ГРУППА 2: ЖЕНЩИНЫ ОТ 36 ДО 45 ЛЕТ

Давайте сначала познакомимся, как вас зовут и чем вы занимаетесь.

Ирина, домохозяйка.

Елена, работаю на заправке.

Елена, работаю в (нрзб).

Наталья, я работаю бухгалтером.

Тамара, временно безработная, оператор котельной.

Елена, служащая.

Ольга, служащая.

Люба, домохозяйка.

Если говорить о хлебе, скажите, как часто вы покупаете белый хлеб?

Каждый день.

Каждый день.

Каждый день.

Ольга?

Каждый день, да.

А какой формы белый хлеб вы предпочитаете?

Квадратный.

Кирпичиком.

Кирпичиком.
Батон. Батон мы каждый день покупаем.

А батоны как часто покупаете?

Каждый день.

Каждый день.

Половинку белого, половинку черного и батон.

Люба, каждый день ходите в магазин и каждый день покупаете?

Да-да. Мы едим много.

Может, за один раз можно было купить целый хлеб, а не половинку?

Нет, он будет уже черствый.

Несвежий.

Он будет уже не такой вкусный.

Я люблю с хрустящей корочкой. И чтобы был мягкий. Поэтому каждый день приходится ходить.

Елена, вы тоже покупаете половинку? Или целый?

Чаще – половинку.

А почему?

По той же причине. Мы привыкли к свежему хлебу, только что испеченному. Вчерашний уже как-то не едят домашние.

А я вчерашний засушиваю. Сухарики.

У меня на котлеты хорошо получается.

Люба, на сколько членов семьи вы покупаете?

На троих.

Елена?

На четверых. Половинку белого, батон и половинку черного. На четыре человека каждый день.

У меня ребенок больше ест батон, я – черненький, а супруг – белый. У каждого свой вкус.

Все батон кушают.

А частота покупок белого хлеба за последнее время изменилась каким-то образом?

Мне кажется, что увеличилась.

У нас – уменьшилась. Именно белого хлеба.

У меня так же осталось.

А почему уменьшилась?

У меня больше стали любить батоны. Раньше мы чаще покупали белый хлеб, а потом как-то перешли на батоны и перестали его есть. Черный просто я очень люблю, я для себя покупаю, а муж и дети любят батон. Почему-то не любят белый хлеб.

Ирина?

А у меня – наоборот, муж ест белый хлеб, ему кажется, что это сытнее. Он говорит, что батоном не наедается. Он у него пролетает незаметно.

У кого еще сократилась частота?

Нет, у меня увеличилась.

А именно сократилась у кого?

Нет, у меня так же. Но батоны, в основном. Потому что белый хлеб у меня ест, в основном, мама. Я покупаю половинку два раза в неделю.

А батоны стали покупать чаще или реже?

Чаще.

Чаще.

Ольга?

Чаще стали покупать батоны.

Почему?

У меня дочка вообще не может без батона, она может между делом за компьютером обыкновенный нарезной батон, если она полтора-два часа сидит…

То есть батон сам по себе ест – без колбасы?

Безо всего.

Икру не намазывает?

Ничего. Просто ест.

А в каких ситуациях вы обычно потребляете белый хлеб?

За завтраком.

У меня дочка очень любит батоны, целый день ест. Режет – и в микроволновку ставит…

Но именно батон? Не хлеб, а именно батон?

Да, именно батон. Мы покупаем с кунжутом булочки – и вот она делает.

Тамара, в каких ситуациях?

Мы завтракаем, в основном. Или ужинаем. Вот такие бутерброды идут, в основном. Или я люблю вот такие подсушенные, я подсушиваю.

А у меня муж очень любит, когда я делаю курицу, макать туда батон. Ему целый батон дай – он говорит, что даже курицы не хочет, а вот вкус самого батона с этим…

То есть у вас кто-то ест курицу, а кто-то батон с подливой?

Да.

А батоны в каких ситуациях, Елена?

С бутербродами. Или гренки.

А бутерброды вы утром чаще едите?

Утром. И в обед, и вечером.

Ольга?

Батоны у меня дочь ест только утром. Кусочек. А я вообще мало ем.

А когда гости к вам приходят?

Покупаем белый хлеб.

И черный.

И белый, и черный, да.

Не угодить на вкусовые качества. Не все же батоны любят. И, знаете, черный лучше расходится, когда приходят гости.

Он сытнее.

А когда выезжаете на дачу, то чаще берете белый хлеб или батон?

Мы – только батон. Шашлык, батон…

Нет, мы – наоборот: черный с шашлыком.

Все по-разному.

Беру белый хлеб.

Утром мы делаем бутерброды горячие. Я мало ем батоны, от них поправляются, но утром – горячие бутерброды.

