Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Определение площади и размеров камер




При проектировании предприятий, не предусмотренных СниП, число и размеры камер определяют расчетом по ассортименту, количеству хранимых продуктов, а также предполагаемому сроку хранения и величине нормативной нагрузки на 1 м2 грузовой площади.

Вместимость камеры для хранения каждого продукта Е, кг, определяют по формуле

Е=МС·t (1)

где MС - суточный расход продукта, кг/сутки;

t- продолжительность хранения, сутки.

Грузовая площадь для размещения продукта FГР, м2, равна

FГР =Е /gF (2)

где, gF- нормативная нагрузка, кг/м2.

Строительная площадь, необходимая для хранения продукта FС, м2, включает в себя, кроме грузовой, площадь проходов и отступов от стен и определяется по формуле

FС = FГР ·β (3)

где β - коэффициент увеличения площади (таблица 2).

 

Таблица 2 - Коэффициент увеличения грузовой площади камер холодильника

Площадь камеры, м2   Коэффициент увеличения грузовой площади (β)  
до 10   2,2  
до 20   1,8  
свыше 20   1,6  

 

Рекомендуемые значения gF даны в таблице приложения В.

3.5.2.Тепловой расчет камер производится сцелью определения суммы теплопритоков в камеры холодильника. Результаты этого расчета служат исходными данными для подбора холодильной машины.

Тепловая нагрузка на холодильную машину åQ, Вт складывается из теплопритоков через ограждения камер Q1 Вт, тепловыделений при охлаждении или замораживании продуктов Q2, Вт, тепла, вносимого в камеру при ее вентиляции Q3, Вт, и эксплуатационных теплопритоков Q4, Вт. Таким образом, общий расход холода на охлаждение продукта с учетом потерь определяется по формуле

åQ = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 (4)

Расход холода Q1 представляет собой затраты холода на компенсацию тепла, проникающего в холодильник через ограждения под влиянием разности температур наружного воздуха и воздуха в камерах, а также из-за влияния солнечной радиации, Вт.

Первую часть этих теплопритоков определяют по формуле

Q'1 =k×F¢×(tН" - tКАМ), (5)

где k - расчетный коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/(м2×град);

F¢ - расчетная поверхность ограждения, м2;

TН - температура воздуха вне камеры, °С;

tКАМ - температура воздуха в камере, °С.

Поверхность ограждения принимают равной произведению линейных размеров.

При наличии камер, имеющих кровлю и стены, облучаемые солнцем, учитывают тепло солнечной радиации. Расчет производят по формуле

Q"1 = k·F"·DtС, (6)

где Q"1 - тепло солнечной радиации, Вт;

F"- поверхность ограждений камеры, облучаемая солнцем, м2;

DtС - избыточная разность температур, обусловленная действием солнечной радиации, град.

При расчете учитывают поверхность кровли и поверхность стены, максимально облучаемую солнцем.

Величину избыточной разности температур принимают в зависимости от ее отделки и ориентации по таблицам приложения.

Теплопритоки от продуктов при охлаждении определяют по формуле

Q2 = (GПР·сПР + GТ·сТ)·(tП – tВ)/(24·3600) (7)

где GПР - суточное поступление продукта, кг/сут;

сПР - теплоемкость продукта при 0°С, Дж/(кг·град);

Gт - суточное поступление тары, кг/сут;

СТ - теплоемкость тары, Дж/(кг град);

tП - температура поступления продукта в камеру, °С;

tB - температура отпуска продукта из камеры, °С.

Данные о теплоемкости продуктов приведены в таблице приложения В.

Суточное поступление продуктов принимают в зависимости от сроков их хранения по формуле

GПР = Е · y , (8)

где Е - вместимость камеры, кг;

y - коэффициент возобновления запасов, 1/сут.

Значения y принимают по таблице 3.

 

Таблица 3 - Коэффициент возобновления запаса продуктов

Срок хранения продукта, сут.   1...2   3...4   5...10  
y 1/сут.     0,6   0,4  

 

Суточное поступление тары принимают равным части суточного поступления продуктов. Оно составляет для:

- металлической и деревянной тары - 20%;

- картонной -10%;

- стеклянной -100%.

Теплоемкость продуктов принимают по таблице приложения В.

Удельную теплоемкость тары при расчете принимают в среднем:

- металлическая - 460 Дж/(кг×град);

- деревянная - 2500 Дж/(кг×град);

- картонная - 1460:Дж/(кг×град);

- стеклянная - 835 Дж/(кг×град).

Температуру поступления охлажденных продуктов принимают для северной и средней климатических зон, равной 6-8°С, а для южной 10-12 °С, если они доставляются изотермическим транспортом из распределительных холодильников или холодильников баз. Температуру поступающих неохлажденных продуктов принимают на 5-7°С ниже расчетной температуры наружного воздуха.

Температуру мороженых продуктов, поступающих в предприятие, принимают не ниже минус 10°С, если к условиям их транспорта не предъявляют особых требований. Так, замороженные готовые кулинарные изделия, замороженные фрукты должны поступать с температурой не вы­ше минус 15 °С.

Температуру отпуска продуктов из камеры в цех предприятия принимают на 1- 2°С выше расчетной температуры в камере, если продукт подвергался в ней охлаждению или замораживанию, и на 1-2 °С ниже расчетной температуры камеры, если продукт размораживали или отепляли.

При замораживании продуктов теплопритоки от них определяют по формуле

Q2 = GПР × (i1 – i2)× 1000/24×3600, (9)

где i1 и i2 - энтальпии продукта до и после замораживания, кДж/кг.

Формула (9) может быть использована также для определения теплопритоков при охлаждении продуктов.







Дата добавления: 2015-09-04; просмотров: 280. Нарушение авторских прав


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2018 год . (0.004 сек.) русская версия | украинская версия