- Внешний вид
Осуществляя выбор изделия по внешним характеристикам, ориентируясь на упаковку и внешний вид изделия, внимание потребителей привлекли прежде всего такие образцы, как:
- Ягодный пирог с черникой («Хлебный Дом») 
- Ватрушка с вишней «Охтинская» («Аладушкин»)
- Ватрушка творожная («Хлебный Дом»)
- Вкус
В процессе тестирования вкусовых характеристик представленных сдобных изделий, потребители проявили повышенное внимание ко всем образцам и постарались внимательно оценить вкус каждого из них:
Таблица 10.
| Образец
| Комментарии
|
1. Рулет с маком (Каравай)
| -нормально
-не стала бы часто покупать
-никакого особого впечатления не произвело
-сытный
-суховат
-не очень я люблю, но куда деваться
|
2. Рулет с лимоном (Каравай)
| -лимон не очень люблю
-приятненько
-просто так, без чая, не поешь
-должен быть более пропитан
-как-то кисловато и горьковато
|
3. Калинка с творожной начинкой (Хлебный Дом)
| -посдобнее
-хорошее качество для изделий с творогом
-вообще не понравился
|
4. Ватрушка с вишней "Охтинская" (Аладушкин)
| -варенье похоже на домашнее
-вишневое варенье
-тонкая
-небольшая
-легко съедается
-сочная начинка
-не сливается со вкусом теста
-сочетание грамотное: немного теста, достаточно начинки
-универсальный вариант
-там все гармонично
-кисленькая начинка
-смородина
-начинка кисловата, но приятно
-начинка не растекается
-сладкое тесто
-изящная форма
|
5. Ватрушка творожная (Хлебный Дом)
| -варенье понравилось
-обожаю ванилин
-люблю с творогом
-сочная начинка
-не сливается со вкусом теста
-быстро съедается, но ей не наесться
-понравилась, что много творога и нет хлеба
-консистенция хорошая
-и сладкая, и кисленькая
-вроде сухая, а внутрь залазишь, а она там и нежная
-ароматный вкус
-тает во рту
-понравилось само тесто
-проглотила и мало показалось
-равномерная добавочка
-тесто не больно много
-оригинальное
|
| 6. Кекс творожный (Хлебный Дом)
| -очень нежный
-очень мягкий
-оригинальный
-хороший
-тесто и начинка сочетается хорошо
-пропитан весь
-без изюма, я не люблю изюм
-состав теста обалденный
-очень сдобная
-тает во рту
-настоящий кулич
|
7. Слойка свердловская (Хлебный Дом)
| -неплохая
-желания не возникла попробовать еще раз
-булка как булка, ничего особенного
-я не люблю такие вещи, которые без всего
|
8. Сырная булочка (Хлебный Дом)
| -не сдоба, а что-то существенное такое
-не впечатлила
-не съедобная
-отвратительный вкус
-его можно было бы даже к чаю утром
|
9. Ягодный пирог с черникой (Хлебный Дом)
| -необычно
-недрожжевое тесто
-оригинальный
-понравилось, что нет теста
-и вкус, и вид, и посыпочка – все нравится
-тает во рту
-растаял, просто исчез
-похож на пирожное, на тортик
-рыхловатый
-не калорийный
-ближе к пирогу, к тортику
-пышность хорошая
|
Комментарии респондентов точно отражают их вкусовые предпочтения.
Все потребители были единодушны в своих оценках и существенных разногласий в процессе обсуждения не возникало: потребители единодушно высоко оценили вкус таких изделий как:
- Ватрушечка с вишней «Охтинскую» («Аладушкин»)
- Ватрушка творожная («Хлебный Дом»)
- Ягодный пирог с черникой («Хлебный Дом»)
- Кекс творожный («Хлебный Дом»)
Важно отметить, что потребители не проявляли консерватизм в оценке изделий, так как аналогов подобной продукции практически нет.
