У:Тропическая красавица и самый полезный орех

Кокосовая пальма – одно из старейших деревьев на планете. Вероятно, она существовала ещё во времена динозавров - росла себе с незапамятных времён в каждой тропической стране, являясь неотъемлемой частью пейзажа. Кстати неотъемлемая часть пейзажа пальма и теперь – на туристических буклетах и открытках и ассоциируется тропическая красавица у нас прежде всего с отпуском.

Слегка наклоняясь, пальма может расти до 30 метров в высоту, а её перистые листья в длину достигают 6 метров! А вот декоративные сорта пальмы отличаются исключительно невысоким стволом и маленькими несъедобными плодами жёлтого окраса. Живёт кокосовая пальма около ста лет, ежегодно давая до 450 орехов. Благодаря своей страсти к путешествиям, кокосовые пальмы широко распространены по побережьям тропических морей.

Первое упоминание о кокосовой пальме появилось в европейской литературе в шестом веке. Своё название кокос получил от испанского слова „coco“, что означает «привидение», «пугало». Зловеще-призрачный вид ему придают три так называемых «глазка» (семяпочки) на верхнем, тупом конце плода. По другой версии, своим названием кокос обязан португальскому „coco“,что переводится, как «обезьяна», «морда». Обезьяньи мордочки напоминают три «глазка» на волосатой скорлупе ореха. Хотя, строго говоря, кокос вовсе не орех, а типичный представитель сухих костянок.

В отличие от сочных костянок с вкусной наружной оболочкой, таких как слива, вишня или персик, у кокоса оболочка несъедобная, зато под ней скрыто всё, что нужно человеку: и пища, и питьё. Перед продажей оболочку кокоса обычно очищают, оставляя лишь косточку с семенем - поэтому кокос и подобные ему сухие костянки называют орехом. Чтобы скорлупа легко отделялась от семени, ее высушивают на солнце или обрабатывают паром.
Кокосовые орехи считаются одними из самых крупных семян в растительном мире. Устроены они следующим образом: под тонкой наружной кожурой находится ещё и толстая, пронизанная волокнами оболочка (койр). Она в свою очередь окружает твердую скорлупу, на тупом конце которой три поры (отверстия), ведущие к трем семяпочкам, из которых только одна развивается в семя. Покровы на верхушке этой семяпочки не срастаются и образуют пыльцевход, через который и выбирается наружу росток нового дерева. Две другие оставшиеся поры на скорлупе плотно зарастают. Семя обычно состоит из мясистого поверхностного слоя, а внутри заполнено белой, почти прозрачной жидкостью - кокосовым молоком, которая является не до конца созревшим эндоспермом. По мере созревания ореха увеличивается содержание жира в жидкости и эндосперм превращается в эмульсию молочного цвета, затем густеет и затвердевает. Самое удивительное в кокосе – его применение. Не зря кокосовая пальма с давних пор почиталась как одно из самых полезных деревьев планеты, ведь тропическая красавица всегда щедро одаривала цивилизацию самым необходимым для выживания. Не только плод, а все составляющие кокосовой пальмы, включая корни, листья и древесину ствола издавна активно использовались человеком - листья дарят людям свою сень, древесина и корни служат в качестве дров и для производства эксклюзивной мебели, а когда-то — домашней утвари. Но самой ценной составляющей кокосовой пальмы, всегда был и остаётся её плод - кокос.

Если для нас кокосовая пальма не больше, чем символ отпуска в тёплых странах, то для жителей тропиков она имеет огромное значение. По утверждению индонезийцев, плодам этого дерева можно найти столько применений, сколько дней в году, а на Филиппинах кокос называют «Деревом Жизни», утверждая, что посадивший кокосовую пальму посадил посуду, одежду, еду и питье, жилье для себя и наследство для своих детей. Это высказывание отнюдь не преувеличение. Поскольку мясистая часть семени съедобна, она используется свежей или высохшей в кулинарии, в основном, как кокосовая стружка. Внутренность кокоса является исключительной пищей, ведь она заполнена "кокосовой водой", содержащей сахара, белки, волокна, антиокислители, витамины и минералы, которые обеспечивают превосходный изотонический баланс.

