АМАРАНТОВОЕ МАСЛО И ЕГО ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА.

В чём заключается биологическая ценность масла, выдавленного из малюсеньких семян амаранта? Почему во многих развитых странах мира наблюдается бум производства амарантового масла и стремительный рост потребления этого редкого диетического и лечебного продукта? Попробуем разобраться в «амарантовом» вопросе. Но обо всем по порядку.

О незаменимых аминокислотах знает сегодня даже школьник. Для того чтобы получить жизненно важные лизин метионин людям необходима животная пища: каждый знает, что наряду с картофелем и злаками человек должен есть мясо, молоко и яйца. О существовании незаменимых жирных аминокислот стало известно в конце 20-х годов прошлого века, но это знание по какой-то причине не стало всеобщим достоянием. Факт, что каждому человеку

необходимо от 5 до 10 г. полиненасыщенных жирных кислот (пнжк) в сутки, не является тайной. Эта информация опубликована во всех медицинских учебниках и популярных книгах о диетике. Но врач в поликлинике скорее выпишет больному атеросклерозом сильное сосудорасширяющее средство, чем порекомендует употреблять в пищу растительное масло, содержащее (пнжк). Работники здравоохранения в массе своей попросту игнорируют эту информацию, а в результате лиц с явными признаками нарушения липидного обмена (ожирение различных стадий) среди врачей не меньше, чем среди их пациентов.

В последнее десятилетие в развитых странах мира наблюдается ярко выраженный бум в производстве и соответственно, в потреблении органических растительных масел, содержанием ПНЖК. Речь идёт об употреблении растительных масел не в традиционном смысле (для жарки), а в качестве пищевой добавки в лечебно- профилактических целях. Дело в том, что в процессе нагревания ПНЖК полимеризуются и теряют большую часть своих целебных свойств.

Наиболее популярны следующие органические масла; льняное, конопляное, масло из пшеничных зародышей, масло из виноградных косточек, кедровое масло, масло Бураго и ряд других.

В основном эти растительные масла употребляют для нормализации холестерина - нового обмена и для профилактики сердечно - сосудистых заболеваний.

Среди всех масел, самое ценное для здоровья человека считается масло неувядающего АМАРАНТА.

Амарантовое семья богато маслом. В последнее время становится популярным возделывание кормовых и пищевых сортов амаранта. В зёрнах амаранта содержится 6-8 % жирного масла с уникальными свойствами. Уникальность амарантового масла определяют два других его компонента. Первый - наличие витамина «Е». в редкой, особо активной форме. Антиоксидантные свойства этого витамина широко используются в рекламе пищевых добавок, содержащих этот витамин.

Витамин «Е» амарантового масла снижает уровень холестерина в крови, повышает эластичность стенок сосудов, значительно снижает риск тромб образования.

Второй - уникальность амарантового масла также обеспечивает наличие в нем СКВАЛЕНА. Это вещество было выделено японскими учёными из печени глубоководной акулы в 30-х годах прошлого века.

Зарубежные исследования также показали, что сквален является неотъемлемой частью нашего подкожного жира, (и если бы в подкожном жире не было сквалена, то раны не заживали бы). Содержание сквалена в крови взрослого здорового человека резко возрастает при наличии повреждений кожи, что косвенно подтверждает его иммуностимулирующую роль. Сквален положительно воздействует на нормализацию холестеринового обмена.

ьго характеризуют как рано заживляющии, противоопухолевый препарат, повышающий иммунную систему. Но одна публикация Медицинского центра Канзасского университета просто поражает воображение.

Группу мышей разделили на три части: первая, контрольная, получила обычную пищу, две других получили вместе с пищей сквален в количестве 2% от общего объема, одна 14 дней, другая 30 дней. После чего всех мышей подвергли облучению гамма-лучами {6-8 Цу Цезия -137) - для неспециалистов поясним, что это смертельная для мышей доза. Тридцать дней спустя смертность в контрольной группе составила 100%, а в третьей группе(2% сквалена в пищу в течение месяца) — ноль процентов. Иными словами, мыши, питавшиеся скваленом, пережили смертельную дозу облучения.

