Apium graveolens

Содержание нитратов в корнеплодах сель­дерея возрастает от верхушки к основанию. В черешке листа их количество растет от основания к верхушке более чем в 3 раза. Листовые пластинки содержат меньшее ко­личество нитратов.

ТОМАТ

Lycopersicum escu/enfum

Меньше нитратов в плодах томатов нахо­дится в зоне, примыкающей к плодоножке. Меньшее их количество содержится в се­менной камере, тогда как наибольшее — в кожице.

NO,, мг/кг сырой массы

ТЫКВА

Cucurbifa pepo

Наибольшее количество нитратов в плодах тыквы сосредоточено в зоне, примыкающей к плодоножке, а также в семенной камере, затем снижается в мякоти и вновь возра­стает в кожице.

УКРОП

Anefhum segetum

Корни и нижняя часть стебля отличаются высоким содержанием нитратов. Высокое со­держание нитратов отмечено у нижних листь­ев, меньше их в верхних листьях и в зон­тике.

ФАСОЛЬ

Phaseolus vulgaris

Стручки и бобы фасоли содержат при­мерно одинаковое и невысокое количество нитратов.

ХРЕН

Cochlearia armorac/a

Количество нитратов в корне хрена возра­стает от верхушки к его основанию, причем на расстоянии 0,5 м — более чем в 10 раз. Высокий уровень нитратов в черешках и в жилке листьев. В листовой пластинке наи­большее их количество находится в осно­вании.

ЧЕСНОК

Allium sativum