Посудомоечные машины непрерывного действияМарки: МПУ – 1400; ММУ – 1000; ММУ – 2000; ММУТ – 2000; ЛБ – НМТ – 1А. Все машины автоматизированы. Машина МПУ – 1400 конвейерная универсальная(рисунок 1.2.5). Кожух и ванны машины образуют туннель, через который движется транспортер, состоящий из двух пластинчатых цепей. На них находятся фигурный пластмассовые элементы, удерживающие посуду в наклонном положении. Моечная секция имеет сварную раму, к которой крепятся электродвигатели центробежных насосов № 1,2,3 и ванна, которая разделена перегородками для сбива остатков пищи, мойки моющим раствором, первичного ополаскивания. В ваннах также расположены всасывающие патрубки с фильтрами для насосов, датчики термометров; в ванне моющего раствора установлены тены, общей мощностью 7,5 кВт. В ванне первичного ополаскивания установлен электронный датчик уровня - ДУ. В I, II, III зонах мойка посуды осуществляется рециркулируещей водой через центробежные насосы, концентрация моющего раствора поддерживается автоматически через соленоидный клапан СКЗ. Давление подачи воды осуществляется через соленоидный клапан СК1 в водонагреватель и соленоидный клапан СК2 служит для подачи воды в ванны I, II, III. В зоне вторичного ополаскивания посуда обрабатывается проточной горячей водой (t ≈ 85оС). Водонагреватель ВН служит для этой цели. Пройдя все зоны секции мойки, посуда транспортером подается на открытый участок разгрузочной секции, которая расположена над приводной секцией. Если во время работы машины обслуживающий персонал не успел снять вымытую посуду с транспортера, она надвигается на рычаг и с помощью блокировочного устройства транспортер остановится.
Рисунок 1.2.5. Принципиальная гидравлическая схема машины МПУ-1400.
Вопросы и тесты для самопроверки Вопросы 1. В чем состоит сущность мойки. 2. Какие схемы моечных устройств используют в пищевом производстве. 3. Как классифицируют моечное оборудование. 4. Каково принципиальное устройство для мойки корнеклубнеплодов машины ММВ-2000 и пиллера. 5. Как классифицируют посудомоечные машины. 6. Каковы технологические операции и температурные режимы процесса мытьяпосуды в посудомоечных машинах. 7. Перечислите требования, предъявляемые к качеству мытья посуды в посудомоечных машинах.
|
