Муссы и самбуки (рецептуры №№ 963-970)
| Внешний вид
Цвет
Вкус
Запах
Консистенция
| Пышная, однородная масса, хорошо сохраняющая форму. Может быть полита плодовым (ягодным) сиропом или соусом.
Мусса земляничного - светло-розовый.
Мусса клюквенного - розовый.
Мусса лимонного – белый.
Мусса апельсинового,мандаринового - от светло-желтого до светло-оранжевого.
Мусса яблочного на манной 'крупе - белый с сероватым или кремовым оттенком
Мусса плодово-ягодного - белый с желтоватым оттенком или розовый.
Самбука яблочного - белый с сероватым или желтоватым оттенком.
Самбука сливочного - от желтоватого до розоватого.
Самбука абрикосового - светло-оранжевый.
Типичный для плодового пюре ила сока, из которого приготовлен мусс (самбук).
Сладкий с кисловатым привкусом, типичный для соответствующего вида сырья.
Студнеобразная, слегка упругая, нежная.
|
Кремы (рецептуры №№ 971-977).
| Внешний вид
Цвет
Запах
Вкус
Консистенция
| Пенообразная пышная масса, хорошо сохранявшая форму. Поверхность и срез блестящие, Может быть полита плодовым (ягодном) сиропом или соусом.
Ванильного (из сливок или сметаны) - белый с желтоватым оттенком.
Шоколадного - светло-коричневый с красноватым оттенком.
Кофейного - светло-коричневый.
Орехового - кремовый с коричневыми включениями поджаренных орехов.
ягодного - розовый, разной интенсивности и оттенков.
Из цитрусовых - светло-желтый.
Из варенья, джема или конфитюра - от кремового до светло –бордового разных оттенков.
Типичный, для сливок (сметаны) с ароматом введенных добавок (кофе, орехов, ванили и др.)
Сладкий, типичный для сливок, с хорошо выраженным привкусом введенных добавок. В сметанном и ягодном кремах может быть легкий кисловатый привкус.
Студнеобразная, слегка упругая, нежная, маслянистая.
|
Сливки, сметана взбитые (рецептуры №№ 979, 980)
| Внешний вид
Цвет
Запах
Вкус
Консистенция
| Пышная масса, нерасплывающаяся и хорошо сохраняющая нанесенный на поверхность рисунок. Может быть оформлена вареньем, долками апельсинов (мандаринов), тертым шоколадом, жаренным миндалем (орехами).
Белый может быть с коричневатыми включая орехов или желтоватыми – лимонной цедры; шоколадных сливок – коричневатый.
Свежих сливок (сметаны), очень типичный о ароматом добавок или продуктов, использованных для оформления (орехов, лимонной цедры, варенья, шоколада).
Сладкий, нежный, маслянистый с привкусом введенных добавок, у сметаны –с легким кисловатым привкусом.
Пенообразная, нежная.
|
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Сосудистый шов (ручной Карреля, механический шов). Операции при ранениях крупных сосудов 1912 г., Каррель – впервые предложил методику сосудистого шва.
Сосудистый шов применяется для восстановления магистрального кровотока при лечении...
Трамадол (Маброн, Плазадол, Трамал, Трамалин) Групповая принадлежность
· Наркотический анальгетик со смешанным механизмом действия, агонист опиоидных рецепторов...
Мелоксикам (Мовалис) Групповая принадлежность
· Нестероидное противовоспалительное средство, преимущественно селективный обратимый ингибитор циклооксигеназы (ЦОГ-2)...
|
Основные симптомы при заболеваниях органов кровообращения При болезнях органов кровообращения больные могут предъявлять различные жалобы: боли в области сердца и за грудиной, одышка, сердцебиение, перебои в сердце, удушье, отеки, цианоз головная боль, увеличение печени, слабость...
Вопрос 1. Коллективные средства защиты: вентиляция, освещение, защита от шума и вибрации Коллективные средства защиты: вентиляция, освещение, защита от шума и вибрации
К коллективным средствам защиты относятся: вентиляция, отопление, освещение, защита от шума и вибрации...
Задержки и неисправности пистолета Макарова 1.Что может произойти при стрельбе из пистолета, если загрязнятся пазы на рамке...
|
|