Во влажных тропиках кокосовая вода используется, как восстанавливающий напиток. Из нее готовят студенистый десерт - nata de cocos. В зрелых плодах жидкости значительно меньше, чем в молодых и незрелых. Пока кокосовый орех не открыт, кокосовая вода абсолютно стерильна. Жирность кокосового молока около 17%. Получают его путем обработки протертого кокосового ореха горячей водой или горячим молоком, которое извлекает масло и соединения ароматического ряда из волокна. Так что не путайте кокосовое молоко с кокосовой водой или кокосовым соком, которые изначально находятся в молодых кокосовых орехах, Если кокосовое молоко охладить и оставить настояться получаются кокосовые сливки. Оставшееся производстве кокосового молока волокно в используется как пища для домашнего скота.

Полученный из цветка кокосового ореха сок ферментируется для производства пальмового вина. Известные как "пальмовые почки" верхушки зародышей взрослых растений тоже съедобны, а внутренность растущей верхушки (сердце пальмы) считается редким деликатесом. Сбор этого урожая убивает дерево. Сердца пальмы используют в салатах, его называют "салатом миллионера".

Кокос бывает 2(двух) стадий созревания:

1. Молодой кокос - собирают через 6-7 месяцев после цветения. Он представляет собой плод с оболочкой зеленого цвета, внутри у него большая косточка содержащая в себе слой мякоти и много жидкости, которая называется «кокосовая вода».

2. Зрелый кокос - собирают через 11 месяцев после цветения, счищают волокнистый слой, а плод сушат на солнце, такой кокос коричневого цвета не содержит жидкость, а его мякоть используется в кулинарных целях.

Плоды растут группами по 15—20 штук, полностью созревая в течение 8—10 месяцев. В культуре дерево начинает плодоносить с 7—9 лет и продолжает около 50 лет. Одно дерево ежегодно даёт от 60 до 120 орехов. Орехи собирают полностью созревшими на копру и другие продукты или за месяц до созревания на койр.

 

 

1.3 Применение кокосовой пальмы и её плодов в различных видах жизнедеятельности.

 

Полезные свойства кокосов

Кокос и продукты, получаемые из него (масло и молоко), обладают следующими полезными свойствами:

• Кокос имеет репутацию сильного афродизиака и нормализует работу репродуктивной системы.

• Молочко и мякоть кокоса хорошо восстанавливает силы и улучшает зрение.

• Из скорлупы кокосовых орехов производят активированный уголь — адсорбирующее средство

• Кокосовое масло:

• укрепляет и питает волосы, улучшая их внешний вид и общее состояние, а кокосовое молочко хорошо утоляет жажду. Также оба этих продукта хорошо сказываются на состоянии кожи, увлажняя и смягчая её и разглаживая морщины;

• улучшают работу пищеварительной системы и печени;

• масло нормализуют функцию щитовидной железы;

• расслабляют мышцы и помогают при проблемах с суставами;

• повышают иммунитет и сопротивляемость различным инфекциям, и снижают приспособляемость бактерий к антибиотикам;

• мякоть и масло кокоса, благодаря входящей в их состав лауриновой кислоте (это основная жирная кислота, содержащаяся в грудном молоке), нормализуют уровень холестерина в крови;

• помогают организму при гриппе и простудных заболеваниях, СПИДе, диарее, лишае и заболеваниях желчного пузыря;

• обладают глистогонным, противомикробным, противовирусным ранозаживляющим действием;

• снижают риск атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также онкологических заболеваний и дегенерационных процессов.

• Чем полезен кокос?

● Кокосовые орехи в избытке содержат витамины групп А, В и С; натуральные белки, сахара, углеводы, органические кислоты, жирное масло; минералы - натрий, кальций, калий, железо, фосфор.

• ● Аборигены стран, где растут кокосы, находят ему применения при всех заболеваниях. Кокосом лечат пищевые отравления и диарею, а в недалёком прошлом, даже холеру.

• Из мякоти кокоса делают ушные капли, пепел от сожженной скорлупы, помогает при заживлении кожных язв и воспалений, а молочко, применяют при лечении венерических болезней.

• ● Кокосовое молоко, природа также щедро обогатила полезными веществами. Его можно использовать как жаропонижающее средство или физиологический раствор. Поэтому в наши дни, медицина, активно применяет кокосовое молочко, вместе с глюкозой при инъекциях, что поддерживает в организме баланс жидкости и предотвращает обезвоживание.

• ● Также молочко кокоса благоприятно воздействует на почки, улучшая их работу. И благодаря своим мочегонным свойствам, может уничтожить инфекцию, способствую растворению камней.

