Задание 5. Задача 41. Предприятие получает 150 кг/сут крупнокусковых полуфабрикатов из говядины тощей

Задача 41. Предприятие получает 150 кг/сут крупнокусковых полуфабрикатов из говядины тощей. Температура поступления +6 °С, температура хранения 0^оС. Тара металли­ческая. Определите тепловыделения при хранении.

Задача 42. Предприятие ежесуточно производит 520 кг замороженных готовых кулинарных изделий и имеет холодильную камеру для хранения 7-дневного запаса. Определите грузовую и строительную площади камеры хранения.

Задача 43. Для хранения овощей предприятие имеет холодильную камеру строительным объемом 30 м³. В камере поддерживают температуру +6^оС и относительную влажность воздуха 95 %. Кратность вентиляции камеры 4 объема в сутки. Температура на­ружного воздуха +32^оС, относительная влажность - 65 %. Определите тепловыделе­ния от вентиляционного воздуха.

Задача 44. Камера хранения пищевых отходов строительным объемом 14 м³ оборудована вентиляционной системой с кратностью воздухообмена 10 объемов в час. В камере поддерживают температуру 0°С и относительную влажность 80 %. Температура вен­тиляционного воздуха +30 °С, влажность 50 %. Определите тепловыделения от вентиляционного воздуха.

Задача 45. Расчетная длина перегородки, отделяющей камеру хранения охлажденного мяса от камеры хранения молочно-жировых продуктов равна 3,6 м. Расчетная высота камеры 2,6 м. Определите теплопритоки в каждую камеру через эту перегородку, считая коэффициент теплопередачи равным 0,65 Вт/(м²·^оС).

Задача 46. Наружная стена холодильной камеры в районе г. Тюмени обращена на восток. Стена камеры кирпичная, побелена известью и площадь ее составляет 8,2 м². Определите теплоприток через эту стену с учетом действия солнечной радиации, считая коэффициент теплопередачи равным 0,6 Вт/(м²·^оС).

Задача 47. Камера хранения замороженных продуктов расположена на первом этаже здания с ориентацией наружных стен на север и восток. Одна из внутренних перегородок отделяет камеру от аналогичной и другая – от неохлаждаемого коридора. Определите теплоприток, проникающий в камеру через ограждения без учета действия солнечной радиации. Здание расположено в г. Тюмени. Температура внутри камеры (-20^оС). Расчетная длина камеры равна 4,6 м, высота – 2,9 м.

Задача 48. Тепловая нагрузка на холодильную машину молочно-жировой камеры составляет 880 Вт. Подберите холодильную машину и выполните поверочный расчет.

Задача 49. Определите тепловыделения при замораживании полуфабрикатов из птицы. Начальная температура +10°С, конечная – (-) 20°С. Производительность аппарата для замо­раживания 100 кг/ч. Теплоемкость упаковки не учитывать.

Задача 50. Предприятие получает 150 кг/сут охлажденной жирной рыбы, которую хранят в камере с температурой 0°С. Температура рыбы при поступлении +8°С. Определите тепловыделения от рыбы при хранении.