Студопедия — Организационно-экономическая характеристика предприятия. Предприятие ООО «Рестораны быстрого обслуживания» зарегистрировано в едином государственном реестре юридических лиц 08.09.2004 года
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Организационно-экономическая характеристика предприятия. Предприятие ООО «Рестораны быстрого обслуживания» зарегистрировано в едином государственном реестре юридических лиц 08.09.2004 года






Предприятие ООО «Рестораны быстрого обслуживания» зарегистрировано в едином государственном реестре юридических лиц 08.09.2004 года, с этого времени оно и функционирует. Направление деятельности предприятия в соответствии с ОКВЭД - деятельность кафе и ресторанов. Это предприятие имеет интересный и дорогой интерьер, широкий и часто меняющийся ассортимент продукции. Это наиболее дорогое заведение среди предприятий данного типа. ООО «Рестораны быстрого обслуживания» имеет самостоятельную кухню, реализует алкогольную продукцию через раздачу или самостоятельно организованную барную стойку.

В ресторанах организовано приготовление определенного ассортимента продукции на глазах у потребителя. Скорость обслуживания в заведении достигается за счет применения нетрадиционных форм обслуживания типа: салат- бар, элементы шведского стола.

Учитывая такой широкий спектр деятельности, что нехарактерно для подобного рода предприятий, можно предположить, что именно здесь использование оборотных средств является главной экономической составляющей и направлена она может быть как на внедрение новых технологических линий, так и на технологические процессы.

Местоположение предприятия: г. Калуга, ул. Театральная, д. 37/2.

ООО «Рестораны быстрого обслуживания» является предприятием, основанным на коллективной форме собственности, и действует в соответствии с законодательством Российской Федерации, Уставом и Учредительным договором.

Предприятие приобрело право юридического лица с момента регистрации, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, может от своего имени заключать договора, приобретать имущественные и личные неимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Высшим органом управления общества является Собрание участников. В соответствии с законодательством Российской Федерации, Собрание участников общества должно проходить, по крайней мере, один раз в год независимо от других собраний. Собрание созывается директором общества, ревизионной комиссией или по требованию не менее 2 участников. Собрание несет ответственность за выработку решений о развитии стратегии предприятия, распределении прибыли и назначении на должность руководящего персонала, избирает из числа участников ревизионную комиссию для контроля за финансово-хозяйственной деятельностью общества.

Уставный капитал общества на 01.07.2012 года составляет 10000 тыс. рублей. Учредителями предприятия являются два частных лица.

Имущество предприятия состоит из основных фондов и оборотных средств.

Источниками формирования имущества предприятия являются:

– денежные и материальные взносы учредителей;

– доходы, полученные от осуществления хозяйственной деятельности;

– кредиты банков и других кредиторов;

– иные источники, не запрещенные законодательными актами Российской Федерации;

Прибыль, остающаяся у предприятия после уплаты налогов и других платежей в бюджет, поступает в полное его распоряжение.

Общество может прекратить свою деятельность (ликвидироваться):

– по решению Собрания участников;

– по решению суда, в случае неплатежеспособности или нарушения обществом действующего законодательства.

Ликвидация и реорганизация ООО «Рестораны быстрого обслуживания» осуществляется в порядке, предусмотренном действующим законодательством. Имеющиеся у общества средства, в том числе от распродажи имущества, после расчетов по оплате труда, выполнения обязательств перед кредиторами и бюджетом, распределяются между участниками. Разделение осуществляется путем создания на основе одного общества новых самостоятельных юридических лиц, с разделением балансов и капиталов.

Среднесписочная численность работников - 23 человека.

В ресторане установлен круглосуточный режим работы без выходных.

  Направления деятельности предприятия следующие: - услуги общественного питания; - услуга питания ресторана; - услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий; - изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания; - услуги по организации потребления и обслуживания; - организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий; - бронирование мест в зале предприятий общественного питания; - организация рационального комплексного питания; - услуги по организации досуга; - услуги по организации музыкального обслуживания; - информационно-консультативные услуги; - прочие услуги общественного питания; - вызов такси по заказу потребителя (посетителя предприятия общественного питания).  
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Улучшить качество и скорость обслуживания посетителей, осуществить полный контроль над деятельностью всех подразделений, значительно уменьшить риск злоупотреблений позволяет информационная система управления рестораном.