А когда вы приходите в магазин, то на что обращаете внимание при выборе белого хлеба и батонов? Что важно?

Мне больше нравится, что в Магните есть упакованный хлеб, который приятно взять в руки. Никто там не рылся, никто не смотрел. Я там часто беру – и там хлеб всегда упакованный. И мне это нравится. Но вот дома, если ты ее даже разорвал, то можно было бы делать даже одноразовые пакеты, но чтобы они закрывались. И еще лучше, если бы они были с ручкой. Потому что бывает, что просто некуда положить. А огромные пакеты, которые в Магните дают, неудобные. Вот надо упаковку продумать. Чтобы она была не одноразовая, такая непрочная, что пока до дома донесешь, она рвется, а более надежная.

Ольга, на что внимание обращаете?

На что внимание? Тоже на упаковку. Я беру в упаковке.

А мне без разницы. Когда он так лежит, то у него корочка есть, а когда он в пакете, то он уже какой-то мягкий, но не такой свежий.

Потому что его горячим, наверное, упаковывают.

Да! Он потеет, отсыревает…

Мне больше нравится, когда выдают без пакета.

Нет, лучше, когда упакованный.

Нет, так вкус лучше.

Лучше, да.

А я в основном на цвет обращаю внимание, чтобы не такой зажаренный был. Чтобы был цвет нормальный. Мне нравится такой бледненький. И у нас продают удобно: без упаковки, но с пакетами.

То есть сами упаковываете?

Да, это очень удобно.

А не смущает, что его руками грязными берут?

А там не берут, нет!

Они же пакетом берут!

Но все равно, когда его привозят…

Ну, если кто брезгливый…

Если говорить о критериях выбора, то какой критерий получается самым важным? Цена, мягкость, внешний вид, наличие нарезки, наличие упаковки, форма, толщина кусочков, наличие добавок?

Вкус, наверное.

Производитель, кто производит. Если ты попробовал и тебе не понравилось, то больше этот хлеб брать не будешь.

А на цену обращаете внимание?

Наверное, уже нет. Потому что выбора не остается. Хлеб-то все равно каждый день употребляется.

Лучше заплатить на рубль дороже, но есть приятней.

Но ситуация безвыходная, хлеб все равно будешь покупать.

Да, без хлеба никуда. И хорошо, кто сидит дома и может утром сходить за свежим хлебом. А когда ты вечером приходишь с работы, на прилавках пусто, остался один последний батон, то выбора у тебя никакого. Пусть он будет 20 рублей стоить, ты все равно возьмешь, потому что ты знаешь, что дома сидят голодный муж и дети. И ждут, когда же мама придет. Понимаете? Вот поэтому.

Но цена насколько для вас важна?

Знаете, сейчас появились дорогие хлеба фабрики Пересвет, где по немецкой технологии делают хлеб, - по 17-18 рублей. Естественно, если такой хлеб даже понравился на вкус, его не будешь брать каждый день. В каких-то случаях покупаешь, но очень редко. А повседневно берешь обычный хлеб по обычной цене. Я не могу сказать, что цена для меня не имеет значения, что если он по 20 рублей будет, я его буду брать, если он мне даже безумно нравится. То есть, конечно, цена все равно играет значение. Но если где-то будет на рубль дороже, а где-то дешевле на 50 копеек, это существенно роли не играет. Все равно.

А насколько важно наличие упаковки? Важно, чтобы белый хлеб был уже на заводе упакован в фирменную упаковку?

Для меня важно, мое личное мнение такое.

Нет, но он теряет вкусовые качества.

Нет, есть упаковка с дырочками. И мне кажется, что хлеб от этого не портится. А если все запаяно, то белая буханка становится какая-то клеклая.

Да, если его горячий туда кладут.

Я говорила, что над упаковкой надо как-то подумать, разработать. Чтобы хлеб вкуса не терял.

Да!

А я бы покупала без упаковки.

Почему?

Потому что мне он больше нравится. Он вкусней по качеству, чем в упаковке.

То есть все равно, в какой упаковке?

Я еще не видела упаковки, в которой бы он сохранялся.

Надо, чтобы его при продаже упаковывали.

Вот батон этот нарезанный – там упаковка неплохая, качество его сохранено.

Нарезку я бы брала либо на дачу, либо в поездку. Чтобы там его уже нигде не резать, нигде не кидать. А тут я бы взяла такой.

То есть без упаковки?

Да.

А если говорить по поводу упаковки, то хлеб должен быть в ней виден?

Да!

Конечно!

Елена?

Конечно.

Или может быть абсолютно закрытой?

Нет-нет!

Нет, внешний вид, да. Кто-то любит гореленький, а кто-то – наоборот, белую корочку. А кто-то – среднезолотистый. Поэтому все равно все заглядывают в упаковку.