Следы сквалена можно найти практически в каждом растительном масле. В заметных количествах сквален содержится в оливковом масле (от 0,2 до 0,8%). Оговоримся, что речь идет только об очень дорогих сортах оливкового масла, полученных методом холодного прессования, и не о тех, которыми завалены супермаркеты, эти масла обычно используют при жарке. В амарантовом масле, в зависимости от технологии извлечения, сквалена содержится от 6-ти и даже до 15 %. Чем южнее, где больше солнца и высокие температуры, тем % сквалена выше. В США и КАНАДЕ где бум в его потреблении начался в 1998 году, амарантовое масло поступает в продажу в концентрированном виде по цене около 20 долларов за 10 мл. то есть 2 тыс. долларов за 1 литр. Употреблять его человеку в концентрированном виде нельзя, поэтому рекомендовано разводить с оливковым маслом в соотношении 1; 10, то есть на 100 грамм амарантового масла 1 литр оливкового масла. Это почти тоже, что мы делаем вытяжку амарантового масла, из семян амаранта, на оливковом, льняном или масле расторопши.

Сквален в составе амарантового масла обладает уникальными ранозаживляющими свойствами, легко справляется с большинством кожных заболеваний, включая экземы, псориаз и даже трофические язвы.

Попадая в организм человека, сквален активизирует восстановительные процессы, что способствует заживлению язв и любых других повреждений тканей внутренних органов. Масло семян амаранта показано онкологическим больным. Его используют при радиотерапии. Если смазать амарантовым маслом участок кожи, под которым находится опухоль, дозу облучения можно заметно увеличить, без риска получить радиационный ожог. Употребление амарантового масла в пищу до и после радио или химиотерапии заметно ускоряет восстановление организма пациентов.

Самое дорогое, но и самое ценное для организма человека, амарантовое масло, полученное путём прессования измельчённого, чистого амарантового семени. Этот способ получения масла называют ещё методом «холодного отжима». При такой щадящей технологии, амарантового масла получается значительно меньше, чем при его получении иным способом, но его биологическая так же, как и рыночная ценность значительно выше. К тому

же большинство специалистов считают, что масло полученное методом отжима может считаться натуральным 100% амарантовым маслом.

При изготовлении амарантового масла или вытяжки амарантового масла следует учесть, что семена амаранта должны быть чистыми от пыли и других примесей.

В 2008 году нам привезли две пол литровые пластмассовые бутылки амарантового масла. На бутылках красивая, довольно внушительная цветная этикетка с внушительной информацией и характеристикой содержимого. Попробовав столовую ложку этого масла, долго пришлось заедать и запивать это довольно горькие на вкус и с сильно выраженным мышиным запахом масло. Только через время мы узнали причину этого. Зерно убиралось комбайном, следовательно, большой процент зёрен смешался с не созревшим зерном. После выгрузки с комбайна его следует тут же полностью очистить и на бумажных подстилах, расстелить сантиметровым слоем для полного высыхания, постоянно перемешивая. К сожалению, была нарушена полностью технология. Ворох зерна пролежал больше суток не очищенный, а амарант это, прежде всего белок и в неочищенном ворохе начинает разлагаться. Отсюда и запах, и вкус подпорченных семян. И самое не приятное для нас потребителей то, что мы ни как не можем, при наших всех возможностях, определить процент сквалена, или он вообще там присутствует. Поэтому рекомендуем (пока наладится гарантийное производство амарантового масла), из качественных семян, для профилактики 1 кг., для лечения 2 кг. семян, закупить оливковое масло первого холодного отжима, соответственно: 1.5 -3 литра, в тёмных бутылках из расчёта на 1кг. семян -1.5 литра оливкового масла. Можно и льняное, а также масло расторопши. В домашних условиях на мини мельницах или кофемолке перемолоть в муку (без поджарки). В стеклянные бутыли залить масло по полторы литра и засыпать соответственно муку с семян амаранта по 1 кг. Накрыть бутыли тёмными пакетами или материалом и в течение 2-3 недель утром и вечером взбалтывать по полминуты. За сутки до процеживания на льняной ткани или марли в 4-5 слоев не взбалтывать, дать осадку отстояться. Процеженное масло залить в тёмные бутылки и положить в прохладное место употребляя по 1-2 столовые ложки 3 раза в день за полчаса до еды. Больным поджелудочной железой посоветоваться с опытным врачом. Осадок после отжима поместить в литровую банку и хранить в холодильнике используя его в виде коржиков на суставы или кожные заболевания, или во вторые блюда и их приготовления. Пусть в вытяжке амарантового масла будет не 8% сквалена, а намного меньше, зато Вы на 100% процентов будете уверены, что Вы использовали качественный материал для лечения. Будьте здоровы!

