ГРУППА 3: ЖЕНЩИНЫ ОТ 25 ДО 35 ЛЕТ.

 

Давайте сначала познакомимся, как вас зовут и чем вы занимаетесь.

Ольга, я преподаю в университете на географическом факультете.

Елена, я работаю в педагогическом колледже преподавателем.

Елена, я в школе преподаватель.

Анна, я учусь в университете после медколледжа, буду врачом.

Надежда, работаю медсестрой.

Люба, (нрзб) университета.

Ирина, я работаю в системе ЖКХ.

Если говорить о хлебе, скажите, как часто вы покупаете пшеничный хлеб?

Я – каждый день.

О, это каждый день.

Каждый день практически.

Два-три раза в неделю. Может, не каждый день.

Иногда через день.

Через день.

А какой формы белый хлеб вы предпочитаете?

Кирпичом.

Кирпичиком.

Я – батон.

Нет, я батон тоже покупаю, но белый хлеб – кирпичиком.

А почему именно кирпичом?

Привыкли уже.

Его везде продают.

Его удобней резать, чем круглый.

А другой, собственно говоря, и не продают. Может, если бы продавали, то больше бы покупали. Черный бывает другой, а белый не продают.

Не, ну бывают какие-то разные виды…

В других городах бывает, а у нас в Саратове – нет. А в других городах встречается. И мы покупаем и доверяем.

А батоны как часто покупаете?

Тоже практически каждый день.

Они быстро расходуются.

Батоны я покупаю реже.

Раз в день или раз в два дня. Но мы покупаем батон столовый, он маленький, поэтому он быстро заканчивается. Поэтому – часто. А вот нарезной – я его как-то не люблю.

Почему?

Не знаю, вкус другой, понимаете. Поэтому я не люблю и стараюсь не покупать. Хотя мужу и сыну все равно, столовый или нарезной. А маленький быстро уходит, поэтому получается либо раз в день, либо раз в два дня.

Ирина?

Раз в два дня.

Люба?

Два-три раза в неделю. Потому что я больше черный люблю, чем белый.

А частота покупок батонов и белого хлеба за последнее время изменилась каким-то образом? Стали покупать чаще или реже?

Изменилась.

У меня – нет, не изменилась.

У меня не изменилась.

Мы батоны стали чаще покупать.

Почему?

Потому что раньше покупали большой батон нарезной, а сейчас почему-то удобней покупать маленький, потому что он за день уходит и не успевает черстветь. Поэтому почти каждый день покупаем маленький.

У нас просто получается, что батоны лежат в семье, а хлеб у нас больше папа любит. Поэтому батонов у нас уходит меньше, чем белого хлеба. Мы едим меньше, чем отец.

Изменилась у вас частота?

Я стараюсь вести здоровый образ жизни, поэтому стараюсь темный хлеб брать. А все белое – это мужу и ребенку.

То есть о них не заботитесь?

А они не хотят! Они не признают ни под каким видом, если я куплю черных хлеб, то они его есть не будут! Так что белый я только для них покупаю.

А в каких ситуациях вы обычно потребляете белый хлеб?

С первым и с чаем.

И со вторым.

С чаем.

Вечером, утром, в обед?

Утром больше батоны. Или городская булка. В обед – больше черный хлеб с первым. Как-то он больше подходит. Или белый. А за ужином его желательно вообще не есть. Но мужчины все равно едят.

А мы, наоборот, всегда вечером едим. Утром как-то кашка с хлебом не сочетается.

То есть вечером перед сном?

Почему перед сном-то? Часов в шесть мы ужинаем и с хлебом едим. А перед сном мы не будем есть.

А я могу и перед сном поесть.

Да, бутербродик.

А мы едим и утром, и в обед, и вечером. То есть никакой разницы. Даже тот же бутерброд можно сделать с белым хлебом. Понимаете, в зависимости от того, что ешь. Если ешь первое и второе, то я предпочитаю белый хлеб. Хотя иногда бывает, что хочется батона. Тогда - с батоном. А потом идет, в основном, чай, кофе, бутерброд какой-то. То есть в основном – на десерт, назовем так. А так, в основном, хлеб. То есть и утром, и вечером, не важно, в какое время.

Люба?

У нас чаще всего черный хлеб идет. С первым.

А белый?

А белый – это к чаю, с чем-то сладеньким. С вареньем или со сгущенкой.

А чай в какое время чаще пьете?

И утром, и в обед, и вечером.

Аналогично. Особенно на работе.

И в перерывах между едой.

Я тоже.

А для тостов белый хлеб используете?

Нет, это батоны.

Редко.

Лучше белый хлеб с тостами. Черный вообще не идет.

А как часто тосты делаете?

В середине дня. В обед и после обеда.

Последний раз когда делали?

Вчера днем.