• ● Кокосовая стружка, прекрасно очищает кишечник от токсинов и шлаков, за счёт содержащихся в ней волокон. Стружка обладает удивительными очищающими свойствами, и даже после того как она насквозь пропитается водой, её структура остаётся пористой.

Страны-производители кокосовых плодов:

Индонезия

Филиппины

Индия

Бразилия

Шри-Ланка

Таиланд

Мексика

Вьетнам

Папуа — Новая Гвинея

Малайзия

Мьянма

Танзания

Гана

Ямайка

Вануату

Китай

Соломоновы Острова

Мозамбик

Нигерия

Венесуэла

Зрелый эндосперм содержит 30—35% масла и является ценным сырьём (копра) для получения пищевого и технического масла. Жмых идёт на корм скоту. Эндосперм незрелых орехов — кокосовое молоко используется для питья и в пищу. Из сока соцветий получают сахар, сироп, вино. Из волокна оболочек плодов (койр), а также из волокон листьев изготовляют канаты, циновки, щётки и прочее. Стволы — прекрасный строительный материал. К. п. с древних времён культивируют в тропиках обоих полушарий, главным образом на Филиппинах, островах Малайского архипелага, полуострове Малакка, в Индии и на о. Шри-Ланка (Цейлон). Площадь под её посадками 3,4 млн. га. К. п. — растение морских побережий. Кокосовые орехи, попадая в воду, разносятся морскими течениями. Ранее под названием "К. п." объединяли много разных видов, ныне относимых к др. близким родам (Arikuryroba, Butia, Syagrus) и к др. семействам пальм.

Копра

Копра (португ. copra, от малаяльского коппара), высушенный маслянистый эндосперм орехов кокосовой пальмы. Белые или желтоватые кусочки толщиной 6—12 мм, покрытые кожицей. К. содержит в среднем (в %): воды 5,8, жира 67, углеводов 16,5, белка 8,9. Горячим прессованием из К. получают легкоплавкое масло (tпл 20—27 °С), используемое в пищу и как техническое сырьё. Жмых К. — ценный концентрированный корм для скота. Из одного ореха получают от 80 до 500 г копры. Мировое производство К. в 1965/66 составило 3440 тыс. т. Основные производители: страны Юго-Восточной Азии (около 67% мировой продукции), Океания (около 10%), Африка (3—4%). Койр применяется в мебельной и матрасной индустрии, волокна соединяются латексом — отсюда стойкий запах «резины») в таких изделиях как матрасы.

.Кокосовое молоко

Кокосовое молоко, жидкость, содержащаяся в полости недозрелого ореха кокосовой пальмы. Через 5—6 мес после цветения в полости формирующегося плода накапливается до 0,5 л. кисловато-сладкой жидкости (кокосовой воды), употребляемой для утоления жажды. По мере созревания ореха содержание жира в жидкости увеличивается, она превращается в эмульсию, сходную с коровьим молоком и заменяющую его в пище местного населения. К. м. содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка.

Яндекс.Словари › БСЭ, 1969-1978г.

Кокосовое масло, масло растительное жирное, получаемое из высушенной мякоти плодов кокосовой пальмы (Cocos nucifera), так называемой копры.

К. м. относится к "твёрдым" маслам; плотность 0,925 г/см3, tзаст 19—23 0С.Оно содержит (в %): 1,0—3,0 стеариновой, 7,5—10,5 пальмитиновой, 13—19 миристиновой, 44—52 лауриновой, 0,2—2,0 капроновой, 6,0—9,7 каприловой, 4,5—10 каприновой, 5—8 олеиновой, 1,5—2,8 линолевой, до 1,3% гексадеценовой кислот. Кинематическая вязкость при 50 °С (251—264)SYMBOL 215 \f "Symbol" \s 12Ч10-6 м2/сек, йодное число 7—10,5. К. м. имеет большое техническое значение и используется главным образом в мыловарении, при изготовлении косметических средств, а также для пищевых целей (в производстве маргарина).