СОВЕТЫ УЧЁНЫХ ПО ПРИМЕНЕНИЮ АМАРАНТОВОГО МАСЛА С ЦЕЛЬЮ ПРОФИЛАКТИКИ И ЛЕЧЕНИЯ ТАКИХ БОЛЕЗНЕЙ:

- Кожных Псориаз, экзема, вирус герпеса, нейродермит, атонический дерматит, пролежни. Ожоги 1-3 степени, трофические язвы, гнойные раны.

- Онкологические Злокачественные опухоли, рак, иммуностимулятор

- Сердечнососудистых Атеросклероз, инфаркт, инсульт

Г астроэнтерол огических Заболевания почек, печени, хронический гастрит, хронический колит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, геморрой, недержание мочи.

- Стоматология Стоматиты, пародонтита

- Ожирение Уменьшение веса на 2-3 кг. В течение недели

- Выведение шлаков Улучшение обмена веществ, против радикулитное средство

- Косметологическое Растяжки на коже, питательные вещества для ногтей и волос

- Гинекологические болезни Воспалительные процессы, аденомы, эрозии, кольпиты

 

РЕЦЕПТЫ ПРИМЕНЕНИЯ МАСЛА АМАРАНТА:

Стоматология - применение амарантового масла для местного лечения заболеваний слизистой оболочки рта и пародонта. Установлена высокая противоболевая эффективность масла при острых эпителитах слизистой полости рта. Амарантовое масло применяется в виде аппликаций, введений в десновые карманы на турундах, для фонофореза, после удаления зубных отложений. На пораженные участки слизистой оболочки рта накладывать салфетки, смоченные слабым раствором перманганата калия, которые орошали 1% раствором перекиси Водорода. После прекращения выделения кислорода салфетки убирают, а на высушенную поверхность накладывают салфетку с амарантовым маслом на 15-20 минут.

Применение: Количество процедур 2-3 раза день. Купирование островкового эпителита происходит в течение 2-3 суток с начала применения.

Детская стоматология: выраженное терапевтическое действие амарантовое масло оказывает при лечении стоматитов и пародонтита. После применения масла в течение 1-2 дней исчезает болезненность, отёк слизистой рта.

Дети имеют возможность принимать пищу, а через 3-4 дня наступает эпителизация слизистых оболочек.

ПРИ кровоточащих деснах необходимо производить полоскание полости рта маслом с амаранта в пропорции: 1ч.л. масла по 2-3 раза в день, на протяжении 3 недель.

Медицинская академия им. H.H. Бурденко, кафедра стоматологии.

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки - лечение гастродуоденоскопий с аппликацией на язвы: 4-5 мл амарантового масла через день, 5-6 сеансов на курс лечений. При этом язвы полностью эпителизировались, пост язвенные рубцы становятся нежные, не деформируют желудок и луковицу двенадцатиперстной кишки. Ремиссия длится свыше 8 месяцев. Масло способствует эрадикации Helicobacter pylori и эпителизации язвы. Амарантовое масло оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, улучшает общее самочувствие, при поражении внутренних органов и кишечного тракта, способствует быстрой эпителизации. Лечит язву желудка, язвенный колит, гастриты, язву двенадцатиперстной кишки, хронический холецистит, циститы, дуодениты и т. д.