Анна?

Я – сегодня в обед. Вроде поели – и с чаем еще бутерброд. Замечательно!

А на дачу берете белый хлеб?

Да.

Да.

Вот там как раз тосты.

По-моему, на дачу лучше взять черный хлеб и батон.

Черный резаный обычно, чтобы удобней. В нарезке.

Чтобы самим не резать?

Да, чтобы самим не резать. Неудобно резать на даче.

Ирина?

У меня дача еще не началась.

А в прошлом году? Или когда за грибами ходили?

Лучше взять нарезанный. Или заранее все сделать.

Но чаще берете белый или черный?

Батон, когда выезжаем. Нет, если на дачу – то белый. И черный. В равных пропорциях. А если пикник или что-то, то батон.

То есть к водке лучше батон?

Ха-ха-ха!

Нет, или белый хлеб.

А когда вы приходите в магазин, то на что обращаете внимание при выборе белого хлеба и батонов? Что важно?

Свежесть.

Да.

А как вы определяете, свежий он или нет?

Ну, попробовать.

То есть вы его прямо мнете и давите?

Да.

И потом оставляете?

Так он в целлофане. А если покупаешь так, когда продавщица продает, то у нее спрашиваешь, свежий или нет. И она даже скажет, утренний или вчерашний.

Но вы доверяете тому, что говорят?

Да.

Знаете, обычно я не мну ничего, потому что, во-первых, не всегда и дают, я обычно спрашиваю. И они почему-то говорят правду.

Нет, даже если она скажет, что он свежий, когда он не свежий, то ты, когда возьмешь его в руки, все равно почувствуешь.

Нет, если там нет продавца, они все в целлофановых мешках лежат. И ты подойдешь и попробуешь.

Когда в мешках – да. Или по внешнему виду видно. Когда он сморщенный, это значит, что он перележал в этом пакете, поэтому даже по внешнему виду видно.

Если не свежий, то я иду в другой магазин.

А на что еще обращаете внимание, кроме свежести?

Цена.

Цена и вес.

Иногда бывает вот на хлебе написано…

Нет, цена – там небольшая разница: 50 копеек, максимум – рубль. Поэтому из-за цены не возникает особых проблем.

Производитель.

Да, на производителя я обращаю внимание.

А что, у производителей отличается качество?

Конечно.

Да.

Есть какие-то традиционно признанные марки.

Если вы придете в магазин и там несколько производителей, то какого вы возьмете?

Я – Знак хлеба.

Мы это уже с молодости предпочитаем, как брали десятилетиями с молодости, так и сейчас. И мне нравится провинциальный хлеб, если где-то случайно попадается на даче. Там обычно качественный хлеб бывает в пекарнях.

А еще? Цена, мягкость, внешний вид, наличие нарезки, наличие упаковки, форма, толщина кусочков, наличие добавок?

Все-таки от наличия в пакетах целлофановых он свойства свои теряет, что-то уже не то.

Нет хрустящей корочки.

Да. Кроме того – там же добавляются какие-то консерванты. И на следующий он теряет свои свойства, даже вкус у него теряется! Не то, что он становится жестким, нет, но у него вкус меняется! То есть первоначально один вкус, а потом – другой. И меня это не устраивает. Поэтому меня больше устраивает, когда хлеб запакован просто в пакет.

Да-да, которые часто даже сами берут и кладут. Почти во всех магазинах выдают.

Людмила?

Мне нравится, когда ассортимент. Я хожу в супермаркет, когда можно выбрать. Там есть выбор, можно посмотреть, что тебе по душе. А в этих маленьких магазинчиках обычно какой-то черный стандартный и этот стандартный.

Екатерина, присаживайтесь, мы вам уже подписали имя.

Спасибо.

Поэтому здесь уже смотришь. Но чаще всего – да, Знак хлеба хороший хлеб. Выбора много, ты смотришь, что тебе уже лучше.

Может, еще что-то важно? Наличие добавок, например? Обращаете на это внимание?

Да!

Вот Энгельский есть хлебокомбинат, они раньше только в Энгельсе продавали, потом машина приезжала, потом они точку свою открыли. У них всякие булочки с джутом и еще с чем-то. Ну, так – просто побаловать себя, а не так, что постоянно, каждый день.

А мне, например, нравится хлеб в вакуумной упаковке тем, что до него никто не дотрагивался. Я его за это уважаю. Потому что если в целлофановом мешке – то все равно продавцы его туда клали. А в вакуумной мне нравится.

А срок годности? Вот вы говорите, что покупаете хлеб каждый день. Если он будет иметь больший срок годности, например, не 24 часа, а пять дней?

Ой, не надо!

Натуральный продукт не может быть пять дней!

Конечно, нет!

