Опыт 2. Роль сывороточного альбумина в транспорте высших жирных кислот в крови
Кровь всегда содержит некоторое количество неэтерифицированных (свободных) высших жирных кислот, появляющихся при ферментативном расщеплении липазой липидов пищи и жировых депо организма. Высшие жирные кислоты, нерастворимые в воде, транспортируются в плазме крови главным образом в виде комплексов с альбуминами. В молекуле альбумина находится полость, образованная гидрофобными радикалами аминокислот, в которой может разместиться углеводородная цепь жирных кислот (см. рис.).
В две пробирки вносят по 0, 5 мл раствора олеата натрия. В первую добавляют 1, 5 мл сыворотки крови, во вторую – столько же воды. В пробирку с водой приливают по каплям раствор соляной кислоты до появления первых признаков осадка высших жирных кислот. В пробирку с сывороткой крови добавляют столько же, как и в первом опыте, соляной кислоты. Наблюдаемые явления описать и объяснить. Контрольные вопросы 1. Пищевые липиды плохо растворимы в воде. Как при этом с ними справляются липолитические ферменты? 2. Клинические симптомы стеатореи, характеризующейся избытком липидов в кале, обусловлены чаще всего 2 причинами: а) недостаточной секрецией желчных кислот; б) отсутствием секрета поджелудочной железы. Почему эти причины приводят к появлению липидов в кале? 3. Объясните, почему у пациентов со сниженной секрецией бикарбонатов поджелудочной железой даже при нормальной секреции липазы и колипазы развивается стеаторея?
|
