Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Сорбінова кислота – бактерицид, емульгатор, антиокисник.





Гекса-2,4-(цис -, транс -)-дієнова кислота (сорбінова) та її солі (сорбати) пригнічують розвиток пліснявих грибів, дріжджів і бактерій. Сорбінову кислоту вперше виділили з соку плодів горобини (Sorbus). Сорбінова кислота та її солі входять до популярної групи консервантів, які використовують у виробництві йогуртів, соків, соусів, безалкогольних напоїв, а також сиру, згущеного молока, маслин, хрусткої картоплі, сушених плодів, хлібобулочних виробів, м’ясних і рибних продуктів. У якості емульгатору сорбінову кислоту використовують у жиро-емульсійних виробах (маргарин, плавлені сири). В організмі людини вона легко метаболізується до вуглекислого газу і води:

Харчові концентрати.

R = H, Собінова кислота; R = K, Na, Ca1/2, Сорбати

 

Разом з SO2 сорбінову кислоту використовують для консервування столових і десертних вин. Вона не має таких високих антибактеріальних властивостей, як SO2, але добре пригнічує розвиток дріжджів і пліснявих грибів. Це дозволяє зменшити дозування SO2 , підвищена кількість якого може бути шкідливою.

Виробництво собінової кислоти і сорбатів ґрунтується на реакції приєднання кетену по карбонільній групі бутеналя, яка легко протікає під дією кислотних каталізаторів. Проміжний β-лактон потім ізомерізується при нагріванні у лужному середовищі в сорбати, а в кислому середовищі в сорбінову кислоту:

Собінова кислота

Для добування сорбатів використовують також конденсацію бутеналю з малоновою кислотою (або її солями) або з етаналем. В останньому випадку проводять послідовну тримерізацію ацетальдегіду в умовах кротонової конденсації, а на завершу вальній стадії проміжний гексадієналь окиснюють повітрям до кислоти:

Гекседієналь

В останні роки сума продаж сорбінової кислоти досягла 0,2 млрд. доларів на рік.







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 888. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...


Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...


Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...


Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Законы Генри, Дальтона, Сеченова. Применение этих законов при лечении кессонной болезни, лечении в барокамере и исследовании электролитного состава крови Закон Генри: Количество газа, растворенного при данной температуре в определенном объеме жидкости, при равновесии прямо пропорциональны давлению газа...

Ганглиоблокаторы. Классификация. Механизм действия. Фармакодинамика. Применение.Побочные эфффекты Никотинчувствительные холинорецепторы (н-холинорецепторы) в основном локализованы на постсинаптических мембранах в синапсах скелетной мускулатуры...

Шов первичный, первично отсроченный, вторичный (показания) В зависимости от времени и условий наложения выделяют швы: 1) первичные...

Методика обучения письму и письменной речи на иностранном языке в средней школе. Различают письмо и письменную речь. Письмо – объект овладения графической и орфографической системами иностранного языка для фиксации языкового и речевого материала...

Классификация холодных блюд и закусок. Урок №2 Тема: Холодные блюда и закуски. Значение холодных блюд и закусок. Классификация холодных блюд и закусок. Кулинарная обработка продуктов...

ТЕРМОДИНАМИКА БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ. 1. Особенности термодинамического метода изучения биологических систем. Основные понятия термодинамики. Термодинамикой называется раздел физики...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия