Пример 2. Составить соотношения задачи по прогнозированию деятельности мясоперерабатывающей организации с целью получения максимума прибыли.

Составить соотношения задачи по прогнозированию деятельности мясоперерабатывающей организации с целью получения максимума прибыли.

1. Мясоперерабатывающее предприятие заключило договора-контракты на поставку сырья с организациями, производящими животноводческую продукцию в количестве (в расчете на убойный вес) не более 600 т говядины и 500 т свинины. Кроме того, возможно дополнительное приобретение говядины за счет покупки у населения в объеме до 15 тонн.

2. Завод планирует выпускать колбасные изделия (сосиски, колбасы твердокопченые, полукопченые, сырокопченые, вареные высшего и первого сорта), копчености (грудинка из свинины, говядина пряная) и полуфабрикаты (пельмени различных видов). В зависимости от загрузки производственных линий по переработке мяса в конечные продукты выпуск колбасных изделий не должен превышать – 920 т, копченостей -- 195 т, пельменей – 150 т.

3. Закупочная цена 1 т говядины – 9 тыс. у.д.е., 1 т свинины – 12 тыс. у.д.е. Предполагается, что реализация колбасных изделий возможна в торговой сети своего и соседнего района, пельменей – в своей и соседней области, копченостей на республиканский и внешний рынок сбыта. Цены реализации продуктов выше установленных: при продаже в соседний район – на 4%, в соседнюю область – на 6%, на внешние рынки – на 10%.

4. Для производства продуктов мясопереработки известны отдельные виды рецептур. Обычно в состав включают два основных вида сырья несоленого (говядина, свинина), а также следующие компоненты: шпик, крахмал, мука пшеничная, молоко сухое цельное или обезжиренное и т.д. Покажем расчет показателей по выходу мясных продуктов на единицу сырья, взяв в качестве примера колбасы полукопченые. Согласно техническим условиям (в расчете на 100 кг продукции) по рецептуре нужно иметь сырья несоленого: говядины – 40 кг, свинины – 60 кг. Выход продукта – полукопченой колбасы – составляет 78 % от массы несоленого сырья. Поэтому расход говядины на 100 кг продукта рассчитывается так: 40:0,78 = 51,3 кг, что соответствует 0,513 т говядины на 1 тонну конечной продукции. Коэффициент выхода продукта на единицу сырья является обратной величиной к рассчитанному показателю. Рассматривая данный пример, покажем это:

1,95 = 1: 0,513; 1,30 = 1: 0,769.

5. Технико-экономические показатели по мясоперерабатывающей организации представлены в табл. 30.

 

Т а б л и ц а 30. Экономические показатели выпуска готовых продуктов

 

Наименование выпускаемых продуктов	Коэффициент выхода продукта на единицу сырья	Издержки на:	Цена 1 т продукта, тыс. у.д.е.
говядина	свинина	производство 1 т продукта, у.д.е.	сбыт 1 т продукта, у.д.е.
Колбасы: - полукопченые	1,95	1,30	5,0	0,9	39,7
- вареные высшего сорта	1,50	3,50	4,7	1,2	28,4
- вареные первого сорта	2,28	2,37	3,0	0,4	24,0
- твердокопченые	1,11	2,00	5,5	1,1	41,9
- сырокопченые	1,33	2,43	5,8	1,2	45,4
Сосиски	2,94	1,75	2,0	0,3	25,5
Копчености: - грудинка	-	0,9	5,7	0,5	40,5
- говядина пряная	0,8	-	6,0	0,8	43,1
Полуфабрикаты: - пельмени №1	2,56	5,88	1,5	0,2	13,0
- пельмени №2	2,84	5,05	1,4	0,2	11,1

 

6. Реализация продуктов перерабатывающего предприятия осуществляется по различным каналам (табл. 31). Кроме того, часть говядины (от 5 до 8 т) будет реализована без переработки в фасованном виде по цене 9,2 тыс. у.д.е. за 1т.

 

Т а б л и ц а 31. Предельные объемы сбыта мясных изделий

Продукты	Объем по каналам реализации, т
в фирменных магазинах завода, не менее	в соседний район, не более	в соседнюю область, не более	на внешний рынок, не более
Колбасные изделия			-	-
Копчености		-	-
Пельмени		-		-

 

7. Колбасы полукопченые должны составлять от 10 до 15%, колбасы вареные высшего сорта -- от 15 до 25%, колбасы вареные первого сорта -- от 5 до 10%, колбасы твердокопченые -- от 20 до 30%, колбасы сырокопченые – от 18 до 26 %, сосиски от 12 до 19% в общем объеме сбыта всех колбасных изделий. Удельный вес пельменей №1 и №2 при продаже соответственно должен быть: не менее 40 и 50% и не более 80 и 90% от всего количества реализуемых полуфабрикатов, а сбыт говядины пряной через магазин, с учетом спроса на нее, необходимо обеспечить в количестве не менее 25% от продажи копченостей.

 

Лекция 8. Прогнозирование развития торговой организации

План лекции:

1. Постановка задачи.

2. Структурная ЭММ.