А когда вы покупаете в упаковке, то что должно быть написано на этой упаковке?

Производитель.

Дата изготовления.

Да, дата.

Производитель и дата.

И цена.

Цена на упаковке не пишется. А еще что-то важно? Важно, чтобы там был рисунок: зернышки, чебурашки?

Да, красивая.

Это приятно.

Мне кажется, что белый пакет – это нормально.

Абсолютно прозрачный, без рисунка?

Без рисунка.

Если на этикетке будет какой-то фирменный знак…

Как у Знака хлеба.

Да.

Да, который каждый день берешь. И вот это видно. Допустим, у меня плохое зрение, но я, когда выбираю хлеб, то мне важен производитель. А мне иногда говорят, что не знают, какой производитель. "Берите! Вам что, не нравится?" Вот если это будет ярко и видно даже без очков, то это будет очень удобно, если это будет понятно. Потому что иногда на этикетке вообще ничего не разберешь.

Ольга, как вы считаете?

То же самое. Я согласна. Должна быть какая-то яркая эмблемка. Выделяться должен.

А сейчас вы встречаете такие упаковки, чтобы выделялись?

Нет.

Нет, есть!

Есть, да.

Знак хлеба.

Да не очень-то.

Но там сейчас фирменные ларьки появились.

Вы обратили внимание, что сейчас иногда продается хлеб в нарезке. Вы такой покупаете?

Да.

Когда нет такого.

Я иногда покупаю.

С какой целью?

На бутерброды.

Если куда-то уезжаем.

Если он есть в продаже, то чаще берем в нарезке. Это удобней.

Дороговато, конечно. Но, конечно, там нарезаны такие аккуратные кусочки, хорошие…

Аккуратно, да.

Аккуратные большие или маленькие?

Тоненькие.

Тоненькие, да. Можно такой бутербродик сделать хороший…

А когда вы сами делаете, то такой тоненький не получается?

Нет, конечно.

Это же не хлеборезка.

Елена?

Я тоже сказала, что берем для бутербродов. Либо на стол бутерброды, либо с собой куда-то бутерброды. Но на каждый день не берем. И из-за цены опять же. А вот для бутербродом – это оптимально. Это очень удобно.

Там много получается, да.

А какая там разница в цене?

Мне кажется, что ненамного. На два рубля, по-моему.

Нет, он на рубль дороже.

На рубль, да.

Вообще-то везде все в магазинах по-разному, везде магазины разные.

Но когда вы встречаете в нарезке и без нарезки, то вы какой чаще покупаете?

Без нарезки.

А я не смотрю на цену.

То же самое, так же.

Я не смотрю на цену, но возьму без нарезки. Если он румяненький.

Почему?

Потому что мне так нравится.

То есть вам нравится его именно резать?

Что он будет с корочкой.

Мне нравится свежий. Да, чтобы корочка была.

Вы начали говорить по поводу производителей. А какие производители белого хлеба и батонов вам известны?

Стружкино всегда у нас ценился. И Знак хлеба.

Да, Знак хлеба, Стружкино.

Энгельский я знаю. И Знак хлеба покупала.

А продуктам каких производителей вы отдаете предпочтение?

Знак хлеба.

Стружкино.

Знак хлеба.

Когда вы приходите в магазин, то это важно для вас: Знак хлеба, Стружкино? Энгельский хлебокомбинат?

Энгельский – нет.

У них плохой хлеб.

Важно, да.

А какие наименования белого хлеба и батонов вы предпочитаете?

Столовый.

Столовый и Нарезной.

Нарезной чаще всего?

Нарезной – он большой, да?

Да, большой.

А Столовый – маленький.

Горчичный.

Да, Горчичный, Нарезной, Столовый. Но чаще – нарезной.

Вчера какой покупали?

Нарезной. Каждый день.

Люба?

Тоже нарезной.

Я – Особый, маленький этот.

Это какого производителя?

Стружкино.

Наталья?

Да, мы тоже Особый и Столовый.

Они похожи.

Горчичный.

У Знак хлеба они называются Столовые, а у Стружкино – Особые.

Они маленькие.

Я еще беру с отрубями.

А если говорить о местах покупки, то где чаще покупаете хлеб?

Я – в Магните, потому что мне там близко.

У нас есть ларек специализированный Знак хлеба. И в супермаркете тоже.

А где чаще – в ларьке или в супермаркете?

В ларьке.

А почему именно в ларьке?

Удобней. Там и выбор больше.

И свежей.

Да, и свежей. И мы уже знаем, когда там завоз.

Да, знаем, когда привозят.

По времени уже знаем.

Тамара?

В супермаркете он не очень свежий. Я всегда тоже покупаю на рынке в ларьке. Там каждый день привозят.

Я покупаю в ларьке Знак хлеба.

А почему?

Мне удобно.

