Раздел 8. Витамины

Витамины (от лат vita - жизнь) - амины жизни - низкомолекулярные органические соединения, которые, присутствуя в малых количествах, обеспечивают нормальное протекание биохимических процессов. Витамины - незаменимые факторы питания. Витамины не синтезируются в организме или синтезируются незначительно кишечной микрофлорой. Витамины не являются источником энергии.

Биологическая функция многих витаминов состоит в том, что они входят в состав коферментов и простетических групп ферментов.

Авитаминоз - комплекс патологических симптомов, развивающихся в результате отсутствия одного из витаминов.

Полиавитаминоз - комплекс патологических симптомов, развивающихся в результате полного отсутствия нескольких витаминов.

Гиповитаминоз - признаки частичной недостаточности витаминов.

Гипервитаминоз - признаки избыточного потребления витаминов.

Диcвитаминоз - несовместимость витаминов.

 

Классификации витаминов

- по физиологическому действию (по П.И.Шилову, Т.Н.Яковлеву, 1960 г.)

 

Группа	Название
Повышающие общую резистентность	В1, В2, РР, А, С
Антигеморрагические	С, Р, К
Антианемические	С, фолиевая кислота, В12
Антиинфекционные	А, С
Регуляторы зрения	А1, В2, С

 

- по функциональному принципу с учетом химической природы академик Р.В.Чаговец подразделяет витамины и витаминоподобные вещества на следующие группы:

-

Таблица 8.1

Группа	Название
Коферментные витамины (входят в состав ферментов)	1. Гетероциклические: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В5), никотиновая кислота (РР), никотинамид (В5), биотин (В7), фолиевая кислота (В9), кобаламины (В12)
2. Алифатические: Пантотеновая кислота (В3) Липоевая кислота
Неучаствующие в образовании коферментов	1. Полиметильные Холин (В4), карнитин (В), пангамовая кислота
2. Изопреновые: Витамины групп А, К, Е, Д
3. Образованные из гексоз: Витамин С, изотин (В8)

 

 

- в соответствии с Международной химической номенклатурой витамины делятся на:

- водорастворимые;

- жирорастворимые;

- витаминоподобные соединения.

К водорастворимым витаминам относятся витамины В₁ (тиамин, аневрин), В₂ (рибофлавин, лактофлавин), В₃ (пантотеновая кислота),

В₅ (РР, никотинамид), В₆ (пиридоксин), В₁₂ (цианкобаламин), С (аскорбиновая кислота), Р (рутин), В₉ (фолиевая кислота), В₇ (Н, биотин).

Жирорастворимые витамины (липовитамины) - витамины, растворимые в жирах. К данной группе относятся витамины А (ретинол), Д (кальциферол), Е (токоферол), К (филлохинон), F (незаменимые жирные кислоты), Q (убихинон).