Работа 14. Виды фальсификации молока и методы ее обнаружения
Реактивы и материалы: ü Электроплита ü Водяная баня ü Сушильный шкаф ü Секундомер (часы) ü Термометр ü Центрифуга ü Весы лабораторные ü Ареометры для определения плотности молока ü Жиромеры с резиновыми пробками ü Конические колбы и стаканы вместимостью 50, 100 и 200 мл ü Мерные колбы вместимостью 100 мл ü Пипетки на 1, 2, 5 и 10,78 мл ü Молоко ü Крахмальный раствор йодистого калия ü Спирт этиловый (50 мл) ü 10%-ный водный раствор уксусной кислоты ü Реактив Несслера ü 0,1%-ный раствор бромтимолового синего ü Изоамиловый спирт ü Серная кислота (конц.)
Задание 1. Изучение упаковки и маркировки молока Идентификация молока начинается с осмотра состояния упаковки и изучения маркировки. В рабочую тетрадь занесите всю информацию, имеющуюся на упаковке, и сравните ее с требованиями Технического регламента. Результат сравнения занесите в табл.1.
Таблица 1 Информационная идентификация
Сделайте заключение о наличии или отсутствии информационной фальсификации.
Задание 2. Оценка качества образцов молока и обнаружение фальсификации.
|