То есть рядом с домом?

Да.

А какие-то еще магазины есть рядом с домом?

Конечно. В Магните иногда покупаю. Но чаще всего я покупаю в ларьке. В выходные мы ходим в Стружкино. А когда я иду с работы, то у меня Магнит просто рядом, я захожу. У меня Стружкино просто дальше. Поэтому не приходится выбирать. Хотелось бы, конечно, и до Стружкино дойти, но ноги уже не идут.

А как часто вы покупаете черный хлеб?

Часто.

Я – каждый день.

Я – половинку каждый день.

Да, половинку.

Я беру половинку на два дня.

Я тоже половинку на два дня.

Так же, как и белый: два-три раза в неделю.

Но целиком или половинку?

Нет, половинку.

А там сразу продается половинка или вы просите порезать?

Нет, там режут.

Там отрезают, да.

А в Магните не режут.

В Магните приходится целый покупать. А в этих ларечках режут.

А какую форму черного хлеба предпочитаете?

Кирпичик.

Кирпичик.

Привыкли к кирпичику.

Он вкусней. Круглый мне не очень нравится.

Пеклеванный – тоже кирпичик, я половинку тоже беру.

А я беру круглые тоже такие, овальные.

Да, овальной формы.

Они больше на батоны похожи.

Я беру с тмином иногда.

Бородинский. Он вкусный, хороший хлеб.

А за последнее время чаще или реже стали покупать черный хлеб?

Да нет, все так же, наверное.

Все так же.

У нас изменилось, потому что ребенок стал хорошо есть черный хлеб. Вот только в связи с этим. Сейчас черного побольше покупаем.

А в каких ситуациях вы потребляете черный хлеб?

С первым.

С первым, да.

С первым, с борщами.

А я – с селедкой.

А как часто селедку едите?

Часто. У нас соленое все любите.

То есть если селедку или что-то соленое не едите, то черный хлеб тогда не едите?

Нет, почему? Это просто предпочтение.

Я вот могу черный хлеб, когда он свежий, просто намазать маслом и есть. Мне очень нравится. И со щами тоже.

С острыми продуктами тоже.

Я очень люблю с корейкой, с мясом копченым.

А другие члены семьи?

Никто не ест, кроме меня. Муж сказал, что в армии его объелся и больше никогда не будет есть. Ему не нравится.

То есть вкус именно не нравится?

Да.

Елена?

В основном – я. С первым. И все. А мои – никто не любит.

А бутерброды с черным хлебом вы делаете?

Да, с колбасой сырокопченой!

Да!

А такие бутерброды вы когда едите? Утром? Или вечером перед сном?

Утром. И вечером перед сном.

Когда захочется.

И на работе.

А на работу вы хлеб покупаете с собой, когда из дома идете?

Я с собой из дома беру. Потому что там не выбежишь.

Мы в кафе с девчонками обедаем – и всегда с собой хлеб.

А для тостов используете черный хлеб?

Черный – нет. Я его жарю на сковородке на масле.

Да.

Да, на растительном масле его обжаришь…

Да, вот такие бутерброды.

Люба, для тостов?

Да. Вот обжарить так…

А как часто?

На праздники.

Когда захотел.

В выходной. В субботу и в воскресенье.

А на дачу или на природу берете черный хлеб?

Конечно.

И белый, и черный. И батон.

Мы сушим то, что не съедаем.

То есть и из белого делаете сухари, и из черного?

Да.

А чаще все-таки берете на дачу черный или белый хлеб?

Белый.

Чаще – белый.

А почему именно белый?

Не знаю. Мне белый больше нравится.

И белый, и черный – одинаково.

У меня дачи нет, но на природу я беру и белый, и черный кусочек. Смотря на какое количество времени ты туда едешь.

Батон как-то не идет на природе. Хлеб лучше идет на природе.

Да.

А когда вы покупаете черный хлеб, то на обращаете внимание прежде всего?

На цвет.

На внешний вид, конечно.

Каким он должен быть?

Румяный, блестящий.

Без внутренних изменений. Он должен быть ровный, без ямок.

А как вы можете определить внутренние изменения по буханке?

А он ноздрястый такой, его все равно видно.

Вот давайте посмотрим на эту буханку.

Вот этот видно, что хороший. Он ноздрястый.

То есть с дырками?

Да, тут видно.

На вид хороший.

Да, не рыхлый.

Да, ровный.

И не очень горелый.

И не очень высокий. Мне кажется, что высокий хлеб не очень хороший.

Он бывает рыхлый, да.

А на что еще внимание обращаете, кроме внешнего вида?

На запах.

На запах, да.

Но не всегда есть возможность понюхать.

А еще?

На привычку еще.

Корочка красивая – надо взять. Глаз наметанный.

Да.

