ВВЕДЕНИЕ. Важная роль в формировании профессиональных компетенций в области технологии пищевых продуктов отводится дисциплине «Проектирование предприятий рыбной

 

Важная роль в формировании профессиональных компетенций в области технологии пищевых продуктов отводится дисциплине «Проектирование предприятий рыбной отрасли», относящейся к блоку специальных дисциплин.

Цель изучения дисциплины «Проектирование предприятий рыбной отрасли» заключается в формировании у студентов профессиональных компетенций в области проектной деятельности.

Задачи изучения дисциплины «Проектирование предприятий рыбной отрасли» состоят в изучении основ проектирования предприятий пищевой промышленности в свете современных научных представлений и достижений в этой области знаний и приобретении студентами знаний, умений и навыков, необходимых для выполнения курсовых работ по специальным дисциплинам и выпускной квалификационной работы.

В результате теоретического изучения дисциплины студент должен знать:

- основные требования и положения проектирования строительства и реконструкции предприятий отрасли;

- состав и производственную структуру предприятий отрасли, генеральный план, технико-экономическое обоснование их строительства или реконструкции;

- производственные схемы, основное и вспомогательное оборудование;

- принципы и решения по компоновке оборудования, нормы технологического проектирования;

- основы системы автоматизированного проектирования;

- правила техники безопасности, санитарии и экологической защиты окружающей среды при организации строительства или реконструкции заводов отрасли.

В результате теоретического освоения дисциплины формируются умения и навыки:

- технико-экономического обоснования строительства или реконструкции предприятий отрасли;

- проектирования предприятия с принятием оптимальных решений по выбору площадки для строительства, типу зданий, строительных материалов и конструкций;

- разработки и обоснования генерального плана предприятия;

- выбора и обоснования технологической схемы с принятием соответствующих компоновочных решений по установке технологического оборудования;

- инженерных материальных и теплоэнергетических расчетов в производстве, а также подбора основного и вспомогательного оборудования;

- выполнения проектных работ с использованием системы автоматического проектирования.

Изучение дисциплины «Проектирование предприятий рыбной отрасли» предусматривает лекции, практические занятия и самостоятельную работу студентов. Итоговый контроль по дисциплине предусмотрен учебными планами в форме зачета или экзамена.

Цель выполнения практических занятий состоит в закреплении теоретических знаний, полученных студентами при изучении специальных и обще-профессиональных дисциплин, а также в приобретении практических умений и навыков в технологической подготовке производства продуктов питания.

Самостоятельной работы студентов (СРС) – это планируемая работа студентов, выполняемая по заданию и при методическом руководстве преподавателя, но без его непосредственного участия. Цель СРС – формирование у студентов осознанного целенаправленного отношения к систематическому овладению знаниями и умениями, которые должны быть ими усвоены при изучении данной дисциплины. Задачи СРС – овладение способами и приемами самообразования, формирование умений работы с учебной, научной, специальной литературой и нормативной документацией, систематизация и закрепление полученных знаний и умений, формирование способности самостоятельного мышления, способностей к саморазвитию и самосовершенствованию.

Формы выполнения СРС при изучении дисциплины:

- изучение источников информации;

- подготовка к практическим занятиям;

- выполнение расчетно-графической работы;

- подготовка к зачету.

При контроле СРС преподаватели используют такие формы контроля, как собеседование, устный опрос, проверку заданий практических занятий, проверку расчетно-графической работы.

Практические занятия по дисциплине и тематика выполняемой расчетно-графической работы связаны с технологической подготовкой производства определенного вида пищевого продукта и проектированием производственного цеха или участка.

Расчетно-графическая работа состоит из пояснительной записки и чертежа плана цеха. Содержание пояснительной записки расчетно-графической работы включает:

- подбор комплекта нормативной и технической документации;

- разработку технологической схемы;

- управление качеством производства и продукции;

- продуктовые расчеты;

- подбор и расчет оборудования;

- компоновку производственного цеха.

Титульный лист расчетно-графической работы представлен в приложении.