Яндекс.Словари › БСЭ, 1969-1978

Койр, волокно из межплодника орехов кокосовой пальмы. К. — одревесневшие сосудистые пучки красно-коричневого цвета, длиной 15—33 см, толщиной 0,05—0,3 мм. Лучший К. получают из недозревших орехов, которые вымачивают в морской воде, затем волокна вычёсывают. Самые длинные (25,4—30,5 см) и средние (20,3— 25,4 см) волокна идут на изготовление койровой нити, из которой делают маты, циновки, не намокающие и не тонущие в воде верёвки и канаты, рыболовные сети. Грубое одревесневшее волокно зрелых орехов идёт на изготовление щёточных изделий, короткое и запутанное волокно — на набивку матрацев и подушек. Производят К. главным образом в Индии и на о. Шри-Ланка (Цейлон).

Кулинарное использование

Белая мясистая часть семени съедобна и используется свежей или высохшей в кулинарии, часто, как кокосовая стружка. Внутренность ореха заполнена "кокосовой водой", содержащей сахара, волокна, белки, антиокислители, витамины и минералы, которые обеспечивают превосходный изотонический баланс, и является исключительной пищей. Кокосовая вода используется, как восстанавливающий напиток во всех влажных тропиках. Из нее готовят студенистый десерт nata de cocos. Зрелые плоды имеют значительно меньше жидкости, чем молодые и незрелые. Кокосовая вода стерильна, пока кокосовый орех не открыт (если, конечно, кокосовый орех не испорчен).

Кокосовое молоко (приблизительно 17% жирности) делается путем обработки протертого кокосового ореха горячей водой или горячим молоком, которое извлекает масло и соединения ароматического ряда из волокна, и не должно быть перепутано с соком, найденным естественно в молодых кокосовых орехах, названных кокосовой водой или кокосовым соком.

Кокосовые сливки получаются, когда кокосовое молоко охлаждено и оставлено настояться.

Оставшееся волокно в производстве кокосового молока используется как пища для домашнего скота.

Сок, полученный из цветка кокосового ореха ферментируется для производства пальмового вина, известного как "пунш" или, на Филиппинах, tuba. Верхушки зародышей взрослых растений съедобны и известны как "пальмовые почки" (при из сборе дерево погибает). Внутренность растущей верхушки (сердце пальмы) считается редким деликатесом. Сбор этого урожая также убивает дерево. Сердца пальмы едят в салатах, и такой салат иногда называют "салатом миллионера".

Некулинарное использование.

Волокно от шелухи кокосового ореха используется в веревках, циновках, щетках, затычках для лодок и как волоконный наполнитель; оно также широко используется в садоводстве для герметизации компостных куч.

Копра - высушенное мякоть семени является источником кокосового масла.

Листья пальмы обеспечивают материалом для кровли и корзин.

Древесина пальмового ствола и все более и более используется как экологически-чистая древесина, которая применяется в мебели и специализированном строительстве (например, в Кокосовом Дворце Манилы).

Из ствола пальмы можно сделать барабан, ящик или даже маленькие каноэ.

Шелуха и скорлупа могут использоваться как топливо, и они - хороший источник древесного угля.

Высушенная половина кокосовых скорлуп используется для полировки пола.

Жесткие молодые листья пальмы в связках - хорошие метлы и щетки.

Корни используются для окрашивания, как жидкость для полоскания рта и лекарство от дизентерии. Обтертая и хорошенько помятая часть корня - зубная щетка бедняка.

Половинки кокосовых скорлуп используются в театре для эффекта цокота копыт лошади.

Кокосовый орех с выдолбленным отверстием может использоваться как дом для грызуна или маленькой птички.

Высушенная половина кокосовых скорлуп используется как части музыкальных инструментов, включая китайский yehu и banhu, и вьетнамский dan gao.

Кокосовый орех также обычно используется как травяное средство в Пакистане, чтобы лечить укусы крыс.

Кокосовые орехи могут использоваться как оружие. Цель поражается бросанием орехов вручную или с помощью устройства катапульты.

Фен-Шуй:

И финиковая, и кокосовая пальма имеют интересную энергетику, потому что воздух Близнецов взят под управление земной стихией.

Земная стихия придает пальмам устойчивое вертикальное положение. Можно сказать, пальмы никогда не падают духом, у них сильный характер и есть способность очищать пространство от энергии пессимизма и меланхолии. Если в вашем доме живут или часто бывают нытики, меланхолики, пессимисты, люди, не понимающие смысла своей жизни и деятельности, которые не возьмутся ни за одно дело, если их не убедить в том, что это необходимо, заведите финиковую или кокосовую пальму.