Кассовая система R-Keeper - это современная полнофункциональная компьютерная система для организации высокотехнологичного кассового обслуживания для предприятий сфер обслуживания различной формы;

В ООО «Рестораны быстрого обслуживания» используют следующую технику:

- тепловое оборудование (плита, жарочная поверхность, печь для пиццы, котлы пищеварочные, фритюрницы, шкафы жарочные, микроволновые печи, гриль, кипятильники, водонагреватели);

- электромеханическое оборудование (мясорубка, миксер, куттер);

- барное оборудование (соковыжималка, блендер, миксер, кофемашины, кофемолки, ледогенераторы);

-холодильное оборудование (шкафы холодильные, столы для пиццы, шкафы шоковой заморозки, лари морозильные, холодильные камеры);

- посудомоечное оборудование.

Таким образом, ООО «Рестораны быстрого обслуживания» функционирует 8 лет, имеет четкую организационную структуру, стабильный коллектив, обособленное имущество и самостоятельный баланс.

 

 

2.2. Анализ эффективности использования оборотных средств ООО «Рестораны быстрого обслуживания»

Важнейшей частью анализа оборотных средств предприятия является анализ эффективности использования активов.

Оборотные средства занимают большой удельный вес в общей валюте баланса. Это наиболее мобильная часть капитала, от состояния и рационального использования которого во многом зависят результаты хозяйственной деятельности и финансовое состояние предприятия. Данные бухгалтерского отчета ООО «Рестораны быстрого обслуживания» за 2011 год (Приложение 1) позволили нам произвести анализ эффективности оборотных средств.
По данным, представленным в таблице 2.1., видно, что дебиторская задолженность к 2011 г. возросла по сравнению с 2009 г. на 571 тыс. руб., при этом, как в 2009 г., так и в 2010 гг. примерно 60% всей дебиторской задолженности по данным отчетности составляла задолженность покупателей и заказчиков. Изменение удельных весов видов дебиторской задолженности незначительно.

Таблица 2.1.Состав и структура дебиторской

и кредиторской задолженности

ООО «Рестораны быстрого обслуживания» в 2009 – 2011 гг.

 

Показатели 01.01.2009 01.01.2010 01.01.2011 Изменение  
тыс. руб. %к итогу тыс. руб. % к итогу тыс. руб. % к итогу  
тыс. руб. %  
Дебиторская задолженность в т.ч.                  
расчеты с покупателями и заказчиками   69,66   51,45   64,09   -4,59  
прочая   30,34   48,55   35,91   4,59  
Кредиторская задолженность, в т.ч.             -524    
расчеты с поставщиками и подрядчиками   6,812   11,82   6,576   1,59  
расчеты по налогам и сборам   60,02   57,25   60,02 -1253 -21,5  
кредиты и займы   10,54       7,829   0,94  
задолженность персоналу   13,66   21,36   6,133 -10 0,51  
прочая   8,96   9,565   19,44   18,5  

 

Кредиторская задолженность предприятия к 2011 г. уменьшилась на 1253 тыс. руб. или на 21,5%, что следует отметить как положительный факт. При этом значительно уменьшился удельный вес задолженности перед бюджетом с 81,57% до 60,02% к 2009 г. и возросло значение удельного веса прочей задолженности.

Проведем оценку использования такого вида оборотных активов как дебиторская задолженность, в связи с тем, что на предприятии ООО «Рестораны быстрого облуживания» ее доля в составе оборотных активов очень велика согласно данным аналитического баланса и наблюдается отрицательная тенденция ее динамики в абсолютном выражении.

Определение реального состояния дебиторской задолженности позволяет оценить вероятность безнадежных долгов с учетом сроков возникновения задолженности. Сведем данные ООО «Рестораны быстрого облуживания» по безнадежным долгам в таблицу (табл. 2.2.) и оценим реальное состояние дебиторской задолженности. Данные табл. 2.2 показывают, что ООО «Рестораны быстрого облуживания» не получит 525,6 тыс. руб., или 12,19% (525,6*100/4310) общей суммы дебиторской задолженности.

Таблица 2.2.

Состояние дебиторской задолженности

ООО «Рестораны быстрого облуживания» в 2011 г.