Мне кажется, что и нет необходимости, чтобы он хранился пять дней. Потому что хлеб достаточно быстро расходуется.

Кому нужно меньше, можно полбуханки купить.

Нет, но его и обновляют. Вот у нас Магнит, туда заходишь, там всегда выбор большой. А если вот маленький магазин у нас, то там часто вечером нет никакого хлеба.

Зато там днем мягкий всегда.

Но днем я работаю и не могу купить. А вот в Магнит зайдешь – мне нравится, что он работает поздно, - и выбор всегда есть. Я думаю, что его всегда там подвозят и как-то меняют. Не думаю, чтобы он лежал там пять дней.

В данном случае срок годности увеличивает упаковка. Нужна ли для хлеба упаковка?

На пять дней – точно нет.

Нет, на пять дней она все равно не будет.

Дело в том, что хлеб очень быстро расходуется. И если не съедается целая буханка, то можно купить половинку, как правильно сказали. А уж половинка уходит моментально. И мне кажется, что если хлеб дожил до второго дня, то он особо не теряет. То есть он немножко не такой, как в первый день, но вкусовые качества те же. Не такой мягкий, но вкус тот же. Поэтому он вполне съедобный. Его можно съесть и на второй день, ничего страшного.

Но только не каждый уже купит такой хлеб.

Нет, я не говорю, что в магазине.

Да, я всегда свежий покупаю.

Да, а дома он пусть лежит.

Но вы чаще покупаете буханку целиком или половинку?

Целиком.

Целиком.

Целиком.

Когда как. По желанию, по потребностям.

В последний раз белый хлеб вы покупали буханку или половинку?

Половинку.

То есть вы в магазине попросили, чтобы вам отрезали?

Да, я в ларьке беру, они там отрезают.

Всегда отрезают?

В ларьках – да. А в сетевых магазинах, конечно, часто не фасуют половинки, там только целый. И приходится брать целый.

Екатерина, целиком покупаете или половинку?

Целиком.

И на сколько вам обычно хватает буханки?

Дня на полтора. На семью.

А насколько важно, когда вы покупаете хлеб, чтобы он сразу был порезан?

Если берем на выезд, то порезанный. А дома – нет. Сами режем.

Он уходит быстрей, когда нарезанный.

И крошится, когда вынимаешь.

Удобно зато в тостер засовывать. Вот эти квадратики.

Дело в том, что нарезка даже по вкусу отличается от обычного хлеба. Так что мы покупаем даже не обязательно в тосты. Тосты мы редко делаем, только по праздникам. А нарезка у нас идет просто – как обычный хлеб. Он просто несколько другого вкуса – и все.

Этот вкус лучше или хуже, чем ненарезанный?

Он просто другой. Не лучше и не хуже. Просто другой – и все. Нельзя сказать, что он хуже. Раз мы покупаем, значит – он съедобный.

А батоны предпочитаете покупать с нарезкой или без?

Без нарезки.

Без нарезки.

Мы как-то не покупаем с нарезкой.

Смотря с какой целью. Если на стол накрыть…

Но это редко.

Нет, для себя?

Ну, в поезд куда-то с собой взять. А так – нет.

Нарезанный – нет.

Почему? Его нет в магазинах? Или он дороже?

Понимаете, когда покупаешь нарезанный, то я замечала, что все равно крошек больше, чем если такой батон разрезать ножом самим. То есть выход продукции намного больше, чем у нарезанного.

И потом нарезанный батон реже бывает в магазинах. Я не могу сказать, что редко, но он реже бывает, чем нарезка именно хлеба кирпичом.

Вы начали говорить по поводу производителей. А какие производители белого хлеба и батонов вам известны?

Знак хлеба.

Каждодень.

Да, сейчас чаще Знак хлеба.

Энгельский.

У нас в Магните – Знак хлеба и Энгельский самый такие.

А продуктам каких производителей вы отдаете предпочтение?

Знак хлеба.

Знак хлеба.

Выбор больше намного у Знак хлеба, я обращаю внимание.

Есть еще Каждодень и неизвестных каких-то производителей.

Вы считаете, что ассортимент сейчас достаточный белого хлеба и батонов? Или надо еще что-то придумать?

Недостаточный!

Недостаточный!

Однообразный!

А что белый: вот кирпичик – и все.

Ну да!

Вот в магазине Магнит и других он стандартный: черный – кирпич и круглый, белый кирпич и батон. Ну, батоны большой и маленький. А вот в крытом магазине от Энгельского комбината – огромный выбор: и батоны, и багеты, и булочки. Вообще такой невообразимо огромный ассортимент! Но это чисто побаловать себя. А на каждый день уже привыкли, что батон и хлеб черный и белый.

А какие наименования белого хлеба и батонов вы предпочитаете?

Белый кирпичик.

Нарезной, Горчичный.