Применение: принимать пищевое масло амаранта три раза в день по столовой ложке за 30 минут до еды. Водой не запивать.

Российская медицинская академия г. Москва

Сердечнососудистые заболевания - с выраженным атеросклерозом сосудов сердца и мозга, нарушение общего и липидного обмена веществ. Применение пищевого амарантового масла позволяет снизить уровень холестерина в крови, убрать холестериновую "накипь" в сосудах, в т.ч. головного мозга, повысить эластичность стенок сосудов кровеносной системы, нормализовать состав крови, увеличить гемоглобин. Длительное применение амарантового масла позволяет стабилизировать на долгое время артериальное давление, исключить риск тромб образования, уменьшает приступы стенокардии. Применение: внутрь три раза в день по чайной ложке за 30 мин до еды. На один курс необходимо 1-2 л. масла, два курса в год.

Клиника фармакологии и внутренних болезней а. Москва, профессор А.Л.

Верткин.

Выведение шлаков - набор продуктов "Master Formula" Канада применяемый и предназначен для детоксикации организма, улучшает обмен веществ, против радикулитное средство.

Применение: в течение 3-х месяцев 3 раза в день, курс лечения 2 раза в год.

Центр питания, Канада.

Ожоги - термические ожоги 1, 2 и 3-й степени (в т.ч. последствий электросварки), эритемы (солнечные ожоги). Применение амарантового масла при лечении ожогов на ранних сроках (1 день) снижает обсемененность ожоговых ран в 10-20 раз и оказывает стимулирующий эффект на процессы очищения и регенераций ткани. Лечение ожогов ll-111-й степени эпителизация ткани больных наступает на 3-5 дней раньше, чем при традиционном лечении, уменьшение болевого синдрома после использования препарата 4-5 процедур. Масло обладает бактерицидной активностью "in vitro" к штаммам синегнойной и кишечной палочек.

Применение: в виде повязок по 5-10 капель масла на очаги поражения 2-4 раза в день.

Московский ожоговый центр им. Склифосовского Кожные заболевания - Сквален, присутствующий в амарантовом масле обладает уникальным мембранно-стабилизирующим, противовоспалительным, анальгезирующим, ранозаживляющим свойством, легко справляется с большинством кожных заболеваний, включая экземы, псориазы, трофические язвы, нейродермит, атипический дерматит, рожа и прочие кожные болезни. Долго незаживающие раны, повреждения кожи, грибки, язвенные заболевания кожи, склеродермия, простой сикоз, красная волчанка, лишаи, буллезный эпидормотит, пролежни и опрелости, послеоперационные долго незаживающие раны, регенерация кожных покровов и заживление ран.

Амарантовое медицинское масло применяется в мототерапии в сочетании с другими лекарственными средствами, при невозможности добиться стойкой ремиссии.

Назначения: Амарантовое пищевое масло наносят на пораженные участки кожи 1-2 раза в день с интервалом 10 минут, желательно в сочетании с употреблением внутрь. При трещинах сосков, воспаление слизистой, эрозии шейки матки, обморожении, ушибах, воспалении суставов.

Применение: наружно наносится медицинское амарантовое масло ватным тампоном по 5-10 капель масла на очаги поражения 2-4 раза в день, курс лечения 10-15 процедур.

ПРИ экземе - масло тонким слоем смазывать пораженные участки кожи и через 1-2 дня исчезает болезненность, беспокойность, резко уменьшается экссудация в области кожи, а через 5 дней наступает эпителизация, кожа

быстро очищается, исчезают шелушение и зуд. Лечение трофических язв, требуют более длительного срока.

Масло амаранта наносится на рану и через 1-2 дня уменьшается болезненность, а на 2-4 день происходит очищение краев язв и на 5-7 день лечения наступает эпителизация язв. При лечении долго незаживающих трофических язв, уже через 4-6 дней, начинается грануляция язв и больным можно проводить кожную аутопластику.

