Мороженое (рецептуры №№ 996-1007)
| Внешний вид
Цвет
Вкус
Консистенция
| Ассорти с плодами консервированными - шарики мороженого оформлены кусочками консервированных плодов и политы сиропом. С плодами (ягодами) консервированными - то же. Посыпана измельченными жареными орехами.
"Сюрприз" - запеченная белковая масса на ломтике бисквита. На разрезе видна оболочка из ломтиков бисквита, внутри которого мороженое и консервированные фрукты.
С вином - шарики мороженого политы вином.
"Планета" - шарики мороженого политы шоколадным соусом, посыпаны измельченными жареными орехами, оформлены печеньем.
«Восток» -два шарика мороженого прослоены печеньем, один из них полит шоколадным соусом.
"Космос” - шарики мороженого прослоены шоколадным соусом и посыпаны измельченными жареными орехами.
‘'Северное сияние" - шарики мороженого уложены друг на друга,прослоены тремя соусами pазных цветов.
"Пингвин" - шарики мороженого политы с одной стороны клюквенным (смородиновым) вареньем.
"Айсберг" - шарики пломбира в молоке, укращенные клубникой.
"Москва"- горка из мороженного -ассорти,три шарика в основании политы шоколадным соусом, один - сверху - украшен печеньем и вишнями.
"Спутник» - шарики пломбира неполностью политы шоколадным соусом. Между шариками две половинки абрикосов.
Сливочного – беловато-кремовый, однородный. Шоколадного - светло-коричневый.
Орехового - беловато-кремовый с коричневыми включениями орехов, неоднородный.
Плодово-ягодного - кремовый или розовый.
Чистый, ярко выраженный для данного вида мороженого,сладкий с привкусом и ароматом использованных продуктов.
Плотная,нежная,однородная по всей массе, без ощутимых кристаллов льда ломтиков сбившегося жира и стабилизатора.
|
77. Чай – заварка (рецептуры №№ 1008, 1012)
| Внешний вид, консистенция
Цвет
Запах
Вкус
| Прозрачная жидкость.
Грузинского высшего сорта - светло-коричневый со слабым зеленоватым оттенком.
Грузинского первого сорта ~ светло-коричневый с отчетливом зеленоватым оттенком. Краснодарского высшего сорта - коричневый с зеленоватым оттенком.
Грузинского зеленого – желтый с зеленоватым оттенком.
Индийского высшего сорта - красновато-коричневый.
Индийского первого сорта - коричневый с красноватым оттенком.
Цейлонского высшего сорта - красновато-коричневый.
Цейлонского первого сорта – коричневый с красноватым оттенком.
Азербайджанского высшего сорта – желтый с коричневато-зеленоватым оттенком.
Азербайджанского первого сорта – желтый.
Высшего сорта – типичный для данного сорта чая, хорошо, выраженный, интенсивный.
Первый сорт – типичный для данного сорта чая, у индийского, цейлонского и азербайджанского – хорошо выраженный, у грузинского и краснодарского – слабо выраженный. Грузинского зеленого – типичный для данного сорта чая, хорошо выраженный.
Грузинского высшего сорта-- слегка терпкийс едва заветным горьковатым привкусом.
Грузинского первого сорта – горьковатый, вяжущий. Грузинского зеленого - терпкий со слабым горьким привкусом.
Краснодарского высшего сорта - вяжущая с горьковатым привкусом.
Краснодарского первого сорта - слегка вяжущий с горьковатым привкусом.
Индийского высшего сорта – терпкий, выраженный.
Индийского первого сорта – терпкйи, с горковатым привкусом.
Цейлонского высшего сорта – вяжущий.
Цейлонского первого сорта – терпкий.
Азербайджанского высшего сорта – слабо терпкий, с горечью.
Азербайджанского первого сорта – слабо терпкий с легкой горечью.
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...
|
Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...
|
Сосудистый шов (ручной Карреля, механический шов). Операции при ранениях крупных сосудов 1912 г., Каррель – впервые предложил методику сосудистого шва.
Сосудистый шов применяется для восстановления магистрального кровотока при лечении...
Трамадол (Маброн, Плазадол, Трамал, Трамалин) Групповая принадлежность
· Наркотический анальгетик со смешанным механизмом действия, агонист опиоидных рецепторов...
Мелоксикам (Мовалис) Групповая принадлежность
· Нестероидное противовоспалительное средство, преимущественно селективный обратимый ингибитор циклооксигеназы (ЦОГ-2)...
|
Понятие метода в психологии. Классификация методов психологии и их характеристика Метод – это путь, способ познания, посредством которого познается предмет науки (С...
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ ДЛЯ ИНЪЕКЦИЙ К лекарственным формам для инъекций относятся водные, спиртовые и масляные растворы, суспензии, эмульсии, новогаленовые препараты, жидкие органопрепараты и жидкие экстракты, а также порошки и таблетки для имплантации...
Тема 5. Организационная структура управления гостиницей 1. Виды организационно – управленческих структур. 2. Организационно – управленческая структура современного ТГК...
|
|
