Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Прощание с гостем




 

- Иногда, уже рассчитавшись, гости продолжают сидеть за столиком и общаться. Не «бросайте» их, продолжайте уделять им внимание, гости могут захотеть сделать новый заказ, например, по напиткам.

- Обязательно попрощайтесь с гостем, когда они уходят. Поблагодарите гостей за посещение нашего ресторана и пригласите прийти к нам снова! При возможности проводите их до гардероба и помогите дамам с верхней одеждой.

 

 

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ГОСТЯМИ

-Когда вы идете по залу, всегда уступайте дорогу нашим гостям. У них всегда есть преимущественное право прохода; следующими могут пройти сотрудники с горячими блюдами, потом — официанты, несущие что-либо, а затем — все остальные.

-Всегда, когда вы пересекаетесь взглядом с нашим гостем, улыбайтесь ему и приветствуйте его.

-Если гость спрашивает, как пройти в туалет, внимательно покажите ему дорогу и проводите до уборной. Никогда просто не указывайте куда идти.

- Профессионально реагируйте на просьбы гостей, если вы в чем-то не уверены, уточните у менеджера.

-Мы предлагаем нашим гостям лучшее меню и даем лучшее впечатление от посещения нашего заведения. Избегайте общаться с гостями на короткой ноге или неподобающим образом. Исключите неформальную лексику из своей речи. Обращайтесь к гостям на Вы, даже если они младше вас.

-Показывайте нашим гостям, что вам не все равно, как они чувствуют себя в нашем заведении. Не используйте фразы подобные: «Как вам всё?», спрашивайте их про конкретные блюда, было ли удачно подобрано вино к тем или иным блюдам; — покажите, что вы искренне заинтересованы их персональными впечатлениями от нахождения в нашем заведении.

-Сохраняйте зрительный контакт с гостями во время того, как вы их обслуживаете. Очень плохо, когда во время обслуживания одного стола вы смотрите в сторону другого.

-Никогда не прерывайте гостей. Подождите, пока в разговоре за столом не возникнет пауза и дайте глазами понять, что вы хотите что-то сказать. На самом деле вашего простого присутствия, особенно если вы склонитесь в сторону стола, будет вполне достаточно, чтобы компания за столом сделала паузу и обратила свое внимание на вас, поэтому воспользуйтесь предоставленной возможностью и начинайте говорить.

-Когда гости просят вас что-то порекомендовать, делайте это с уверенностью.

-Не описывайте блюда словами «Типа того», «Похоже на это». Описывайте их точно и аккуратно. Гость не спрашивает рецепт, ему достаточно простого описания.

-Относитесь с уважением к времени наших гостей. Критерии ценности времени у гостя могут не совпадать с вашими. Например, гость, проведший 3 часа в нашем заведении за ужином, может очень расстроиться, если ему придется ждать чека 5 минут. Даже если ваш сервис был во всем другом идеален, маленькая ошибка в понимании критериев ценности времени гостя может оставить его неудовлетворенным вашим сервисом.

- Дайте гостю почувствовать себя Важным для нас !!!


Поможем в написании учебной работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой





Дата добавления: 2015-03-11; просмотров: 1032. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2022 год . (0.019 сек.) русская версия | украинская версия
Поможем в написании
> Курсовые, контрольные, дипломные и другие работы со скидкой до 25%
3 569 лучших специалисов, готовы оказать помощь 24/7