Подготовка к работе
Вы должны быть готовы как физически, так и морально к выходу на работу. Это влечет за собой необходимость оставить все свои личные проблемы за дверью заведения и фокусироваться только на ваших обязанностях. Мы не можем позволить нашим гостям увидеть, что мы не в духе или расстроены, так как это не позволит им расслабиться и наслаждаться. Конечно, это не всегда просто сделать. Мы не можем обеспечить ожидаемый нашими гостями уровень сервиса, если у нас плохое настроение. Для того чтобы вести себя уверенно и соответствующим образом, необходимо ввести себя в определенное рабочее состояние. Необходимо работать с собственной концентрацией так же, как успешный во всех своих начинаниях человек работает с уверенностью в себе. Только достигнув этого состояния, вы сможете полностью контролировать ситуацию и атмосферу вокруг вас. Вы, и только вы можете психологически приготовиться к тому, как необходимо вести себя с гостями. Вы также должны быть физически подготовлены: -Давайте себе достаточно отдыха -Убедитесь, что вы приходите на работу в чистой и свежей униформе -Одевайтесь и выглядите подобающим образом -Принимайте правильную позу: выпрямляйтесь, держите ровно плечи -Всегда готовьте все необходимые вам в работе инструменты заранее (блокнот, ручка, зажигалка, нож сомелье). Хороший сервис заключается не в том, чтобы не отвечать на запросы гостей, а в том, чтобы предугадывать их. Гости могут и не запомнить еду, которую они ели, и вино, которое они пили. Они всегда запомнят то, как чувствовали себя в нашем ресторане. · Рабочий график: · График персонала составляется старшим менеджером 2 раза в месяц на 2 недели. · Изменения в графике производятся только с разрешения менеджера смены, при этом сотрудник, который не может выйти в свою смену должен найти себе замену. · График может быть изменен для сотрудников с особыми пожеланиями. Если у вас есть вопрос по поводу вашего графика, не стесняйтесь обсудить его со старшим менеджером. · Если у вас возникают неожиданные проблемы с графиком ваших рабочих смен, вы должны как можно быстрее проинформировать об этом менеджера, дабы мы могли внести изменения в график, чтобы сгладить ущерб от вашего отсутствия. · НЕВЫХОД НА РАБОТУ без предупреждения и уважительной причины карается дисциплинарным взысканием, а также может стать причиной увольнения. УВОЛЬНЕНИЕ по собственному желанию:При увольнении по собственному желанию необходимо предупредить об этом старшего менеджера и Управляющего за 2 недели.
|
