Знакомство с участниками
Сегодня мы поговорим о хлебобулочных изделиях. О том, на что Вы обращаете внимание при выборе хлебобулочных изделий, какие изделия Вы предпочитаете. Вам будет предоставлена возможность оценить вкус некоторых видов изделий и высказать свое мнение о них. У нас не будет правильных или неправильных ответов. Вы можете высказывать свое мнение и все, что Вы думаете по обсуждаемым вопросам.
Представление оборудования (видео камера/запись) Гарантии конфиденциальности.
Представление участников: имя, возраст, сфера деятельности. ЧАСТЬ 1 (мотивы потребления/ситуации выбора белого хлеба) (15 минут) Как часто Вы покупаете белый хлеб? Белый хлеб какой формы Вы предпочитаете покупать формовой (в виде кирпича) или подовый (круглый)? А как часто покупаете батоны? За последний год частота покупок белого хлеба или батонов изменилась? Почему?
А в каких ситуациях обычно потребляете белый хлеб? А батоны? (если не называют, какие-то характеристики, то проверить актуально ли это): Ситуации потребления: - для себя лично с первым/вторым блюдом - для детей - для бутербродов - для тостов - на дачу/на природу
На что Вы обращаете внимание при выборе белого хлеба и батонов?
В каких упаковках (из какого материала) должны продаваться такие продукты? А продукт в упаковке должен быть виден или нет? Почему? А какое должно быть оформление упаковки? А что еще должно быть изображено?
Какие наименования белого хлеба и батонов Вы предпочитаете покупать? Почему?
Где Вы обычно покупаете белый хлеб и батоны? Почему? Если в магазине нет того наименования белого хлеба/батонов, которые Вы предпочитаете, то что Вы делаете в такой ситуации?
За последний год частота покупок черного хлеба изменилась? Почему?
А в каких ситуациях Вы обычно потребляете черный хлеб? (если не называют, какие-то характеристики, то проверить актуально ли это): Ситуации потребления: - для себя лично с первым/вторым блюдом - для детей - для бутербродов - для тостов - на дачу/на природу
На что Вы обращаете внимание при выборе черного хлеба?
В каких упаковках (из какого материала) должны продаваться такие продукты? А продукт в упаковке должен быть виден или нет? Почему? А какое должно быть оформление упаковки? А что еще должно быть изображено?
Какие наименования черного хлеба Вы предпочитаете покупать? Почему?
Где Вы обычно покупаете черный хлеб? Почему? Если в магазине нет того наименования черного хлеба, который Вы предпочитаете, то что Вы делаете в такой ситуации?
За последний год частота покупок сдобных изделий изменилась? Почему?
А в каких ситуациях обычно потребляете сдобные изделия? (если не называют, какие-то характеристики, то проверить актуально ли это): Ситуации потребления: - в качестве быстрого перекуса - для детей - для бутербродов - на дачу/на природу - для общения в кругу друзей - на праздничный стол - в подарок (в качестве небольшого презента)
На что Вы обращаете внимание при выборе сдобных изделий?
В каких упаковках (из какого материала) должны продаваться такие продукты? А продукт в упаковке должен быть виден или нет? Почему? А какое должно быть оформление упаковки? А что еще должно быть изображено? Сдобным изделиям каких производителей Вы отдаете предпочтение? Почему?
Где Вы обычно покупаете сдобные изделия? Почему?
ЧАСТЬ 2 (сравнение внешнего вида шести образцов ржано-пшеничных хлебов) (5 минут)
(представляется тарелка с шестью образцами продуктов: Украинский, Столичный, Столовый, Пряный, Краюшки, Бородинский)
Посмотрите, пожалуйста, на эти образцы. Обсуждаем размер: Образец какого размера вы считаете наиболее удобным? Почему? Какие преимущества существуют у образца такого размера?
Обсуждаем цвет: Образец какого цвета вы считаете наиболее привлекательным? Почему?
ЧАСТЬ 3 (сравнительное тестирование шести образцов ржано-пшеничных хлебов) (10 минут)
Попробуйте, пожалуйста, все эти образцы хлеба и оцените, какие вам нравятся больше всего.
Вкус какого из представленных образцов Вам нравится больше всего (укажите букву)? Почему?
Насколько удобен для потребления такой продукт? Почему? Встречали ли Вы ранее этот продукт (с таким вкусом)? Какие преимущества есть у этого продукта? Почему? А какие недостатки? Почему?
Стали бы Вы покупать такой продукт, если он будет представлен в продаже? Почему? Как часто?
ЧАСТЬ 4 (сравнительное тестирование упаковок) (10 минут) (представляются пять вариантов упаковки: стреч-пленка, п/э пакет, фирменный пакет со скотчем, фирменный пакет с клипсой, бумажный пакет)
Хлеб в какой упаковке Вы скорее всего купили бы? Почему? Какой вид упаковки подходит для традиционных видов хлеба? Почему? Насколько удобно покупать традиционный хлеб в такой упаковке? Почему? Какие недостатки есть у этого типа упаковки? А каким образом должна быть закрыта упаковка (скотч, клипса)? Почему?
