Теоретические сведения. Кафедра микробиологии и биохимииФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Кафедра микробиологии и биохимии
Методические указания К выполнению практических работ
По дисциплине: Молекулярная биология для направлений 020200.62 и 020400.62 «Биология»; профилей «Микробиология», «Биохимия», «Биоэколония», «Экология», «Общая биология» Форма обучения: очная, очно-заочная Мурманск Составитель – Елена Викторовна Макаревич, канд. биолог. наук, доцент, заведующая кафедрой микробиологии и биохимиии Мурманского государственного технического университета
Методические указания к выполнению контрольных работ рассмотрены и одобрены на заседании кафедры-разработчика «____»_________________2013 г., протокол № _____.
Рецензент – Ольга Юрьевна Богданова, канд. биол. наук, профессор кафедры микробиологии и биохимии Мурманского государственного технического университета
ОГЛАВЛЕНИЕ Модуль 1. ОБЪЕКТЫ МОЛЕКУЛЯРНОЙ БИОЛОГИИ СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ БИОМОЛЕКУЛ 1. Практическая работа № 1 БЕЛКИ.
Практическая работа № 1 СТРОЕНИЕ БЕЛКОВ Теоретические сведения ● Белки — это природные высокомолекулярные соединения (биополимеры), структурную основу которых составляют полипептидные цепи, построенные из остатков α- аминокислот. Пептидная группа ┌-------- ┐; ¦ O H ¦ ¦ | | | ¦ H2N─HC-¦-C—N-¦-CH—COOH | ¦ ¦ | R ¦ ↑ ¦ R пептидная связь
Каждую аминокислоту, входящую в состав белка, называют аминокислотным остатком. Аминокислотные остатки в молекуле белка соединены пептидными связями. Длина пептидной связи составляет 0,1325 нм, представляя собой среднюю величину между длинами одинарной С—N связи (0,146 нм) и двойной С = N связи (0,127 нм), т. е. пептидная связь частично имеет характер двойной связи (Рис.1.).
Рис.1 Пептидная связь Полипептидная цепь состоит из регулярно повторяющихся участков, образующих остов молекулы, и вариабельных участков — боковых радикалов аминокислотных остатков. Полипептидная цепь имеет определенное направление, поскольку каждый из ее строительных блоков имеет разные концы: амино- и карбоксильную группы. Началом полипептидной цепи считают конец, несущий свободную аминогруппу (N-конец), а заканчивается полипептидная цепь свободной карбоксильной группой (С-конец). Эти свойства пептидной группировки определяют структуру полипептидной цепи, фрагмент которой представлен ниже: H2N- СН - СО - (NН - СН - СО) n - NН - СН - СООН │ │ │; R R R (N-конец) (С-конец) Именно радикалами и различаются аминокислотные остатки (табл. 1). Таблица 1.
|