Оформление результатов работы

1. Оформить в рабочей тетради результаты исследования в виде таблиц 1.1-1.9.

2. На основании сопоставления полученных (фактических) данных с требованиями стандартов (нормативных значений) на конкретный вид продукта сформулировать и зафиксировать в рабочей тетради выводы о качестве представленных образцов овощей и продуктов их переработки. В случае отклонения какого-либо показателя от требований стандарта, указать возможные причины несоответствия, дополнительно проконсультировавшись с преподавателем.

Решите задачу 2.3.3 [31]

(ГОСТ 1750-86, ГОСТ 29270-95)

Ионометрическим методом определите содержание нитратов в сушёной дыне.

Считайте, что:

1. Партия сушёной дыни состоит из 20 мешков.

2. Получены следующие результаты:

- для = 1Е = 56 мВ,

- для = 2Е = 109 мВ,

- для = 3Е = 170 мВ,

- для = 4Е = 212 мВ,

- потенциал электродной пары в исследуемом растворе равен 165 мВ.

Последовательно дайте краткую характеристику загрязнителя, сущность используемого метода анализа и схему проведения контрольного эксперимента:

1. Взятие проб.

2. Подготовка проб.

3. Проведение анализа.

4. Обработка результатов.

На основании полученных данных сделайте вывод о соответствии исследуемого продукта СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Решите задачу 2.3.4 [31]

(ГОСТ 1750-86, ГОСТ 29270-95)

 

Ионометрическим методом определите содержание нитратов в кабачковой икре.

Считайте, что:

1. Партия кабачковой икры состоит из 700 единиц продукции в потребительской таре объёмом 0, 5 каждая.

2. Получены следующие результаты:

- для = 1Е = 56 мВ,

- для = 2Е = 111 мВ,

- для = 3Е = 170 мВ,

- для = 4Е = 212 мВ,

- потенциал электродной пары в исследуемом растворе равен 67 мВ.

Последовательно дайте краткую характеристику загрязнителя, сущность используемого метода анализа и схему проведения контрольного эксперимента:

1. Взятие проб.

2. Подготовка проб.

3. Проведение анализа.

4. Обработка результатов.

На основании полученных данных сделайте вывод о соответствии исследуемого продукта СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Контрольные вопросы