ЧАСТЬ 5 (сравнение внешнего вида пяти образцов пшеничных хлебов) (5 минут)
(представляется тарелка с пятью образцами продуктов: Пшеничный (ЭКХ), Пшеничный (в/с), Геркулес (отруби), Геркулес (зерновой), Геркулес (гречиха)
Посмотрите, пожалуйста, на эти образцы. Обсуждаем размер: Образец какого размера Вы считаете наиболее удобным? Почему? Какие преимущества существуют у образца такого размера?
Обсуждаем цвет: Образец какого цвета Вы считаете наиболее привлекательным? Почему?
ЧАСТЬ 6 (сравнительное тестирование пяти образцов пшеничных хлебов) (15 минут)
Попробуйте, пожалуйста, все эти образцы хлеба и оцените, какие вам нравятся больше всего.
Вкус какого из представленных образцов Вам нравится больше всего (укажите букву)? Почему?
Насколько удобен для потребления такой продукт? Почему? Встречали ли Вы ранее этот продукт (с таким вкусом)? Какие преимущества есть у этого продукта? Почему? А какие недостатки? Почему?
Стали бы Вы покупать такой продукт, если он будет представлен в продаже? Почему? Как часто?
ЧАСТЬ 7 (сравнение внешнего вида трех образцов батонов) (5 минут)
(представляется тарелка с тремя образцами продуктов: Нарезной (Знак хлеба) Нарезной (в/с), Подмосковный)
Посмотрите, пожалуйста, на эти образцы. Обсуждаем размер: Образец какого размера вы считаете наиболее удобным? Почему? Какие преимущества существуют у образца такого размера?
Обсуждаем цвет: Образец какого цвета вы считаете наиболее привлекательным? Почему?
ЧАСТЬ 8 (сравнительное тестирование трех образцов батонов) (10 минут)
Попробуйте, пожалуйста, все эти образцы батонов и оцените, какие вам нравятся больше всего.
Вкус какого из представленных образцов Вам нравится больше всего (укажите букву)? Почему?
Насколько удобен для потребления такой продукт? Почему? Встречали ли Вы ранее этот продукт (с таким вкусом)? Какие преимущества есть у этого продукта? Почему? А какие недостатки? Почему?
Стали бы Вы покупать такой продукт, если он будет представлен в продаже? Почему? Как часто?
ЧАСТЬ 9 (сравнение внешнего вида девяти образцов сдобных изделий) (10 минут)
(представляется тарелка с семью образцами продуктов: Рулет с маком, Рулет с лимоном, Калинка с творожной начинкой, Ватрушка творожная, Кекс творожный, Слойка свердловская, Ягодный пирог с черникой, Ватрушка с вишней, Сырная булочка)
Посмотрите, пожалуйста, на эти образцы. Обсуждаем наименования изделий: Если бы Вы встретили в продаже подобные изделия, то какое изделие Вы скорее всего бы купили (выбирая по внешнему виду)? Почему? Для кого Вы, скорее всего, купили бы это изделие?
ЧАСТЬ 10 (сравнительное тестирование девяти образцов сдобных изделий) (15 минут)
Попробуйте, пожалуйста, все эти образцы и оцените, какие вам нравятся больше всего.
Вкус какого из представленных образцов Вам нравится больше всего (укажите букву)? Почему?
Насколько удобен для потребления такой продукт? Почему? Встречали ли Вы ранее этот продукт (с таким вкусом)? Какие преимущества есть у этого продукта? Почему? С какими другими начинками Вы хотели бы увидеть подобные продукты? А какие недостатки? Почему?
Стали бы Вы покупать такой продукт, если он будет представлен в продаже? Почему? Как часто? Для кого Вы, скорее всего, купили бы это изделие?
Вы обратили внимание, что рулет представлен в двух вариантах (0,4 кг и 0,2 кг.). Рулет какого веса Вы скорее всего бы приобрели? Почему? ЧАСТЬ 12 (имидж производителя Знак хлеба) (10 минут) Вы назвали такого производителя как Знак хлеба. А какие изделия этого производителя Вам известны? Как Вы оцениваете качество продукции этого производителя? Почему? Какие изделия этого производителя Вы предпочитаете покупать? А какие покупали ранее? А почему перестали покупать? Насколько легко продукцию данного производителя найти в магазинах? Как Вы считаете, какой стратегии развития придерживается данный производитель в настоящее время?
|
Насколько для Вас важно наличие упаковки при покупке белого хлеба и батонов? Почему?
Белому хлебу и батонам каких производителей Вы отдаете предпочтение? Почему? А каких производителей знаете еще?
Как часто Вы покупаете черный хлеб? Черный хлеб какой формы Вы предпочитаете покупать формовой (в виде кирпича) или подовый (круглый)?
Насколько для Вас важно наличие упаковки при покупке черного хлеба? Почему?
Черному хлебу каких производителей Вы отдаете предпочтение? Почему?
Как часто Вы покупаете сдобные изделия? Какие сдобные изделия Вы покупаете наиболее часто? Почему именно эти изделия?
Насколько для Вас важно наличие упаковки при покупке сдобных изделий? Почему?
Передается карточка, где необходимо проранжировать все образцы.
Передается карточка, где необходимо проранжировать все образцы.