Московская клиническая гор. больница №15, зав. Отделением М. Комаристов

Гинекологические заболевания: вызванные вирусной, бактериальной или грибковой флорой. Отмечается высокая эффективность влечении эрозий шейки матки, кольпитов, иронического эндометрита и параметрите, фибромиомы матки, полипоза, эндометриоза, а также бесплодия. Препарат обеспечивает быструю регенерацию инфицированных ран и повреждений половых органов при родах, усиливая рост грануляций, ускоряет эпителизацию ран.

Назначения: применять вагинально, разбавленный концентрат масла с помощью тампона, который меняют 2-3 раза в день, а также внутрь по 2 столовые ложки 4 раза в день а течение 4 недель. Курс лечения 2 литра препарата.

Воспалительные процессы мочеполовой системы у женщин и мужчин, профилактика аденомы и геморроя.

Применения: принимать отвар листьев амаранта совместно с метелкой с зернами в течение 4-5 недель, принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Применение амарантового масла способствует повышению потенции у мужчин и стабилизирует детородную функцию у женщин.

Клиническая гор. больница №18 г. Москва, зав. Отделением В.М. Успенский Онкологические заболевания - эффективное лечение и профилактика раковых заболеваний (рак легких, пищевода, желудка, саркома, рак кожи), рассасывание опухолей, защита организма от последствий радиоактивного облучения, применяется наружно при химиотерапии на участок облучения. Применение масла амаранта при лечении онкологических заболеваний позволяет купировать и угнетать опухолевый рост клеток за счет канцеростатического

действия амарантового масла. Употребление амарантового масла в пищу до и после радио или химиотерапии заметно ускоряет восстановление организма пациентов. Масло амаранта применяется в качестве диетического продукта и экологически активной добавки к пище. Установлено, что нарушения питания являются причиной более 30% злокачественных опухолей, в частности дефицит в питании полиненасыщенных жирных кислот, токоферол способствует развитию рака ряда локализаций. Пищевое амарантовое масло нормализует

липидный обмен и гормональный баланс, обладает иммуномодулирующей активностью, влияет на тканевое дыхание и свободно радикальные процессы, участвуют в клеточной пролиферации, а данные механизмы имеют больше значение в этиопатогенезе злокачественных опухолей. Противоопухолевые свойства амарантового масла исследовались на животных (мыши). Животным привили первой группы опухоли саркоме, линии HP 1, а второй группе низкоимуногенные опухоли Льюиса. Начиная с третьего дня после прививки, животным ежедневно в течении двух недель перорально вводилось амарантовое масло в различных дозах, а животным контрольной группы зондировали водой в той же дозе. В результате экспериментов установлено следующее:

Модели опухоли саркомы - угнетение роста опухоли наблюдалось при введении дозы масла (5мл/кг) на 11 день опыта (Юф-26.0 %), при дозе (2.6 мл/кг) эффект торможения начинался на 13 день (Ктр 35,6 %); при дозе (0.5 мл/кг) рост опухоли совпал с контрольной группой.

Модели низкоиммуногенной опухоли Льюиса - при дозе масла (0.5 мл/кг) на 8 день опыта эффект торможения достиг уровня-Ктр- 30.9%.

Применение: в профилактических целях амарантовое масло, как иммуностимулятор, употребляют внутрь по 2 столовые ложки (30 мл) 3 раза за полтора часа до еды или через 2-2,5 часа после еды в течение месяца. Курс лечения 2 раза в год, на один курс требуется 2 л масла. Водой не запивать.

Для снижения отрицательного воздействия курса лучевой терапии необходимо принимать амарантовое масло по 1 ч.л., после курса облучения 2-3 раза вдень на протяжении 2-3 недель. Канадский дорогостоящий продукт «Deep shark iiver o!h, используется как противоопухолевое средство на протяжении одного года.

НИИ онкологии им. H.H. Петрова (г. Санкт-Петербург) Ожирение - больные ожирением принимают пищевое амарантовое масло как биологическую пищевую добавку. Рекомендуется разбавлять концентрат с любым растительным маслом (лучше оливковым или маслом расторопши) в соотношении 1:5. Прием масла не сопровождается неприятными ощущениями. Иногда после применения масла может наблюдаться обострение, связанное с изменением иммунитета. В первый день может наблюдаться жидкий стул или легкий запор, связанные с началом очищения организма, однако в дальнейшем стул нормализуется. После перенесенного обострения в начале лечения наступает стадия хорошего лечебного эффекта. Через месяц снижение веса на 2-3 кг., и общее улучшение самочувствия. Применение: в течение 2-3 недель, ежедневно по 2 столовые ложки 6 раз в день.

