Подготовка сырья к развариванию подготовка
Контрольная работа
По дисциплине: ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Студентки II курса СФО Лужбининой Специальность 080502 Шифр 0185
Архангельск 2007
Содержание
1.Технология спирта. Сырье для производства спирта. Блок-схема: подготовка сырья, брожение, ректификация. Технология водки. Блок-схема производства. 2. Технология растительных масел. 3. Задача 1 4. Задача 2
1. Технология спирта. Сырьём для получения спирта (C2H5OH) являются крахмалистые материалы - зерно, картофель, свекла, меласса-отходы крахмало-паточного производства и др. Производство спирта (винокурение) состоит из следующих стадий: подготовка сырья, запаривание, приготовление солода, затирание запаренного сырья с солодом для получения сладкого затора, расхолаживание затора, приготовление дрожжей, смешение дрожжей с затором, брожение затора для превращения сахара в спирт, отгонка спирта, очистка спирта. Блок-схема производства спирта. Подготовка сырья к развариванию подготовка
|
осахаривающихся
Разваривание сырья материалов