А цена, наличие упаковки, нарезки, производитель?

Знаете, не обращаю внимания.

Я покупаю в том же ларьке, где и белый. Там и черный. Там Стружкино.

Да, обычно знаешь, куда идешь, в каком ларечке, там всегда берешь. Одного и того же производителя.

Да, когда каждый день берешь…

Когда берешь в одном месте, то даже не спрашиваешь. Знаешь, что тут Стружкино. То есть мы уже конкретно идем к тому производителю, у которого берем всегда.

А на цену обращаете внимание?

Конечно.

Он подорожал. И мне кажется, что он неоправданно подорожал.

А насколько важна упаковка при выборе черного хлеба?

Без упаковки берем.

То есть черного хлеба упакованного вообще нет?

Нет.

А мне кажется, что есть.

Я ни разу не брала.

Вот с кунжутом – он такой круглый и упакованный.

Тамара?

Я всегда без упаковки беру.

Почему?

Не знаю, так привыкла.

Но когда вы покупаете, то на этом же прилавке есть упакованный черный хлеб?

Конечно.

Ольга, для вас важно наличие упаковки для черного хлеба?

Нет. Я всегда без упаковки беру, я не беру в упаковке.

А почему?

Мне он так больше нравится. В упаковке я не беру.

А если говорить по поводу нарезки, то она важна для черного хлеба?

Мне кажется, что она не нужна.

Мы на дачу берем черный хлеб в нарезке.

Мне кажется, что он сохнет.

В нарезке именно сохнет?

Да. И вообще мне кажется, что черный хлеб быстрее сохнет.

Вот как раз черный хлеб можно упаковывать, он не становится таким клеклым, как белый хлеб. И его, в принципе, можно и упаковать.

Люба, вы как покупаете?

Я без упаковки покупаю. Мне, в принципе, не важно, я его режу дома.

А в нарезке берете черный хлеб?

В нарезке не брала ни разу.

То есть не встречали?

Я даже, наверное, не обращала внимания.

Есть черный хлеб в нарезке.

Есть, да.

Я не обращала внимания.

Не видела.

Есть и нарезка тоже, да.

Вот Знак хлеба – как раз есть нарезка черного хлеба.

Когда я прихожу, то все продано.

А если говорить о производителях, то чей черный хлеб предпочитаете покупать?

Тех же, что и белый.

То есть Стружкино и Знак хлеба?

Да, те же самые.

То есть есть такое, что белый хлеб покупаете одного производителя, а черный – другого?

Нет.

Это не специально происходит.

Наталья?

Бывает, что нет в наличии.

Ну, это тогда да.

Я же говорю: приходится покупать то, что есть. Не приходится выбирать. Потому что обычно вечером, поэтому очень неудобно. Хлеб просто заканчивается.

А бывает такое, что вы приходите в магазин, а там вообще нет хлеба?

Бывает.

Бывает, конечно.

И что вы в таких ситуациях делаете?

Идем в другой магазин и ищем, где есть.

У нас есть блат в ларьке, нам там уже оставляют. Мы познакомились.

Елена, бывает у вас такое?

Да.

А как часто? Вот последний раз когда было?

Ну, в выходные, в основном. И на праздники.

Да! Вот к понедельнику.

Как праздник. И вот лето начнется – все поедут на дачи…

У нас такое большое скопление домов, а есть всего один или два ларька. А следующие – на определенном расстоянии. И основная масса заходит только в эти. И тут быстро разбирают. А в другом, если квартал пройдешь, там пожалуйста – полно!

В нашем микрорайоне хлеб привозят утром, в обед и вечером. Так что практически перебоев с хлебом не бывает. В любой пойди…

Они и ночью, по-моему, привозят.

И ночью, да. И утром, в обед и вечером. Поэтому проблем нет. Никто не остается без хлеба.

У вас и в обед привозят хлеб?

Да. Самый вкусный такой, хороший. А утрешний – не очень вкусный.

Но вы в какое время чаще хлеб покупаете? Утром, в обед или вечером?

Я стараюсь в обед покупать. Свежий привозят хлеб, самый-самый.

Горячий!

Вот они все раскупают, а мы идем с работы – и нам ничего не остается!

Елена? В какое время чаще всего покупаете?

Вечером. Иду с работы и покупаю.

А какие наименования черного хлеба предпочитаете?

Украинский.

Украинский.

Ржаной.

Бородинский.

Мне не нравится с подсыпками хлеб.

А мне нравится.

Украинский, обычный кирпичик.

То же самое.

Хорошо. И вот кроме черного и белого хлеба есть еще сдоба. Как часто вы ее покупаете?

Два раза в неделю.

У меня муж любит. Ребенок реже. А муж на работе балуется.

То есть вы ему специально покупаете?

