Технология получения глутаминовой кислоты

L-глутаминовая кислота (α-аминоглутаровая) – первая аминокисло-

та, полученная на основе промышленного микробиологического синтеза:

НООС – СН2 – СН2 – NH2СН – СООН

Глутаминовая кислота является важнейшей аминокислотой раститель-

Ных и животных белков, не будучи незаменимой. Синтез глутаминовой

0 20 40 60

глюкоза, % кислота, мг/мл

Время, часы

Рис. 2.1. Основные показатели культуры Corynebacterium glutamaticum

При синтезе глутаминовой кислоты (по А. М. Безбородову, 1989).

1 – глюкоза, 2 – кетоглутаровая кислота, 3 – биомасса, 4 – глутаминовая кислота.

кислоты происходит в цикле трикарбоновых кислот (рис. 2.2) в результате

Ферментативного восстановительного аминирования 2-кетоглутаровой

кислоты НАДФ-зависимой глутаматдегидрогеназой:

НООС – СН2 – СН2 – СО – СООН + НАД(Ф)Н2 + NН3 →;

→ НООС – СН2 – СН2 – NН2СН – СООН + НАД(Ф).

Кетоглутаровая кислота образуется в свою очередь из изолимонной ки-

Слоты под воздействием изоцитратдегидрогеназы. Необходимый для син-

Теза глутаминовой кислоты НАД(Ф)Н постоянно регенерируется в про-

Цессе окисления изолимонной кислоты в 2-кетоглутаровую.

Возможность получения глутаминовой кислоты из углеводов на основе

Микроорганизмов впервые была продемонстрирована в 1957 г. японскими

Исследователями Киносита, Асаи и др. Продуцировать глутаминовую ки-