 

Дебиторы по срокам возникновения, дни Сумма, тыс. руб. Удельный вес в общей сумме, % Безнадежные долги Реальная величина задолженности, тыс. руб.  
Вероятность Сумма тыс. руб.  
0-30   32,48 2,5 35,0 1365,0  
30-60   10,44 3,0 13,5 436,5  
60-90   19,49 8,0 67,2 772,8  
90-120   15,55 11,5 77,1 592,9    
120-150   9,51 15,0 61,5 348,5    
150-180   6,96 40,0 120,0 180,0    
180-360   3,48 55,5 83,3 66,7    
360-720   1,62 70,0 49,0 21,0    
Свыше 720   0,47 95,0 19,0 1,0  
Итого:   100,00 11,96 525,6 3784,4  
                 
                   

 

Проанализируем показатели, характеризующие эффективность использования оборотных средств. Для этого рассчитаем показатели деловой активности, степень ликвидности и источники финансирования оборотных средств (Приложения 2-4).

Как видно из Приложения 2 в 2009 г. в производственных фондах предприятия ООО «Рестораны быстрого облуживания» было сконцентрировано 27,85% оборотных средств, а в фонде обращения – 72,15%. К 2011 г. ситуация изменилась: производственные фонды составили 37,8%, а фонды обращения – 62,2% соответственно. То есть можно утверждать, что исследуемое предприятие за два года изменило соотношение между ПоФ и ФО, увеличив долю наиболее ликвидных активов практически на 10%, что, несомненно, благотворно влияет на его финансовое состояние. Указанное изменение мы наглядно представили в виде диаграммы 2.1, показав изменение соотношения ПоФ и ФО и в денежном выражении.

 

Диаграмма 2.1. Характеристика оборотных средств ООО «Рестораны быстрого обслуживания по функциональному назначению

 

Кроме того, следует отметить такой отрицательный факт как увеличение удельного веса сырья и материалов (что говорит об отсутствии нормирования складских запасов). Несомненно, как благоприятный фактор, выступает уменьшение доли дебиторской задолженности с 69,69 до 58,87%. Таким образом можно говорить о более грамотном распределении оборотных средств ООО «Рестораны быстрого облуживания» в зависимости от их функционального признака.

Из данных Приложения 3 видно, что наиболее ликвидные активы ООО «Рестораны быстрого облуживания» - денежные средства к 2011 г. увеличились практически в 4 раза, но все равно у предприятия очень низкий уровень быстрой ликвидности и к 2012 г. сразу погасить оно может только 1,35% кредиторской задолженности (52*100/3832).

Кроме того, доля не менее быстрореализуемого актива – дебиторской задолженности также уменьшилась с 69,69% в 2009 г. до 58,9% в 2011 г., т.е. погасить в течение месяца в 2012 года ООО «Рестораны быстрого облуживания» может порядка 24% задолженности (919*100/3832) и, следовательно, не может быть признано полностью платежеспособным.

С другой стороны среднереализуемые активы (оплата кредиторской задолженности в течении 3-х месяцев) с 27,29% в 2009 г. увеличились до 37,8% в 2011 г., т.е. дают возможности погасить в 2012 г. 15,39% (590*100/3832) кредиторской задолженности.

Мы также наглядно представили на диаграмме 2.2. соотношение ликвидных активов, быстрореализуемых и среднереализуемых активов ООО «Рестораны быстрого обслуживания»

Диаграмма 2.2. Характеристика оборотных средств ООО «Рестораны быстрого обслуживания» по степени ликвидности

 

Таким образом, можно говорить о недостаточной финансовой устойчивости предприятия и недостаточности средств для погашения своей задолженности, не привлекая труднореализуемые активы, что подтверждается и анализом коэффициентов ликвидности ООО «Рестораны быстрого облуживания».

Из данных Приложения 4 видно, что в 2009 г. соотношение собственных и заемных источников финансирования при формировании оборотных активов было 4:1. К 2011 г. ситуация меняется: доля собственного капитала возрастает практически в два раза, что говорит об упрочении финансового состояния предприятия. Удельный вес заемных источников уменьшается с 83,19% в 2009 г. до 70,1% в 2011 г., т.е. можно говорить об уменьшении кредиторской задолженности ООО «Рестораны быстрого облуживания», а соответственно и об упрочении его положения.

Диаграммой 2.3 представлено соотношение источников финансирования оборотного капитала в рублях. Из диаграммы видно как растет доля собственного капитала и уменьшается доля заемных средств, здесь же можно проследить и общее уменьшение оборотных средств предприятия в период с 2009 года по 2011 год.