Пшеничный.

Ржаной. Украинский.

Столовый.

Бородинский.

Но чаще что берете?

Чаще – Пшеничный. И если черный – то Украинский. И батон Столовый.

Ирина?

Буханка белого, черный Украинский и батон Столовый.

Екатерина?

Горчичный батон.

А почему?

Потому что он больше всего в продаже.

То есть чаще всего встречаете?

Особый, Горчичный… На названия-то особо не обращаешь внимания. Батон и батон. В основном – по размеру ориентируешься, а не по названию

Вы предпочитаете большой батон или поменьше?

Чтобы большой, наверное.

А белый хлеб?

А белый – он стандартный. Он не бывает большой и поменьше. А из черного интересный Бородинский.

Но вы чаще всего покупаете Бородинский?

Нет, все-таки Украинский и Бородинский. И Бородинского поменьше, там своеобразный вкус.

Надежда?

Вот есть черный с тмином, я не люблю этот хлеб, а отец может съесть сразу буханку вечером, он прямо обожает. А из батонов я больше люблю горчичный. А белый кирпичики – они двух разновидностей, один такой пористый, он постоянно крошится, его невозможно отрезать, а один такой обычный, он легко режется, но если он полежит два дня, то получается такой влажный, как накрахмаленный. На второй день он уже несъедобный.

А если говорить о местах покупки, то где чаще покупаете хлеб?

Удобней всего – в этих супермаркетах: Яблочко, Минима. Туда приходишь и затариваешь абсолютно все, что надо. Там все есть. И хлеб там же покупаешь. Хотя иногда знаешь, что лучше где-то еще, но просто лень идти. Поэтому приходится покупать в сетевых магазинах.

Что касается меня, то я люблю, чтобы магазины и все, что требуется для жизни, находилось рядом с работой. Потому что иногда возвращаешься поздно. И просто удобно: зашел в магазин рядом с работой и едешь домой. Чем потом там приехать домой и идти специально в магазин. Хорошо, если он по пути. Но у нас по пути нет, он рядом, но надо идти в противоположную от остановки сторону. Поэтому я предпочитаю покупать рядом с работой. Такие небольшие магазинчики, они встроены в жилые дома. Причем этих магазинчиков несколько и они все рядом. И выбор там несколько различается. И везде продается хлеб.

Но были такие ситуации, когда вы приходили в эти магазинчики, а там не было хлеба?

Знаете, нет. Такого не встречала. Белый хлеб и любимый Столовый батон всегда там есть – с утра до вечера.

Я покупаю в Яблочке.

То есть всегда в одном и том же магазине?

Да.

А как часто вы покупаете черный хлеб?

Часто.

Тоже каждый день.

Но чаще, чем белый? Или белый чаще?

Да, чаще.

Нет, не чаще.

Я белый чаще покупаю. Потому что белый хлеб едят со всем. А черный – это с борщом или с подливкой с гарниром… Это всегда идет черный. Но это бывает реже. Поэтому белый хлеб уходит быстрей. Черный – это для разнообразия, купить раз или два в неделю.

Ирина, черный как часто?

Часто. Я одна его ем, никто больше к нему не притронется. А если он несколько полежал, то это совсем не то.

Два раза в неделю.

А покупаете буханку целиком или половинку?

Целиком. Если Бородинский, то маленький. Но тоже целиком. В среднем – два раза в неделю.

Целый покупаете или половинку?

Мы почти так же часто покупаем, как белый. Единственно, что покупаем половинку.

А какой формы черный хлеб?

Я люблю круглый, но он реже продается.

Да, круглый бывает реже. Обычно я его никогда не беру. Мне кажется, что круглый вкуснее, но он редко бывает. И резать я его не люблю. Поэтому я беру половину кирпичика.

То есть вы предпочитаете купить, а потом откусывать?

Нет, правда, его тяжело резать!

Так куски такие нестандартные получаются.

Но круглый вкуснее.

Если такой хлеб будет продаваться в нарезке, то вы будете лучше к нему относиться? То есть не надо будет его резать?

Да!

Я такого не видела в нарезке.

Не встречали?

Нет.

Нет.

А интересно, как его будут нарезать? Такие овалы, деленные пополам? Я лично не представляю. Если это будет такими овалами по диагонали, то я брать не буду. А если пополам, то другое дело.

А за последнее время чаще или реже стали покупать черный хлеб?

Да нет, не изменилось.

В последний месяц увеличилось, потому что захотелось почему-то черного. Раньше покупали меньше – и что-то соскучились. А если брать в целом за год, то не изменилось.

А в каких ситуациях вы потребляете черный хлеб?

Обед.

С первым.

С первыми блюдами, да.

Иногда можно и бутерброд с колбаской.

Или с селедкой.