Российский центр радиологии г. Москва, профессор Г.А. Зубовский

Ночное недержание мочи - у детей лечат отваром метелки амаранта с семенами. Пить как чай и заболевание в большинстве случаев вылечивается за неделю.

Применение: по 1/3 стакана три раза в день за 30 минут до еды.

Российская медицинская академия, профессор Н.Е. Черниховский

Обмен веществ - амарантовое масло оказывает регулирующее действие на липидный обмен мембранно-стабилизирующее, противовоспалительное, нальгезирующее действие. Масло с амаранта рекомендуется при ревматоидных состояниях.

Применение: пищевое амарантовое масло по 2 столовые ложки три раза в день в течение 30 дней. Водой не запивать.

Консультационно-диагностический центр г. Москва А.Н. Лисицын

Диабет - противодиабетические свойства отвара из цветков амаранта, индуцированного аллоксаном.

Применение: по 1/2 стакана 3 раза в день за полчаса до еды на протяжении пол угода.

Институт питания г. Москва

Гепатит - амарантовое масло восстанавливает печеночные клетки при патологических состояниях, что очень полезно при приеме больших доз антибиотиков и сульфаниламидных препаратов. Амарантовое масло улучшает отделение желчи, что усиливает метаболические процессы, повышает энергетический потенциал организма.

Применение: масло по 1 ч.л., 2-3 раза в день в течение 1 месяца. Водой не запивать.

Клиника фармакологии и внутренних болезней г. Москва, профессор А.П. Портный

При варикозном расширении вен - применяется амарантовое масло по 1-2 ч л в день на протяжении 4-6 недель для одного курса. Водой не запивать.

Российская медицинская академия г. Москва

Мозговое кровообращение - при дисциркуляторных энцефалопатиях, рассеянном склерозе, принимать цветки амаранта в составе поли компонентных сборов, показана высокая антиоксидантная и антигипоксантная активность при терапии нарушений мозгового кровообращения.

Применение: настой применять по 1 стакану 3 раза в день в течение месяца.

НИИ мозга человека РАН. г. Санкт - Петербург

Мочевыделительной и желчевыводящей систем - пиелонефрите, солевом диатезе, цистите, дискинезии желчевыводящих путей и холецистите. Рекомендуется применять амарантовое масло, для уменьшения воспаления, увеличения кровенаполнения почек и печени, а также нормализует, тонус (останавливает спастическое сокращение) гладкой мускулатуры верхних мочевых путей и желчного пузыря, проявляет одновременно мягкие седативные свойства, что очень важно при отхождении мочевых и желчных конкрементов.

Благодаря высокой капиллярной активности амарантового масла, оно легко проникает в кровь и быстро достигает к почкам и печени, и способствует оттоку желчи и выведению песка и мелких камней из почек и мочевого пузыря

Применение: по 1 столовой ложке амарантового масла 3 раза в день за 30 минут до еды. Водой не запивать. Амарантовое масло применять курсами 2-3 раза в год как правило, весной и осенью.

Российская медицинская академия г. Москва

Косметические цели - для защиты, детоксикации, увлажнения, смягчения, питания кожи.

Применение: косметическое амарантовое масло по 1-3 чайной ложки в день, за 20 -30 минут до еды и можно добавлять в пищу. Водой не запивать.

Для наружного применения: смазывать кожу слизистые, после чего на коже не остается остатка масла и быстро формируется антибактериальный барьер. Амарантовое масло надолго сохраняет кожу увлажненной и защищенной. Широкое применение в кремах, шампуни, бальзамах.