Пессимисты, в душе которых энтузиазм вспыхивает крайне редко, вносят в энергетику пространства унылое, грустное настроение, поэтому многим вокруг них среди белого дня вдруг захочется спать и может затормозиться работа физических органов. Но и финиковая, и кокосовая пальмы поглотят эманации грусти и поддержат энергетику атмосферы в бодром состоянии. Если в доме несколько таких пальм, домочадцы будут чувствовать себя бодрыми с раннего утра до позднего вечера. Сама атмосфера станет заряжать людей.

Традиционно пальма считается растением для гостиной, холла. Даже если размеры вашей спальни позволяют разместить в ней одну-две пальмы, лучше этого не делать, потому что пальма призвана создавать бодрое настроение. Можно, например, поставить пальму рядом с телефоном, если вам часто приходится разговаривать с пессимистами.

Земная стихия организовывает легкомысленный, непоседливый воздух, придает ему форму. Финиковую и кокосовую пальмы полезно иметь дома несобранным людям, тем, кто ко многим явлениям жизни относится крайне несерьезно, чье любимое выражение "пустяки, дело житейское", кто из-за своей неорганизованности тратит много времени впустую. Под тонким влиянием этих растений человек становится более собранным, сохраняя при этом легкость и даже непоседливость, но, преобразованные пальмами, эти качества станут более плодотворными.

Финиковая и кокосовая пальмы очень полезны и тем, кто не доводит начатое до конца, кто больше говорит, чем делает. В облике этих пальм, главным образом - в их узких листочках, живет воздух. Он дает людям болтливость, изобилие мыслей и "легкость в мыслях необыкновенную", поэтому у воздушного человека не всегда хватает настроения довести начатое до конца. И тут на подмогу приходит земная стихия, поддерживающая осанку пальм. Земля не терпит незаконченной работы, не терпит лишней болтовни. Благодаря земной стихии пальмы внушают человеку усидчивость, терпение, в результате - незаконченных дел в жизни человека становится меньше.

Земная стихия словно взяла в рамки воздух пальм Финиковая и кокосовая пальмы, только присутствуя в доме, берегут домочадцев от разрастания заболеваний, связанных с органами и частями тела, которыми управляет знак Близнецы (легкие, бронхи, руки). Эти пальмы хорошо посадить дома, если у кого-то из домочадцев есть проблемы с легкими или бронхами. Если человек страдает бронхитом, пальма не даст бронхиту стать хроническим, воспрепятствует ревматическому разрастанию костной ткани суставов пальцев, сдержит рост жировых отложений от ключицы до запястья.

Обсуждение

Вопросы:

Что нового узнали?

В каких сферах жизнедеятельности применяется к.пальма

Что делают из кокоса

План-конспект урока 2.

Тема урока: «Подготовка кокоса к работе».

Тип урока:Изучение нового материала.

Вид занятия: Восприятие и анализ теоретического материала применение на практике полученных знаний.

Форма занятия: лекция и практика

Цель урока: познакомить учеников со способами подготовки кокоса к работе.: выбор кокоса, его очистка и вскрытие.

Задачи:

познавательные: формировать представление о видах и разнообразии изделий из кокосовой кости; изучать её свойства.

обучающие: об учить технологии работы с кокосом.

развивающие:умения и навыки;

воспитывающие:внимательность, аккуратность, ответственность.

Знания: Основные понятия по теме, технические свойства кокоса, способы его подготовки к работе.

Освоить необходимый объём теоретических и практических знаний о предмете.

Умения: умение слушать, понимать, анализировать, представлять (применять образное мышление) применять на практике полученные знания.

Навыки: подготовки кокоса к работе, работы с инструментом.

 

Знания:понятия «койра, копра, эндокарп»,

Умения:работать с молотком, отвёрткой ножовкой и др. инструментами;

Навыки:творческого подхода к решению поставленных задач.

Оборудование:технологическая карта, молоток, лобзик, отвёртка или шило, кусок материи, карандаш.

Оборудование урока:

 

Для преподавателя: лекционный материал, ПК, презентации

Для учеников: технологическая карта, кокос, ёмкость, молоток, лобзик, отвёртка или шило, кусок материи, наждачная бумага, карандаш, ручка, тетрадь.

План урока:

1. Организационный момент. 5 мин.

2. Презентация 10 мин.

3. Обсуждение презентации и вопросы к ней 7мин.

4. Практическая работа 60 мин

5. Подведение итогов урока. 3 мин.