Нет, он тогда уже сам себе покупает. И еще и домой приносит. Наверное, то, что не доел. А я дочке, в основном, покупаю.

Как часто, Елена?

Раза три в неделю.

А для кого покупаете?

Для себя и для ребенка. Чтобы он после школы съел. Побаловался.

А я – раз в неделю. Для ребенка.

То есть сами не едите?

Нет.

А почему?

Худею.

А я – два-три раза в неделю. Бывает и чаще. Для дочки. Она очень любит в микроволновке разогревать – с сыром, с колбасой…

То есть это после батонов?

Если нет плюшки, то она сделает батон, а если нет батона – то плюшки эти. Мы берем сразу по пять, по шесть. И она их съедает.

Мы берем раза два в неделю. Тоже для ребенка.

Но ребенок сам просит, чтобы вы купили? Или вы покупаете, а он уже съедает?

Нет, у меня просит.

Да, просит купить иногда.

С повидлом просит. Или с подсыпочкой. И с чаем вместо батона идет какая-то сдоба. А дочка хочет уже худеть, не так часто просит.

Моя дочка сама себе покупает плюшки.

А как часто?

Почти каждый день. Идет из школы – и покупает себе плюшку.

А вас еще просит?

Нет, она сама себе покупает.

А вы отдельно покупаете?

Ну, бывает, что я плюшки себе куплю. Но так – она сама себе покупает. Каждый день практически. Она очень любит плюшки и батоны.

Тамара?

А мы больше любим с маком. Они с чаем очень вкусные. Старшая дочь очень любит. Она иногда сама покупает, а иногда – я.

А в какое время обычно едите такие изделия?

Обычно в обед.

То есть вы с собой берете их на работу?

Да.

А дочка?

Она идет из школы и берет эту булочку, чтобы дома прийти и поесть.

С чаем именно?

Да.

А за последние годы частота потребления сдобных изделий изменилась у вас? Стали покупать чаще или реже?

У нас больше стало.

А у нас поменьше стало.

У нас – меньше.

А у нас – больше.

У нас, наверное, больше стало, потому что сейчас выбор больше стал.

Вот если именно сдоба? Не печенье, а сдоба?

Пореже. Раньше чаще булочки покупали.

А мы – наоборот. Из-за того что ребенок подрос, стали чаще.

А муж покупает такое же количество? Или стал больше покупать?

Мне кажется, что больше. Я не видела, чтобы он раньше этим баловался. Сейчас стал побольше этого употреблять.

А почему вы считаете, что больше стали?

Не знаю. Мне кажется, что они вкуснее стали.

Они вкуснее, да.

Да, и тесто лучше стало. Раньше тесто было…

И разнообразие появилось. И с вареньем, и всякие…

Вот такие плюшки в виде пончиков со сгущенкой внутри, посыпанные сахарной пудрой, - вот мы как-то попробовали один раз, а теперь уже без них не можем жить. Мне хочется худеть, но я не могу себе отказывать, я все время беру.

А в каких ситуациях чаще едите? Дома вечером? Или на работу берете?

У меня муж берет упаковку плюшек и прямо на работу несет. И на работе с чаем.

С чаем, после ужина обязательно надо покушать.

С молочком.

Когда с молочком?

Наверное, вечером.

После ужина.

То есть перед сном?

Да.

У нас ребенок может через пять минут есть эти плюшки. И утром, и вечером.

То есть это в качестве быстрого перекуса получается?

Да, дополнительного.

То есть вместо котлеты и супа?

Да, супа и котлеты… Я ему предлагаю, а он говорит, что лучше плюшку.

А ваша дочка в каких ситуациях чаще всего ест?

Плюшки? Она любит плюшки.

В любых.

Она покупает себе плюшку, приходит домой и кушает ее. Она не будет ждать ужина и обеда.

Как вы считаете, такие сдобные изделия – это больше изделия для детей?

Кто любит.

И для взрослых.

Кто любит, да.

Кто-то соленые огурцы любит, а кто-то – булочки.

Я вот булочки люблю, сухарики с молоком черные…

А на дачу, на природу берете такие сдобные изделия?

Да.

Тоже берем.

Там с чаем, термос…

Вот чаще всего – на природу, на дачу.

Да, выпечку – на дачу.

То есть там все время кушать хочется?

Да! Дети бегают…

На даче хочется сладенького. Вот булочку с чаем – хорошо.

А когда друзья приходят в гости, угощаете их плюшками?

Обязательно.

Конечно.

Или чем-то другим?

И чем-то другим.

Смотря какие гости.

Сначала одно, потом другое.

Приходят знакомые на чаепитие – и замечательно.

Да, если на чай пришли, то, конечно, плюшки. А если что-то покрепче, то тогда черный хлеб, селедка…

А когда сами идете в гости, то берете что-то сдобное? Пирожок, булочку? Плюшки черствые?