Вот когда гости приходят – салаты там, заливное… Что обычно на стол подают, но на каждый день не готовят. Это с черным хорошо идет.

Очень хорошо бутерброд с маслом. Или с соусом, или с майонезом.

Когда гости, всегда стоит черный хлеб.

Да.

Екатерина, когда черный хлеб едите?

С первыми блюдами.

То есть чаще всего днем?

Нет, чаще всего вечером. Я не обедаю дома.

Но едите с супом?

Да.

А утром черный хлеб едите?

Нет.

У нас всегда за завтраком белый хлеб.

Нет, если закончился белый, то что есть – конечно, черный.

Да, если закончился. Или когда он свежий, то можно бутерброд сделать, очень даже ничего.

Да, в охотку, если давно не ел.

Если свежий, то любой хлеб уходит.

А на дачу или на природу какой берете?

Черный.

Черный.

Черный и белый, всякий.

Если едем на дачу, то берем и белый, и черный.

Какую еду возьмешь с собой, такой и хлеб берешь.

На даче практически везде черный идет. Например, шашлык у нас идет с черным хлебом. Во-вторых, в деревне молоко берешь – и опять с черным. Свежий салат тоже больше идет с черным. Поэтому на природу берем прежде всего черный.

А когда вы покупаете черный хлеб, то на обращаете внимание прежде всего?

На то же самое, абсолютно! Свежесть!

А черный сложнее определить!

Почему?

Не знаю. Может, из-за цвета.

Иногда бывает такой поплотнее. И черный хлеб чаще бывает с какими-то добавками, ароматизаторами. Но я люблю без ничего.

Но как часто бывает, что вы покупаете черный хлеб, а он оказывается черствым?

Бывает.

Это чаще, чем белый.

Это у каких производителей?

У всех. Бывает, бывает… В одном и том же ларьке я беру – и он то свежий, то не очень. Но возвращать уже неудобно, если половинку возьмешь.

Мне кажется, что тут не от производителя зависит, а от магазина.

Ну да. Скорей всего, именно так.

А мне кажется, что зависит от выпечки. Если выпекается с хрустящей корочкой, то он кажется намного жестче, черствее. А на самом деле – смотря какая выпечка идет. Вот сколько у меня знакомых работает, они говорят: как настроишь печь – так и пойдет. Один будет мягкий, а другой – с хрустящей корочкой. И кто-то любит с хрустящей корочкой, а кто-то – мягкий. И продавцы сейчас даже специально говорят, что вот этот с хрустящей корочкой, а это мягкий.

А я смотрю на разрезе. Я беру половинку, поэтому смотрю на разрезе. Бывает гладкий такой, а бывает мелкозерновые такие…

Это не очень, да.

Да, может, там дрожжи лучше.

В таких случаях, когда я выбираю хлеб, то обращаю внимание не только на производителей, но еще на то, нравится или не нравится. При выборе буханок какая на меня глядит, ту я и покупаю.

То есть одного и того же хлеба – просто разные буханки?

Совершенно верно. Одного и того же вида, одного производителя и так далее. Если я вижу, что мне не нравится ни одна буханка, то я лучше куплю Бородинского маленький кирпичик, чем буду покупать то, что меня чисто визуально не устраивает. Я еще себе доверяю.

А по поводу добавок, как говорила Анна, насколько обращаете внимание на это? Покупаете такие хлеба?

Да.

Бородинский, с тмином – да.

Есть еще с отрубями. В принципе, вкусный хлеб.

Да, с отрубями – это еще да.

Но он редко продается, кстати. Вот там, где я покупаю, он редко бывает.

Есть батон Лечебный в киоске у нас практически всегда. Можно взять, если хочется.

Когда я была в Москве, то видела черный хлеб, куда были различные семена добавлены. Очень вкусный и при этом очень питательный хлеб. Два куска съешь – и просто очень объешься!

Есть еще Рижский хлеб.

Да, есть с орехами еще что-то.

Если в магазинах встречаются такие хлеба, как с гречихой, зерновой, то покупаете?

Да.

Нет, с гречихой – не приходилось.

Нет, он встречается.

Но мне не нравятся вообще никакие добавки.

Сначала их надо попробовать. Вот я бы такой купила.

Я не люблю с добавками, потому что там запах какой-то.

Именно из-за запаха?

Да, мне не очень нравится с тмином, еще с чем-то…

Бывают просто добавки, когда зернышками посыпают. Вот тот же Энгельский комбинат. Ну, попробовать иногда для разнообразия.

А если говорить по поводу нарезки, то она важна для черного хлеба?

Так же, как и для белого.

Если в дорогу, на отдых, то важно.

А как давно вы покупали черный хлеб в нарезке?

Мы ни разу в жизни не покупали.

Я тоже не покупала.

