Важно отметить, что все же основным требованием к упаковке хлебобулочных изделий потребители считают сохранение вкусовых качеств свежего хлеба.
Тенденции, наметившиеся в моделях потребительского поведения, позволяют сделать вывод о том, новые хлебобулочные изделия будут легче приняты рынком в упаковке, чем существующие традиционные изделия. Поскольку потребители Саратова привыкли покупать определенные наименования хлеба без упаковки, то эта привычка, очевидно, сохранится еще ни один год, по отношению именно к традиционным хлебам. Повышенная лояльность к новым изделиям, в последствии сформирует лояльную группу новаторов, которые будут предпочитать все изделия в упаковке. На начальном этапе введения упакованной продукции на рынок важно не получить негативной реакции на рост стоимости изделия именно из-за упаковки. Предлагая рынку новые хлебобулочные изделия, мы, тем самым, лишаем потребителя возможности сравнить цену упакованного и не упакованного изделия. Упаковка хлебобулочных изделий должна соответствовать следующим требованиям потребителей: - содержать информацию о наименовании изделия - информировать о производителе изделия - содержать информацию о составе и весе продукта - быть прозрачной с тыльной стороны и давать возможность рассмотреть изделия с титульной стороны - быть герметичной - быть многоразовой, чтобы можно было использовать ее впоследствии - иметь многоразовую клипсу (дающую возможность закрывать изделие в этом же пакете) Упаковка хлеба должна быть идентификатором наименования и производителя продукта. Безошибочная визуальная идентификация позволит быстро узнавать и находить изделие в торговом зале за счет характерного дизайна и цветовой гаммы. Дизайн упаковки должен быть решен в ярких, характерных для хлебобулочных изделий, оттенках таких цветов как: - синий - красный - желтый. Потребители проявляют повышенный интерес к бумажной упаковке хлебобулочных изделий, так как считают, что подобная упаковка более экологична и меньше изменяет вкусовые качества хлеба («потому что дышит»). В то же время потребители не готовы к существенному удорожанию изделия за счет подобной упаковки. В том случае, если стоимость бумажной упаковки будет находится в описанных выше ценовых рамках, то потребитель воспримет ее позитивно. В противном случае упаковка выступит тормозом для продвижения изделия на рынок.
|
