Тема 2. ТОПИНАМБУР

Топинамбур (земляная груша) - Helianthus tuberosus L. относится к роду Helianthus семейства сложноцветных (астровых) Asterасеае. По общему облику и по строению своих вегетативных органов он сходен с подсолнечником и отличается от него наличием подземных побегов - столонов, на которых развиваются клубни.

МОРФОЛОГИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ

Клубень, посаженный в землю, образует обычно один росток, который, выходя на дневную поверхность, развивается в мощный стебель, достигающий 1.5-2 м высоты. Молодые части стебля покрыты довольно длинными и жесткими волосками, которые впоследствии отмирают.

Листья располагаются на стебле мутовками по 2-3 листа, но мутовчатое расположение их по мере развития стебля часто нарушается. Листья крупные (15-20 см в длину), яйцевидные, на конце заостренные, по краю зубчатые. С нижней стороны листа жилки и черешок густо опушены.

Цветение земляной груши наблюдается только в южных районах.

Соцветие - небольшая корзинка (3-4 см в диаметре), сходная по строению с корзинкой подсолнечника. Корзинка с тыльной стороны покрыта узкими щетинистыми листочками, образующими обвертку.

Цветки ярко-желтые, краевые - язычковые, обычно бесплодные, реже плодовитые; внутренние - трубчатые. Тычинок пять, срастающихся только пыльниками в трубку. Завязь одногнездная с оранжево-желтым столбиком, проходящим внутри пыльниковой трубочки. Рыльце двураздельное, со спирально закрученными лопастями.

Плод - семянка с кожистым околоплодником, двумя шиловидными пленками вверху и небольшим маслянистым семенем внутри. Масса 1000 семянок 7-9 г.

Посаженный в землю клубень образует росток, выходящий на дневную поверхность. От этого ростка в подземной части образуются боковые побеги, обычно числом не более двух, также выходящие наружу и образующие стебли. Остальные подземные побеги превращаются в столоны с развивающимися на концах клубнями.

Корни земляной груши развиваются из подземных узлов ее стеблей и густой сеткой пронизывают почву.

Клубни топинамбура образуются развитием в толщину 10-12 последних междоузлий столона. Эти междоузлия, или, вернее, разделяющие их узлы, остаются заметными на зрелых клубнях. На поверхности клубней имеются глазки, но они обычно образуют не впадины и углубления, а небольшие наружные бугорки.

Клубни различных сортов земляной груши

СОРТА ТОПИНАМБУРА

Скороспелка, Выльгортский