А сейчас встречаете в магазинах черный хлеб в нарезке?

Он серый какой-то.

Я не обращала внимания.

Нет, Бородинский есть, вот маленькие кирпичики. А чтобы большие кирпичи – я не видела. А Бородинский есть в нарезке. Но его берут очень мало, для любителя.

Вот у нас тетка покупает Бородинский в нарезке, просто ей удобно: она одни живет, ей этой маленькой буханочки на неделю хватает.

Что касается нас, то мы нормально относимся ко всяким добавкам. В том же Бородинском. Мне кажется, что это, наоборот, придает какую-то пикантность хлебу. И даже развивает аппетит. Поэтому я отношусь положительно. И то, что мы не всегда покупаем Бородинский, а чаще черный Украинский, не значит, что мы плохо относимся к этим сверху различным добавкам.

Когда появляется в магазине новый хлеб с добавками, то вы купите его попробовать? Или все равно будете покупать то, что и вчера?

Да, то, что и вчера.

А что останавливает попробовать новинку?

Даже не знаю.

Цена? Или опасения того, что он вам не понравится?

Да, опасение, что он не понравится.

Да, опасение, что он не понравится.

А какие-то новые хлеба вы в последнее время покупали?

Нет.

Попадался как-то – что-то там было внутри, какие-то семечки… нормальная совершенно вещь. Но это было не целенаправленно куплено, а чисто спонтанно и случайно. Может, и опасений особых нет, как получится.

А черный хлеб вы чаще покупаете буханку или половинку?

Буханку.

Буханку.

Половинку.

Половинку.

Половинку.

А насколько важно для черного хлеба, чтобы он был упакован именно на заводе?

Для меня – не важно.

А для меня важно. В упаковке все-таки лучше. Более гигиенично, чем какая-то пекарня, везут на машине, а потом еще в магазине… Правда, его потом положат в пакет. У нас магазине чаще всего пакуют хлеб. А вот если бы паковали в пекарне, то было бы лучше. Мне кажется.

Отказываетесь ли вы от покупки хлеба, который не упакован? Из-за того, что вам кажется, что на него накапал дождь, в грязь он упал где-то?

Да, я такой стараюсь не покупать. Уж если совсем нет… Но в супермаркете обычно всегда в упаковке.

Нет, если видимые загрязнения, то, конечно… Я же говорю, что я всегда смотрю по внешнему виду. Конечно, я откажусь.

Я в упаковке покупаю все, нет такого вопроса даже. Но вообще-то мы привыкли с советских времен еще, что он не упакованный. Так что тут тоже не критично.

Анна?

Наверное, точно так же: упакованный – и упакованный. А не упакованный – и бог с ним.

Дело в том, что все, что касается гигиены, защиты от микробов, я считаю, что это начинать надо с фабрики. Неизвестно, в каких они там условиях замешивают тесто. Если он там в плохих условиях замешивают, то, согласитесь, бесполезно потом упаковывать хлеб. Вот если бы по всей цепочке соблюдались эти требования, то тогда и на последней его надо упаковывать. Но я сомневаюсь, что там соблюдается. А в конце – это бесполезно.

А если говорить о производителях, то чей черный хлеб предпочитаете покупать?

Знак хлеба.

Энгельский.

А почему Знак хлеба?

Потому что он всегда свежий. И я в магазине беру, потому что он там всегда есть.

Да, он в магазинах практически везде.

А почему Энгельский?

Ну, тоже у нас в Магните – там два: Энгельский и Знак хлеба.

Но при выборе вы все-таки отдаете предпочтение Энгельскому?

Нет, Знак хлеба. И Энгельский. Смотря что есть. Если Знак хлеб лежит вечером, то Знак хлеба покупаю. А если вечером лежит Энгельский, то его покупаю.

Знак хлеба чаще бывает уже в запечатанной упаковке.

Да.

Да, поэтому – какой есть вечером, это самое главное.

Мне Энгельский нравится, Стружкин нравится. И Каждодень бывает сейчас в Яблочке. Если я туда зашла, то почему не взять.

Да, в Яблочке есть Каждодень, по-моему, там больше ничего другого и нет. Больше ничего не подписано.

А если не подписано, то это вас не останавливает?

Нет, не останавливает.

А может, это какая-то пекарня, неизвестно, в каких условиях?

Но он выглядит точно так же.

То есть доверяете?

Кроме красивой упаковки он ничем не отличается.

Мне тоже без разницы. Если я не знаю, какой это хлеб, я никогда не начну выяснять. Если там написано, что Стружкин или еще кто-то, – ну, и слава богу. Нет, если будет альтернатива, то я лучше куплю Стружкин. Но если он там просто лежит, то я никогда не начну выяснять. Куплю тот, какой есть.