Да, выпечку.

Нет, черствые не берем!

А что, например?

Сладкие булочки.

С повидлом.

Тортик.

Если там дети, то можно пряники взять.

А мы рулет покупаем.

А мы ромовые бабы берем.

Когда в гости идете?

Да.

Но смотря какие гости.

Да, гости разные.

Если официальные – то возьмешь тортик. А если близкие…

Но вот когда идете к близкой подруге, то можно и булочки, и батон, и селедку, и черный хлеб. Все попутно взять!

Кексы берем.

Да, вот большие такие, вкусные. Мы тоже.

А когда выбираете сдобные изделия, то на что внимание обращаете? Булочки вот эти, рулетики?

Свежесть.

А как вы определяете свежесть?

Можно спросить.

Там написано.

То есть просто спрашиваете и доверяете?

Да, доверяем.

Или начинаете мять, щупать?

Нет, там по виду-то видно.

Они без упаковки продаются – все эти булочки.

Нет, и в упаковке бывает.

Нет, вот такие булочки – они все без упаковки.

Елена, на что обращаете внимание?

Тоже на свежесть. Чтобы такие румяненькие были, не сильно горелые, не сильно бледные. Опять же - смотришь, чтобы было с подсыпкой. И спрашиваешь, что там внутри.

Но бывает, что попадаются несвежие, хотя сказали, что свежие.

Конечно, в Магните – там да, большая вероятность, что купишь несвежие. А вот в этих ларечках продавцы уже знают товар, который быстро разбирается. Там булочки свежие.

Да, хорошие и свежие. И вечером, кстати, их тоже не бывает.

А наличие упаковки, дизайн упаковки, начинка?

Вот у меня не очень любит с маком, лучше с кунжутом. И она мне говорит: ты мне больше таких не покупай, мне не нравится вкус мака. И поэтому приходится покупать с кунжутом, а они все не в упаковке. Поэтому очень грустно. А хотелось бы.

А добавки какие предпочитаете?

Чтобы были сладкие.

А какие сладкие? Вишня, малина, абрикос?

Да, абрикос.

Если будет разнообразие, то тоже будет хорошо.

У нас обычно с яблоком и клубникой.

А что вы с клубникой покупаете?

Знаете, я не знаю, как они называются, забыла. Маленькие такие плюшки с разными начинками внутри. Они всегда упакованы в Магните. Они мне очень нравятся, потому что я всегда беру их с собой на работу. С лимонными начинками есть…

Они дорогие!

Я даже такие не видела.

Со сгущенкой бывают.

Там бывают разные: клубничные, шоколадные, лимонные. И мне очень нравятся клубничные.

Такие булочки слишком дороговаты получаются.

Сколько она стоит?

Рублей 5.

13 она стоит!

Я говорю, что сама по себе она стоит рублей 5, а сейчас она стоит больно дорого. Три булочки купить – это надо 30-40 рублей.

Дороговато.

Действительно, насколько важна цена при выборе сдобных изделий?

Если вкусно, то мне цена не важна.

Ольга?

Я тоже так: если это вкусно, то цена не важна.

То есть закрываете глаза на цену и берете?

Нет, конечно, вот эти тортики мы не можем себе позволить каждый день брать, потому что это дорого. Это уже 50 рублей… А булочки мы все равно берем.

Для булочки цена не важна, пусть она стоит 7-10 рублей.

Тамара?

До 10 рублей.

До 10 рублей, да.

Люба?

Есть булочки, которые, может, и стоят 17 рублей, но я их не куплю, потому что это дорого. Мне жалко столько на булочку.

Вот разговор пошел правильный, но дело в том, что у людей зарплаты разные, поэтому мы говорим немножко о других вещах. Если это домохозяйка, то она не может себе позволить то, что может миллионер.

Не то, что не может позволить, а просто жалко.

Да, я считаю, что нет такой необходимости, обойдутся они без дорогой булочки.

Да, можно за 5 рублей купить булочку.

Да, и самим можно с сгущенку макать.

А насколько важно наличие упаковки для сдобных изделий: рулетов, булочек, Вкуснушек?

Вкуснушки могут и в коробке продавать.

Там вкус теряется.

Я согласна, что теряется вкус.

Елена, упаковка?

Важна.

Я считаю, что очень важна. Обязательно должна быть упаковка!

Мне кажется, что упаковка вкус не портит, когда вот рулет…

Они просто не успевают испортиться.

Сейчас, когда вы покупаете в магазине плюшку и одна лежит упакованная, а другая нет, то какую вы возьмете?

Я не посмотрю, упакованная или нет, я возьму ту, которая мне больше понравится.

А у меня дочка любит вот эти с подсыпкой – упакованные они или нет, но мне придется ее брать, потому что для нее это просто вопрос жизни. А вот если на мой выбор, то я возьму только упакованную.

