима питания и распределение рациона по приемам пищи; 6) недостатки, обнаруженные при оценке питания, и гигиенические рекомендации, направленные к их устранению.
|