Есть такие известные, общепризнанные пекарни, государственные. А вот хлеб частных пекарен мне не нравится. Он какой-то очень рыхлый, быстро черствеет. Когда-то брали, ничего это не понравилось. И точно так же я к батонам отношусь. Обычно они более сдобные, плотные, хоть и свежие. А типа багеты – они водянистые, рукой сожмешь – и ничего нет.

Вот еще про упаковку. Во всех супермаркетах сейчас упаковка бесплатная. А у нас в магазине маленьком рядом – там за упаковку денежки просят. Если берешь в пакете, то там заранее говорят, что на 50 копеек дороже.

Но пакет точно такой же, как в других магазинах? Или хороший, плотный?

Точно такой же, как в Магните. И бесплатно там берешь. А в другом магазине – на 50 копеек дороже.

Но это останавливает вас от того, чтобы взять в пакете?

Ну, настораживает: почему в одних магазинах бесплатно, а в других – на 50 копеек дороже.

Но там она уже включена в цену.

Нет, цена одинаковая.

В каких местах берете черный хлеб? В тех же, где белый? Или в другом месте?

В тех же.

В тех же самых.

Я все беру там, и хлеб, и не хлеб…

Действительно, хлеб покупаете с другими продуктами вместе или идете ха хлебом специально?

Бывает. Бывает, что в магазине не беру, потому что там его не режут. Когда я иду в магазин, то беру всего понемножку: черный, белый, батон и еще какие-то булочки.

Но при этом вы там же еще покупаете молоко, майонез?

Нет, не всегда. Иногда – именно хлеб. Хотя там продается и все остальное, но просто хлеб чаще покупаешь, поэтому иногда получается, что в магазине, где я могу купить и все остальное, покупаю только хлеб. Потому что остальное не требуется.

То же самое могу сказать.

То есть идете специально за хлебом?

Я не имею возможности ходить специально, потому что я за городом живу. Только когда представляется удобный случай, можно купить в супермаркете, а потом уже домой ехать.

Анна?

Единственно, что могу купить хлеб в отдельности, если мне больше ничего не надо. А так – сразу все вместе. И стиральный порошок, и шампунь, и хлеб, и майонез.

Кроме черного и белого хлеба есть еще сдоба. Как часто вы ее покупаете?

Реже.

Почти каждый день. Но ассортимент, конечно, оставляет желать лучшего. И они чаще всего черствые.

Очень часто в Яблочке бывает черствая. Но когда там свежая выпечка, то там часто бывают и круассаны вкусные, еще что-то, кексы какие. Порадовать себя хочется раз в день. Реже, когда через день. Но хочется покупать свежее, поэтому чаще покупаю в специализированных магазинах.

Ирина? Как часто сдобу покупаете?

Не каждый день.

Когда последний раз покупали?

Позавчера. Как раз к чаю купила круассаны, они с начинкой были.

С какой?

Там сгущенка была и еще какая-то. Но это ребенку.

То есть не для себя?

Нет.

Ольга, как часто?

У меня муж их покупает. Потому что он у меня большой любитель. Он – каждый день. Но где он их покупает – не знаю. Просто мне неинтересно. Он берет их на себя.

И сам съедает?

Нет, он покупает на нас двоих. Но если я не съедаю, то это ему идет.

А какие изделия чаще покупает?

Последний раз покупал булочки с подсыпкой.

Такие круглые булочки.

Да.

Из приличного можно отметить круассаны в упаковке в Яблочке.

А как часто покупаете?

Несколько раз в неделю. Со сгущенкой. Они такие легкие, довольно свежие. И тяжестью на желудок они не падают. Поэтому несколько раз в неделю можно такие вещи покупать.

А за последние годы частота потребления сдобных изделий изменилась у вас? Стали покупать чаще или реже?

Я практически каждый день покупаю, у меня дети любят. Но ассортимента практически нет. Есть три вида – и выбрать не из чего.

Если ассортимент таких изделий будет шире, то вы будете их чаще покупать?:

Конечно.

Да, буду чаще.

А почему?

Потому что у меня дети это любят.

То есть они это будут есть вместо чего-то другого?

Да.

Вместо чего?

Вместо бутербродов каких-то. На завтрак.

То есть вместо батонов?

Да. К чаю.

К чаю, да.

Наверное, все-таки батоны – это такой универсальный вид, его можно и с первым, и со вторым, и как бутерброд. А это – именно сладкое. Но если бы было большое разнообразие, то, наверное, и я бы стала, как мой муж, любителем. Но я не всегда ее ем, потому что мне не очень она нравится.

Именно по качеству?

Даже не само качество. Качество может быть хорошее. Она и свежая, и сладкая. Но иногда не хочу просто. Иногда хочется чего-то другого, необычного. Но этого у нас, наверное, не встретишь.

Людмила?