 

 

 

Диаграмма 2.3. Характеристика оборотных средств в зависимости от источников финансирования

 

В целом в финансовом состоянии ООО «Рестораны быстрого облуживания», наблюдается положительная динамика, т.е. улучшение соотношения и функционального размещения оборотных активов в составе имущества предприятия, что говорит о более эффективном управлении оборотными активами исследуемого предприятия в 2011 г. по сравнению с предыдущими годами.

О степени эффективности использования оборотных средств также можно судить по показателю отдачи оборотных средств, который определяется как отношение прибыли от реализации к остаткам оборотных средств, важнейшим показателем интенсивности использования оборотных средств является скорость их оборачиваемости.

Исчисление оборачиваемости оборотных средств может производиться как по плану, так и фактически. Плановая оборачиваемость может быть рассчитана только по нормируемым оборотным средствам, фактическая - по всем оборотным средствам, включая ненормируемые. Сопоставление плановой и фактической оборачиваемости отражает ускорение или замедление оборачиваемости нормируемых оборотных средств. При ускорении оборачиваемости происходит высвобождение оборотных средств из оборота, при замедлении возникает необходимость в дополнительном вовлечении средств в оборот. Длительность одного оборота в днях определяется на основании формулы:

О = С0/(Т:Д), или О = (С0*Д)/Т,

где О - длительность одного оборота, дней; С0 - остатки оборотных средств (среднегодовые или на конец планируемого (отчетного) периода), руб.; Т - объем товарной продукции (по себестоимости или в ценах), руб.; Д - число дней в отчетном периоде.

В случае ООО «Рестораны быстрого облуживания», объем товарной продукции по себестоимости за 2011 г. - 10749 тыс. руб. при сумме оборотных средств на конец этого года 1561 тыс. руб. Длительность одного оборота равна 52 дням (1561*360/10749). В 2009 г. этот показатель составлял 32 дня (894*360/10116), т.е. увеличение периода оборота говорит о замедлении оборачиваемости оборотных средств.

Коэффициент оборачиваемости показывает количество оборотов, совершаемых оборотными средствами за год (полугодие, квартал), и определяется по формуле:

К0 = Т:С0,

где К0 - коэффициент оборачиваемости, то есть количество оборотов.

В случае ООО «Рестораны быстрого облуживания» коэффициент оборачиваемости в 2011 году составил 6,88 (10749/1561). Следовательно, данные оборотные средства совершили 7 оборотов за 2010 год. В то же время этот показатель означает, что на каждый рубль оборотных средств приходилось 6,88 руб. реализованной продукции. Для 2009 г. коэффициент оборачиваемости составил 11,31 (10116/894) оборота.

Коэффициент загрузки оборотных средств - это показатель, обратный коэффициенту оборачиваемости. Он характеризует величину оборотных средств приходящихся на единицу (1 руб., 1 тыс. руб., 1 млн. руб.) реализованной продукции. Исчисляется по формуле:

Кз = Со:Т,

где Кз - коэффициент загрузки оборотных средств.

Исходя из приведенных выше данных по ООО «Рестораны быстрого облуживания» коэффициент загрузки составил в 2011 году 0,14 (1561/10749). Следовательно, на 1 руб. реализованной продукции приходится 0,14 руб. оборотных средств. Этот показатель свидетельствует о рациональном, эффективном или, наоборот, неэффективном использовании оборотных средств лишь в сопоставлении за ряд лет и исходя из динамики коэффициента. В 2008 г. коэффициент загрузки составил 0,08 руб. (894/10116), т.е. можно говорить о незначительном увеличении рациональности использования оборотных средств ООО «Рестораны быстрого облуживания», что подтверждается и анализом характеристики оборотных средств по функциональному назначению.

Графически изменение показателей коэффициента загрузки и коэффициента оборачиваеемости с 2008 по 2011 год можно представить диаграммой 2.4.

 

Диаграмма 2.4. Изменнение коэффициента загрузки и коэффициента обрачиваемости ООО «Рестораны быстрого обслуживания в 2008-2011 г.г.

Оборачиваемость может быть определена как общая, так и частная. Общая оборачиваемость характеризует интенсивность использования оборотных средств в целом по всем фазам кругооборота, не отражая особенностей кругооборота отдельных элементов или групп оборотных средств. В показателе общей оборачиваемости как бы нивелируется процесс улучшения или замедления оборачиваемости средств в отдельных фазах. Ускорение оборачиваемости средств на одной стадии может быть сведено до минимума замедлением оборачиваемости на другой стадии.

