Рассмотреть коллекцию семян кормовых корнеплодов, изучить их морфологические особенности, научиться различать культуры по семенам

По всходам научиться различать кормовые корнеплоды.

Изучить гербарий листьев и соцветий корнеплодов, выявить морфологические особенности культур.

Расскажите о морфологическом строением корнеплода, определите морфологические особенности корнеплода у разных кормовых корнеплодных культур.

Расскажите об анатомическом строении корня сахарной свеклы.

6. Расскажите о методике определения со­держание растворимых сухих веществ в корнеплодах сахарной и кор­мовой свеклы, моркови, брюквы и турнепса.

Глава 6. КЛУБНЕПЛОДЫ

В результате изучения главы студент/специалист

должен знать:

· химический состав клубнеплодов

· морфологические особенности семян, всходов, листьев, корней, цветков и соцветий корнеплодных растений;

должен уметь:

· различать корнеплодные культуры по семенам, всходам, листьям, соцветиям;

· определять корнеплоды по отличительным признакам корней.

В России из клубнеплодов в хозяйствах, на приусадебных и дач­ных участках возделывают картофель (Solarium tuberosum L.) семей­ства Пасленовые (Solanaceae) и земляную грушу (Helianthus tuberosus L.) семейства Астровые (Asteraceae). Картофель — важней­шая полевая клубненосная культура универсального использования: для пищевых, кормовых и технических целей. Ее можно возделывать в различных агроклиматических зонах на разных типах почв. В Не­черноземной зоне производится до 50 % картофеля, возделываемого в России.

Значение культуры в большой мере определяется химическим со­ставом клубней (табл. 54).

Таблица 54

Химический состав клубней и ботвы картофеля, %

Показатель	Клубни	Ботва
Крахмал	10...20	6, 0
Сахар	0, 3	0, 5
Сырой протеин	1...2	3, 1
Жир	0, 15	0, 7
Вода
Клетчатка
Зола	1, 0	2, 5

В состав клубней входят также различные витамины, особенно много в молодых клубнях витамина С, и небольшое количество соланина — в нормальных клубнях 2... 10 мг на 100 г сы­рого картофеля.

Как продукт питания в России он стоит на втором месте после хлеба.

По данным НИИ питания РАМ, медицинская норма потребления клубней в год на душу населения составляет 90 кг (потребляется до 120 кг). По универсальности использования с картофелем не может сравниться ни одна сельскохозяйственная культура. Обеспечение на­селения страны картофелем в широком ассортименте, промышлен­ным сырьем — важная задача.

Земляная груша, или топинамбур, имеет ограниченное распростра­нение. Ее возделывают в хозяйствах, на приусадебных и дачных уча­стках, больше в южных районах России.