Прощание с гостем

- Иногда, уже рассчитавшись, гости продолжают сидеть за столиком и общаться. Не «бросайте» их, продолжайте уделять им внимание, гости могут захотеть сделать новый заказ, например, по напиткам.

- Обязательно попрощайтесь с гостем, когда они уходят. Поблагодарите гостей за посещение нашего ресторана и пригласите прийти к нам снова! При возможности проводите их до гардероба и помогите дамам с верхней одеждой.

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ГОСТЯМИ

-Когда вы идете по залу, всегда уступайте дорогу нашим гостям. У них всегда есть преимущественное право прохода; следующими могут пройти сотрудники с горячими блюдами, потом — официанты, несущие что-либо, а затем — все остальные.

-Всегда, когда вы пересекаетесь взглядом с нашим гостем, улыбайтесь ему и приветствуйте его.

-Если гость спрашивает, как пройти в туалет, внимательно покажите ему дорогу и проводите до уборной. Никогда просто не указывайте куда идти.

- Профессионально реагируйте на просьбы гостей, если вы в чем-то не уверены, уточните у менеджера.

-Мы предлагаем нашим гостям лучшее меню и даем лучшее впечатление от посещения нашего заведения. Избегайте общаться с гостями на короткой ноге или неподобающим образом. Исключите неформальную лексику из своей речи. Обращайтесь к гостям на Вы, даже если они младше вас.

-Показывайте нашим гостям, что вам не все равно, как они чувствуют себя в нашем заведении. Не используйте фразы подобные: «Как вам всё?», спрашивайте их про конкретные блюда, было ли удачно подобрано вино к тем или иным блюдам; — покажите, что вы искренне заинтересованы их персональными впечатлениями от нахождения в нашем заведении.

-Сохраняйте зрительный контакт с гостями во время того, как вы их обслуживаете. Очень плохо, когда во время обслуживания одного стола вы смотрите в сторону другого.

-Никогда не прерывайте гостей. Подождите, пока в разговоре за столом не возникнет пауза и дайте глазами понять, что вы хотите что-то сказать. На самом деле вашего простого присутствия, особенно если вы склонитесь в сторону стола, будет вполне достаточно, чтобы компания за столом сделала паузу и обратила свое внимание на вас, поэтому воспользуйтесь предоставленной возможностью и начинайте говорить.

-Когда гости просят вас что-то порекомендовать, делайте это с уверенностью.

-Не описывайте блюда словами «Типа того», «Похоже на это». Описывайте их точно и аккуратно. Гость не спрашивает рецепт, ему достаточно простого описания.

-Относитесь с уважением к времени наших гостей. Критерии ценности времени у гостя могут не совпадать с вашими. Например, гость, проведший 3 часа в нашем заведении за ужином, может очень расстроиться, если ему придется ждать чека 5 минут. Даже если ваш сервис был во всем другом идеален, маленькая ошибка в понимании критериев ценности времени гостя может оставить его неудовлетворенным вашим сервисом.

- Дайте гостю почувствовать себя Важным для нас!!!