Вот тут говорят про круассаны, а нам нравятся рулетики с маком. Они подешевле, и послаще. Если захотим сладкого, то к чаю всегда покупаем рулетик с маком. И они в Магните всегда есть. И она упакованы, можно взять и по две, по три штуки в пакете. Выбор есть. Я не согласилась бы, что у нас выбор маленький. Если взять в Магните…

Нет, есть и широкий, но это не относится к хлебо-булочным изделиям.

Они к сдобным относятся.

Разве они к хлебо-булочным изделиям относятся?

Да, сдобные рулеты, вот такие вы имеете в виду?

Да. И в Магните постоянно широкий ассортимент. И он постоянно обновляется. Я вчера вечером зашла – и там появились какие-то новые плюшки. С лимоном, с курагой, с маком. Есть с повидлом, есть без повидла, есть маленькие, по пять с чем-то, есть побольше, есть еще побольше… То есть даже размер варьируется. То есть выбор достаточно широкий. И круассанов больше стало сейчас. И упаковка меняется. Я бы сказала, что сейчас ассортимент увеличивается. Просто кому-то хватает этого ассортимента, а кому-то недостаточно.

Как вы считаете?

Я предпочитаю покупать в одном месте, там у нас на базарчике есть ларек, там достаточно вкусные как раз вот такие хлебо-булочные изделия сдобные. И там достаточно много людей покупает. Какие-то ватрушки с повидлом, вот такое. Но если просто булку с повидлом покупать, то это только на тот случай, если ты сядешь и попьешь чаю, а если просто по дороге перекусить, то ты ее не купишь. Во-первых, возникнет желание чем-то запить. А по дороге запивать чем – кока-колой? Это не вариант. А какие-то гамбургеры – тоже нет…

А в каких ситуациях чаще едите? Дома вечером? Или на работу берете?

Да, чаще на работе чаю попить. Или дома вечером. Всей семьей сесть и попить чаю. А по дороге это не пойдет.

Иногда, когда я за завтраком не съела, я беру такие вещи с собой на работу. Это очень удобно. Самое главное их преимущество – вот этой выпечки – что она сытная. То есть это легко заменит бутерброд. И на работе это очень удобно. Сесть, попить чай – это очень сытно получается.

Я хотела добавить, что все сдобные изделия – сладкие. Это для любителей сладкого. А кто любит бутерброды с колбасой и сыром, тот не захочет их.

Это понятно.

Это другой вопрос.

А насколько вы согласны, что в качестве быстрого перекуса это не подходит? Что нужно садиться, наливать большую кружку чаю?

Нет, подходит. На работе нам некогда пить чай. И я знаю, что в школе дочка тоже перекусывает, чай с булочкой – это каждый день. И вечером тоже она всегда это ест.

Нет, конечно, к чаю. У нас часто и своя выпечка, но каждый день не напечешься, приходится и брать что-то. И берем.

А для общения в кругу друзей насколько подходит сдоба?

Подходит.

Тут уже больше пирожные как-то подходят.

Или тортики.

И круассаны.

Когда ко мне гости приходят просто посидеть за чашкой чая, то замечательно купить какую-то выпечку, а если идешь в кому-то в гости, то пирожные уместнее. Или тортик маленький.

Ирина? Если к вам приходят гости, вы их угощаете такой выпечкой?

Больше своей.

На эти случаи у меня в шкафу такой отдельчик, там печенье лежит, рулетики эти.

То есть булочками гостей не угощаете?

Нет, это сразу достал готовые, не надо напрягаться, ходить в магазин.

Пиццей люблю угощать.

Нет, для гостей, конечно, лучше печенье, пряники, конфеты. Или свое печь.

А когда выбираете сдобные изделия, то на что внимание обращаете? Булочки вот эти, рулетики?

На вкус.

Какой наполнитель. Вот круассаны бывают с шоколадом, с орехами, со сгущенкой…

С орехами бывает… Кто что больше любит.

А вы какие добавки предпочитаете?

Сгущенку.

С шоколадом.

Орехи.

С маком люблю.

А на что еще обращаете внимание?

На свежесть. Если не свежее, то это уже, в отличие от хлеба…

Да, хлеб на второй день можно есть, а это можно выкидывать смело.

А сам вид изделия? Булочка это, круассан, рулет? Или предпочитаете одно и то же?

Нет, разнообразие.

Если покупаешь несколько маленьких, то и это купишь, и это… Потому что у меня ребенок любит разные попробовать, и муж.

Вы согласны, что если будет больше ассортимент, то будете покупать чаще?

Да!

Да!

Может, не чаще, а больше. Потому что, если выбор больше, всегда хочется и это попробовать, и это…

Да!

Если это маленькое, то взять всего по чуть-чуть. Приятненько.

Потому что у нас выбор