Всероссийский НИИЖ жиров г. Москва

Преждевременного старения - для профилактики человеческого организма необходимо принимать амарантовое масло по -1 ч.п. за 30 минут до еды, 2-3 разя в день на протяжении 2-3 недель, а затем перерыв 1-2 месяца. Водой не запивать.

Российская медицинская академия г. Москва

Уход за волосами - при слабых тонких, ломких волосах необходимо за 20-30 минут до мытья головы втирать амарантовое масло в кожу волосистой части головы массажными движениями. Курс печения 5-6 процедур.

Всероссийский НИИЖ жиров г. Москва

Маски в косметических целях: для лица и шеи добавляется 2-3 капли амарантового косметического масла. В целях профилактики образовании морщин вокруг глаз наносить масло I раз в день перед сном.

Институт народной медицины

РЕЦЕПТЫ ИЗ АМАРАНТА. фрикадельки из семян амаранта.

Ингредиенты: 150г нарезанного мяса, 200г поджаренных семян амаранта(мож ет использоваться цельная мука амаранта), 4 яйца, соль.

Способ приготовления: смешать все до получения гомогенной массы. Сформировать фрикадельки в пределах 4см в диаметре, готовить с неострым томатным соусом.

Яблоки с Амарантом

Ингредиенты: 8 яблок (нарезанных), без кожуры,. 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка корицы, 1/4 стакана амарантовой муки, 1/4 стакана воды, 1/2 стакана тапиоки.

Способ приготовления: Готовить яблоки в воде. Когда вода выпарится, добавить мед, корицу, муку и тапиоку. Выложить в смазанное блюдо для запекания. Сверху слегка посыпать амарантовыми хлопьями. Печь 20 минут при температуре 220 градусах.

ПИРОГ ИЗ зелени амаранта (размером 30см в диаметре).

Ингредиенты: для теста: 2 стакана муки, 0,5 ст. молока, 0,5ст. воды, 0,5 ст. растительного масла, 25г. маргарина, соль. Для начинки - 75г высушенного амаранта или ЗООг свежих листьев амаранта, 1 большая луковица, соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: смешать все ингредиенты для теста, формируя кондитерскую форму и оставить приблизительно на 15 мин. Не перемешивая вновь выложить тесто в форму для выпечки. Выпекать в течение 20мин при средней температуре.

Отдельно приготовить начинку, для чего смешать предварительно тушеный на медленном огне лук и амарант. Если используют высушенный амарант, в начале его необходимо замочить в холодной воде в течение 45 мин. Листья должны приобрести "свежий" вид. В отдельных случаях их кипятят в течение 20мин и дают стечь с них отвару.

Пирог начинить начинкой и снова выпекать в течение 20 мин при средней температуре. Подавать его горячим или холодным.

Амарантово-овсяный хлеб

Ингредиенты: 2 стакана Овсяной/Амарантовой Мучной Смеси, 2 стакана кипятка, 2 чайные ложки соли, 1/4 стакана сахара или 1/2 стакана мелассы, 1 упаковка сухих дрожжей, 1/4 стакана чуть теплой воды, 4-4 1/2 стакана полноценной пшеничной муки

Способ приготовления: Смешать муку и растворенный сахар с 2 стаканами горячей воды. Все отставить, пока не остынет. Развести дрожжи в теплой воде. В большой кастрюле смешать дрожжи и мучную смесь. Постепенно добавить 4 стакана пшеничной муки. Месить массу до получения однородного теста на посыпанной мукой доске или в тестомешалке пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Разделить и сформировать 2 булки и положить их на смазанный противень. Дайте им подняться в два раза, а затем опустите. Еще раз дайте подняться в два раза. Выпекайте при умеренной температуре 200 градусов 50-60 минут.

Котлеты из семян амаранта.

Ингредиенты: 50г., поджаренных семян амаранта, 30г., тонко натертой моркови, 30г., сваренного или натурального (сырого) гороха. Делают пюре. 20г отварного картофеля (делают пюре), 2 яйца, соль.

Способ приготовления: Все ингредиенты тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и жарить на масле.

Печенье (галеты) из поджаренного амаранта.