А ваш муж чаще покупает упакованные или нет?

Упакованные в пакете.

Каждая булочка в упаковке?

Если они маленькие, то там одна упаковка. А если отдельная крупная булочка, то она поштучно упакована.

Пленкой там делают…

У меня дочка тоже брезгливая, мало ли, кто там руками брал, ей надо, чтобы хотя бы пленкой, но было упаковано.

Вот я сегодня зашла в Магнит, там привезли хлеб. И она берет просто руками и заворачивает! Пока из машины внесут в зал – оно в корзинах!

Да, пыль!

Да, пылится в корзинах.

И до машины еще неизвестно сколько.

Поэтому я и говорю: хлеб должен быть упакован.

Нужно что-то придумать с упаковкой, чтобы он вкуса не терял.

А какие производители сейчас выпускают сдобные изделия?

Каждодень.

Стружкино.

Знак хлеба.

То есть все те же самые, которые и хлеб производят?

Да.

Или есть еще какие-то другие, которые хлеб не делают?

Если частники только.

Да, бывает, что частники пекут только сдобу, а хлеб не делают в силу своего маленького производства. Но продают, в принципе.

Да, частники продают. И в кафе готовят.

Трубочки, по-моему, они делают.

Как вы считаете, сейчас ассортимент большой или маленький? Он изменился каким-то образом?

Ой, он увеличился!

Намного увеличился!

А когда появляется новое изделие, то как вы реагируете? Хочется попробовать?

Конечно!

Надо попробовать.

Обязательно надо попробовать.

Конечно, обязательно.

Вот даже по внешнему виду. Ты подходишь, у тебя слюнки текут – и обязательно надо взять. Даже если тебе потом не понравится, но взять хочется.

А где вы покупаете сдобные изделия? В тех же самых местах?

Практически - да.

Да.

В основном – да.

Где хлеб и батоны.

Да, в этих ларечках. Но ни в Магните, ни в Миниме я это не возьму. Я возьму только там, где специализированный булочный отдел. И в ларьках. А вот в Магните я не возьму.

А почему?

Я говорила, что я вот посмотрела, как они привозят. А вот то, что подвозят каждый день в Знак хлеба… Во-первых, кто разгружает – он в таких специальных перчатках, это сейчас у них стало, до этого не было. Но уже месяца два, как я заметила, что у них специальные такие перчатки. И я даже сделала замечание в магазине, что вот тот, кто привез, дает тому, кто принимает, эти специальные перчатки, так тот их даже не надевает! Он говорит: я же не хватаюсь за хлеб! Я говорю: не важно! Вы же идете с хлебом! Поэтому в этом Магните, как бы мне ни хотелось, я в этом Магните не возьму.

Елена, в каких местах?

Я беру там же, где и хлеб, и булку. Но я согласна про Магнит. И там еще и несвежие, потому что там они не раскупаются. А в ларьке они заказывают столько, сколько у них берут. То есть они не оставляют на следующий день. Если прийти за несколько минут до закрытия ларька, то там хлеба уже не будет, там все уже раскупают. А в Магните лежит и день, и два, и три… Упаковка – она чем хороша: он не зачерствеет быстро в этой упаковке. Ты потрогаешь – он, может, и мягкий, но несвежий, не сегодняшний. И там это запросто может несколько дней лежать. И сдоба – она не совсем дешевая. И там, как правило, она несвежая. Поэтому в Магните я тоже не буду брать. Чаще всего – в ларечке.

Давайте посмотрим несколько вариантов хлеба. Посмотрим, а потом попробуем. Вот тут под каждым образцом стоит номер, чтобы не перепутать. Посмотрите на внешний вид и скажите, какой образец по внешнему виду вам нравится больше. Тамара?

Мне больше понравился первый. Я привыкла к такому.

А чем он нравится?

Он такой ноздрястый, мягкий. И корочка такая хорошая.

Мне тоже первый.

Почему?

Потому что он постоянно. И свежий он. И вообще по виду он мне нравится.

Люба?

Мне больше нравится шестой.

Почему?

По запаху. Четвертый по запаху и шестой.

Мне первый и пятый нравится.

Почему первый?

Он свежий. И похож на настоящий. И пятый. Пятый ароматный.

Мне первый.

Почему?

Он мне нравится, я такой всегда беру.

А что именно привлекает?

У него корочка красивая. И вот эта корочка. И на ощупь очень приятный. И на запах.

Мне тоже первый нравится. Это тот хлеб, который мы обычно покупаем. Он не такой светлый, как остальные, но и не очень темный. Но я сама, с другой стороны, люблю с какими-нибудь добавками. Например, как пятый. Я бы такой тоже с удовольствием съела, попробовала. Но обычно мы берем этот п