Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ

		Возрастные группы
	Показатели (в сутки)	0-3 мес.	4-6 мес.	7-12 мес.	От 1 года до 2 лет	От 2 до 3 лет	От 3 до 7 лет	От 7 до 11 лет	От 11до 14 лет	От 14 до 18 лет
мальчики	девочки	юноши	девушки
		Энергия и пищевые вещества
	Энергия (ккал)	115*	115*	110*
	Белок, г	--	--	--
	* в.т.ч. животный (%)	--	--	--
	** г/кг массы тела	2, 2	2, 6	2, 9	--	--	--	--	--	--	--	--
	% по ккал	--	--	--
	Жиры, г	6, 5*	6*	5, 5*
	Жир, % по ккал	--	--	--
	НЖК, % по ккал	--	--	--	< 10
	НЖК, г	--	--	--	< 13.3	< 15.5	< 20	< 23.3	< 27.7	< 25.6	< 32.2	< 27.7
	ПНЖК, % по ккал	--	--	--	5-14	6-10
	- ω - 6 % по ккал	--	--	--	4-12	5-8
	- ω -3 % по ккал	--	--	--	1-2
	Холестерин, мг				< 300
	Углеводы, г	13*	13*	13*
	Углеводы, % по ккал	--	--	--
	в т.ч. сахар % по ккал				< 10
		Витамины
	Витамин С, мг
	Витамин В1, мг	0, 3	0, 4	0, 5	0, 8	0, 9	1, 1	1, 3	1, 50	1, 3
	Витамин В2, мг	0, 4	0, 5	0, 6	0, 9	1, 0	1, 2	1, 5	1, 8	1, 5
	Витамин В6, мг	0, 4	0, 5	0, 6	0, 9	1, 2	1, 5	1, 7	1, 6	2, 0	1, 6
	Ниацин, мг	5, 0	6, 0	4, 0	8, 0	11, 0	15, 0	18, 0	20, 0	18, 00
Продолжение табл. 5.4
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков РФ
		Возрастные группы
	Показатели (в сутки)	0-3 мес.	4-6 мес.	7-12 мес.	От 1 года до 2 лет	От 2 до 3 лет	От 3 до 7 лет	От 7 до 11 лет	От 11до 14 лет	От 14 до 18 лет
мальчики	девочки	юноши	девушки
	Витамин В12, мкг	0, 3	0, 4	0, 5	0, 7	1, 5	2, 0	3, 0
	Фолаты, мкг					300-400
	Пантотеновая к-та, мг	1, 0	1, 5	2, 0	2, 5	3, 0	3, 5	5, 0	4, 0
	Биотин, мкг	--
	Витамин А, мкг рет. экв
	Витамин Е, мг ток экв.	3, 0	4, 0	7, 0	10, 0	12, 0	12, 0	15, 0
	Витамин D, мкг	10, 0
	Витамин К, мкг	--
		Минеральные вещества
	Кальций, мг
	Фосфор, мг
	Магний, мг
	Калий, мг	--	--	--
	Натрий, мг
	Хлориды, мг						1700 1900
	Железо, мг	4, 0	7, 0	10, 0	12, 0	15, 0	18, 0
	Цинк, мг	3, 0	4, 0	5, 0	8, 0	10, 0	12, 0
	Йод, мг	0, 06	0, 07	0, 10	0, 12	0, 13	0, 15
	Медь, мг	0, 5	0, 3	0, 5	0, 6	0, 7	0, 8	1, 0
	Селен, мг	0, 01	0, 012	0, 015	0, 02	0, 03	0, 04	0, 05
	Фтор, мг	1, 0	1, 0	1, 2	1, 4	2, 0	3, 0	4, 00	4, 0

*- потребности для детей первого года жизни в энергии, жирах, углеводах даны в расчете на г/кг массы тела.

** - потребности для детей первого года жизни, находящихся на искусственном вскармливании

Выкопировка изСанПиНа 2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях»

Приложение 5

к СанПиН 2.4.1.2660-10

Пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей в дошкольных организациях в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений):

 

- субпродукты, кроме печени, языка, сердца;

- непотрошённая птица;

- мясо диких животных;

- мясо и субпродукты замороженные со сроком годности более 6 месяцев;

- мясо птицы замороженное;

- мясо птицы механической обвалки и коллагенсодержащее сырьё из мяса птицы;

- мясо третьей и четвёртой категории;

- мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20%;

- зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы;

- кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин и другие гидрогенизированные жиры;

- яйца и мясо водоплавающих птиц;

- яйца с загрязнённой скорлупой, с насечкой, «тёк», «бой», а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллёзам;

- консервы с нарушением герметичности банок, бомбажных, «хлопуш», банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток;

- крупы, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязнённые различными примесями или заражённые амбарными вредителями.

- любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления, а также принесённые из дома и не имеющие документов, подтверждающих их качество и безопасность (в том числе при организации праздничных мероприятий, праздновании дней рождения и т.п.);

- кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты) и кремы;

- творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжная сметана без термической обработки;

- простокваша «самоквас»;

- грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные;

- квас, газированные напитки;

- молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедших первичную обработку и пастеризацию;

- сырокопчёные, полукопчёные, подкопчёные мясные гастрономические изделия и колбасы;

- блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы, не прошедших тепловую обработку, кроме солёной рыбы (сельдь, сёмга, форель);

- бульоны, приготовленные на основе костей;

- жареные в жире (во фритюре) пищевые продукты и изделия, чипсы;

- уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, чёрный, белый) и другие острые (жгучие) приправы и содержащие их пищевые продукты;

- острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы, маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, яблоки) и другие продукты, консервированные с уксусом;

- кофе натуральный;

- ядра абрикосовой косточки, арахиса;

- молочные продукты, творожные сырки и мороженое с использованием растительных жиров;

- кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0, 5%);

- карамель, в том числе леденцовая;

- первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления;

- продукты, содержащие в своём составе синтетические ароматизаторы и красители;

- сливочное масло жирностью ниже 72%;

- продукты, в том числе кондитерские изделия, содержащие алкоголь;

- консервированные продукты с использованием уксуса.