Ингредиенты: 2,5 стакана муки из семян амаранта, 1,5 стакана крахмала кукурузы, 100г масла или маргарина, 1,5 стакана сахарного песка, 2 яйца, 3 чайные ложки пудры (порошка) дрожжей (закваски), эссенции ванилина. Способ приготовления: просеять крахмал кукурузы (кукурузную муку) вместе с дрожжевой пудрой и поместить в одну посуду, поджарить до румянца (в отдельных случаях поджаривание может производиться вместе с цельной мукой амаранта). Отдельно смешиваются и хорошо перемешиваются масло с сахаром. Затем одно за другим объединяют с яйцами и добавляют эссенцию ванилина. Если масса получается очень густой, добавляют немного молока. Массу раскатывают и режут формочками. Смазывают противни маслом и помещают печенье, оставляя расстояние между ними. Выпекают до подрумянивания и почти немедленно их отделяют. Пудру для выпечки приготавливают с 25г питьевой соды, 25г крема с винокалинной кислотой и 12г. кукурузного крахмала.

Котлеты из листьев амаранта

Ингредиенты: отварной амарант измельченный или мелко истолченный (200г), 2 яйца, 1 луковица средне измельченная, 2 зубка чеснока размельченного (протертого в ступке или на терке), 2 столовые ложки протертого сыра, 2 ложки измельченного хлеба, 2 ст. ложки просеянной пшеничной муки, приготовленное из них тесто, перец черный, по вкусу соль, необходимое количество масла растительного для жарки котлет.

Способ приготовления: перемешать все ингредиенты. Если приготовленная масса очень густая, добавить немного молока. Сформировать котлеты, обвалять в хлебной крошке и жарить. Подавать с соком лимона (по вкусу).

Амарантовый зерновой Хлеб

Ингредиенты: 1 чайная ложка пищевой соды, 1 стакан цельной пшеничной муки, 1 яичный белок, 3/4 стакана высоко лизинной муки грубого помола, 3/4 стакана Амаранта, 1 столовая ложка маргарина, растопленного, 1 стакан обезжиренных сливок

Способ приготовления: Просейте соду вместе с мукой и смешайте с другими сухими ингредиентами. Взбейте яйцо и добавьте его к молоку и растопленному маргарину. Все хорошо перемешайте и соедините с сухими продуктами. Затем выложите получившуюся массу в промасленную оловянную посуду и выпекайте в горячей духовке около 25 минут.

СУП (бульон) из амаранта.

Ингредиенты: Взять 1 литр кипятка (бульона) из овощей или мясной, 1/4 литра молока, 2 ст. ложки муки кукурузы для смешивания с 1 большой луковицей, мелко растолченной и поджареной в растительном масле, 100г сухих листьев амаранта, растолченных в ступе или измельченных в миксере млм кофемолке, растворить в бульоне (кипятке).

Способ приготовления: добавить в кипяток (бульон) молоко и лук. Вновь довести до кипения. Добавить 2 ст. ложки кукурузной муки и размешать до сметанообразного состояния. Добавить амарант, заправить по вкусу соль, перец, мускатный орех и другие приправы.

Каша из амарантового зерна

Ингредиенты: 1 стакан амаранта, 1 маленький зубчик чеснока, очищенный и порубленный, 1средняя луковица очищенная и нарезанная, 3 стакана воды или овощного бульона. Морская соль или тамари, соевый соус по вкусу.

Острый соус по вкусу (оптимально). Гарнир: 2 сливовых помидора и 1 большой мясистый помидор.

Способ приготовления: Смешать амарант, чеснок, лук и бульон в 2,5 литровой кастрюле. Довести до кипения и варить на медленном огне около 20 - 25

минут, пока большая часть жидкости не будет поглощено. Хорошо перемешать. Если получившаяся смесь слишком жидкая или амарант не полностью помягчел (он должен быть хрустящим, но не слишком твердым), слегка вскипятите, непрерывно помешивая, до загустения, около 30 секунд. Добавьте соль или тамари по вкусу. Подавайте с небольшим количеством острого соуса, если хотите, и порезанными помидорами на гарнир.