Ускорение оборачиваемости оборотных средств и высвобождение в результате этого оборотных средств в любой форме позволяют предприятию направить их по своему усмотрению на развитие предпринимательской деятельности и обойтись без привлечения дополнительных финансовых ресурсов. Решение задачи сокращения периода оборота оборотных средств в целом заключается в снижении периода оборота каждой из наиболее весомых категорий текущих активов. Для промышленных предприятий в условиях экономики переходного периода актуальность решения задачи возрастает многократно. Дело в том, что переход к рыночным отношениям в силу ряда причин вызвал, с одной стороны, резкое снижение оборотных средств промышленных предприятий, а с другой стороны, негативно отразился на скорости их оборачиваемости. Это не могло не сказаться на финансовом положении предприятия и вызвало снижение результативности в его хозяйственной деятельности. Возникли совершенно иные условия финансово-производственной деятельности предприятия, обусловив поиск решений проблем управления оборачиваемостью оборотного капитала.

Одной из весомых составляющих оборотных средств предприятия является дебиторская задолженность, то есть долговые права к клиентам. Соответственно оборачиваемость средств в составе дебиторской задолженности существенно влияет на оборачиваемость всех оборотных средств предприятия. Следует подчеркнуть, что решение задачи ускорения оборачиваемости средств в дебиторской задолженности - одна из сложнейших задач на промышленных предприятиях. Дело в том, что традиционное отнесение долговых прав к клиентам по быстрореализуемым оборотным средствам применительно к промышленным предприятиям не подтверждается реальной действительностью.

Именно поэтому управление оборачиваемостью средств в дебиторской задолженности в современных условиях - одно из самых приоритетных направлений финансового менеджмента предприятия.

Таким образом, в деятельности предприятия минусом является замедление оборачиваемости оборотных средств. В 2009 году оборачиваемость составляла 217,2 дней, а в 2011 увеличилась на 7,9 дней и составила 225,1 дней. Следовательно, и коэффициент оборачиваемости уменьшился с 0,92 до 0,89 раз, или на 0,03 оборота оборотные средства стали совершать меньше. О снижении эффективности использования оборотных средств свидетельствует коэффициент эффективности. За анализируемый период он снизился с 19,9 до 15,2, или на 4,7%. Упал также коэффициент фондоотдачи оборотных средств. В прошлом году он составлял 1,66, а в отчетном – 1,6, т. е. снизился до 96,4%. Из-за этого последовало увеличение коэффициента загрузки с 0,6 до 0,63. Отрицательным моментом явилось и увеличение срока погашения дебиторской задолженности с 40 до 40,4 дней.

Соответственно, произведенный анализ показал, что эффективность использования оборотных средств ООО «Рестораны быстрого обслуживания» по сравнению с предыдущими годами снизилась.

Важно отметить и положительные тенденции в структуре оборотных средств:

- увеличение доли собственных оборотных средств,

- уменьшение удельного веса заемных средств.


 







Дата добавления: 2015-09-15; просмотров: 817. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

Плейотропное действие генов. Примеры. Плейотропное действие генов - это зависимость нескольких признаков от одного гена, то есть множественное действие одного гена...

Методика обучения письму и письменной речи на иностранном языке в средней школе. Различают письмо и письменную речь. Письмо – объект овладения графической и орфографической системами иностранного языка для фиксации языкового и речевого материала...

Классификация холодных блюд и закусок. Урок №2 Тема: Холодные блюда и закуски. Значение холодных блюд и закусок. Классификация холодных блюд и закусок. Кулинарная обработка продуктов...

Этапы трансляции и их характеристика Трансляция (от лат. translatio — перевод) — процесс синтеза белка из аминокислот на матрице информационной (матричной) РНК (иРНК...

Условия, необходимые для появления жизни История жизни и история Земли неотделимы друг от друга, так как именно в процессах развития нашей планеты как космического тела закладывались определенные физические и химические условия, необходимые для появления и развития жизни...

Метод архитекторов Этот метод является наиболее часто используемым и может применяться в трех модификациях: способ с двумя точками схода, способ с одной точкой схода, способ вертикальной плоскости и опущенного плана...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия