БРЕНДОВЫЕ МАРКИ ФРАНЦУЗСКОГО ШАМПАНСКОГО

Moet and Chandon (Моет и Шандон)

 

Даже те, кто не является любителями игристого вина, знают, что Моет и Шандон — лучшее в мире шампанское. Во французской провинции Шампань существует 36 крупных производителей вина, но именно эта компания остается первой по объему продаж. Винодельческая компания была основана в 1743 году Клодом Моэ. Понадобилось всего 10 лет, чтобы его шампанское покорило Европу и уже больше никогда не потеряло пальм у первенства. С 1832 года, когда к управлению приступил зять Пьер Габриэль Шандон, компания стала называться «Moet&Chandon».

Четверть всех виноградников Шампани — владения Моэт и Шандон, причем из 17 виноградников категории Grand Cru 13 принадлежат этой компании. Для выдержки и хранения вина используются винные погреба длиной 28 километров. Здесь выпускают несколько сортов шампанского, но вот уже много лет самым популярным является Brut Imperial, впервые увидевший свет еще в середине XIX века. Девушкам обязательно понравится розовая версия этого брюта, а в качестве подарка подойдет эксклюзивное шампанское, декорированное стразами Сваровски — Crystallized Brut Imperial. Конечно, любое шампанское от этого дома будет прекрасным подарком.
Для этого шампанского используются классические сорта винограда пино менье, шардоне и пино нуар, но их сочетание получается необыкновенно гармоничным и элегантным. Вино производится современным способом, выдерживается в емкостях их нержавеющей стали, поэтому получается легким, прозрачным, с деликатным перляжом.

В былые времена именно это шампанское предпочитали Наполеон и Александр II, Дюма и Мадам де Помпадур, ну а сегодня редкий светский прием или кинофестиваль обходится без продукции дома Моет и Шандон. Старинный Дом шампанских вин принадлежит к холдингу LVMH (Louis-Vuitton-Moet-Hennessy).

 

Dom Perignon (Дом Периньон)

Пожалуй, самая известная марка шампанского от производителя Moet & Chandon. Это шампанское является миллезимным – производится только в годы особенного урожая (год указан на этикетке).
Шампанское названо в честь изобретателя технологии производства шампанских вин – монаха по имени Пьер Периньон, жившего в XVII веке. Именно он научился укрощать «дьявольское вино» и сделал очень много для современного виноделия – придумал метод выдержки шампанского в бутылке, ассамбляж и особенные узкие бокалы для идеальной «пенистости» шампанского.

В гамму элитных шампанских вин Дом Периньон входит белое шампанское из отборного винограда с участков Grand Cru и Premier Cru, а также розовый брют Dom Perignon Cuvee Rose. Dom Perignon Cuvee Rose – это напиток благородного бледно-розового цвета с мельчайшими пузырьками. Кюве состоит из 45% шардоне и 55% пино нуар, розовый брют изготавливается из равных долей шардоне и пино нуар. Шардоне отвечает за первое впечатление от шампанского, а пино нуар – за долгое приятное послевкусие. Вино выдерживается в бутылках не менее одного года.

Первое шампанское Dom Perignon было изготовлено из урожая 1921 года, но поступило в продажу лишь в 1936 году. Последним миллезимом для брюта был 2000 год, а для розового шампанского – 1998 год. Шампанское каждого года уникально, но общим признаком для всех вин является сбалансированность и мягкость вкуса, а также аромат с оттенками свежеиспеченных булочек, абрикосов и миндаля. Стиль шампанского Дом Периньон остается неизменным вот уже более 70 лет – это изысканная элегантность и гармония. Подавать шампанское Dom Perignon можно к куриному филе, дарам моря, деликатесам и сырам с благородной плесенью.

 

Veuve Clicguot (Вдова Клико)

Про шампанское «Вдова Клико» хочется говорить только в превосходных степенях. Лучшее, знаменитое, великолепное – одним словом, легендарное. Дом шампанских вин Клико был основан в 1722 году мсье Филлипом Клико. Вдова Клико – это жена его сына, мадам Николь Барбе Клико-Понсардэн. После смерти мужа вдова Клико взяла управление семейным бизнесом в свои руки и проявила себя в этом очень талантливо. При ней была изобретена новая технология производства шампанского, которая обеспечивала прозрачность напитка. Бутылку с шампанским хранили горлышком вниз, чтобы осадок собирался в горлышке, затем замораживали и без труда удаляли ледяную пробку вместе с осадком.

Кроме того, вдова приобретала лучшие виноградники в округе и постоянно заботилась о превосходном качестве шампанского. И наконец, мадам Клико привезла свое шампанское в Россию, где оно произвело настоящий фурор. Шампанское «Вдова Клико» отметилось даже в стихах А. С. Пушкина.
Виноград дома Клико растет на 286 гектарах. Три основных сорта (пино менье, пино нуар и шардоне) в сочетании дают великолепные гармоничные шампанские вина «Вдова Клико». Гамма вин включает в себя вина brut, sec и demi-sec (в зависимости от содержания сахара). В начале XX века в честь самой мадам Клико, по современной ей технологии было сделано прекрасное Veuve Clicquot La Grande Dame, купаж из шардоне и пино нуар. Сегодня бренд «Вдова Клико» занимает второе место в мире по объемам продаж, уступая монстру Moet & Chandon. Ежегодно продается около 12 миллионов бутылок марки Veuve Clicquot. С 1987 года компания входит в группу L.V.M.H. (Moet Hennessy-Louis Vuitton). Знаменитая желтая этикетка вин «Vueve Clicquot Ponsardin» пользуется популярностью в 110 странах мира.
Как правило, шампанское подается в качестве аперитива или к десерту. Однако оно может прекрасно сочетаться с изысканными блюдами из даров моря, салатами, закусками и сырами.

 

Laurent – Perrier (Лоран-Перье).

Синоним респектабельности, престижа и роскоши. Этот бренд знаком каждому любителю шампанского. Дом Лоран-Перье входит в четверку лучших производителей Шампани.

А начиналось все вполне прозаически – в 1871 году Эжен Лоран женился на Матильде-Эмилии Перье, и через несколько лет семейным предприятием управляла уже вдова Лоран-Перье.

Нужно сказать, что делала она это вполне умело – предприятие процветало и развивалось. Во время мировых войн XX века дела Лоран-Перье пришли в упадок, однако хозяйство смог возродить некий Бернар де Нонанкур. Уже в середине XX века производилось более миллиона бутылок шампанского, а сегодня дом выпускает в свет 12 миллионов бутылок первоклассного шампанского. Главными акционерами дома остаются дочери Бернара де Нонанкура. Управляет группой компаний Совет директоров во главе с Ивом Дюмоном.

В доме Лоран-Перье считают, что невозможно приготовить что-то хорошее без выдающегося сырья, поэтому здесь закупают виноград лучших крю Шампани. В хозяйстве работают талантливейшие энологи, которые добиваются невероятного вкуса и качества шампанского. В 1968 году они совершили открытие – создали знаменитое Cuvee Rose Brut, которое и по сей день будоражит ценителей шампанского. Это изысканный купаж, приготовленный по особой технологии с участием винограда пино нуар.

У каждого уважающего себя винного дома есть свои жемчужины. В доме Лоран-Перье это Grand Siecle («Великий век»), купаж из вин лучших урожаев, а также розовый брют Александра с изумительным фруктовым вкусом. Специалисты Laurent-Perrier также возрождают к жизни и старинные рецепты приготовления шампанского, сохранившиеся со времен Короля Солнце – например, вновь выпущено сухое Ultra Brut Champagne.

Искрящееся шампанское от дома Laurent-Perrier завоевало всемирное доверие более 100 лет назад и продолжает удерживать свой статус и сегодня. Несомненно, этот дом производит одно из лучших шампанских вин в мире.

 

Piper Heidsieck (Пайпер Хайдсик)

Дом шампанских вин Piper-Heidsieck существует в Шампани с 1785 года. Первую часть наименованию марки подарил основатель, Луи Хайдсик, вторую часть – его племянник Анри-Гийом Пайпер, который с самого начала отвечал за международную известность шампанского Пайпер-Хайдсик. Уже в XIX веке это шампанское подавалось ко дворам многих европейских королевств. А в наши времена шампанское Пайпер-Хайдсик известно как самое «голливудское» шампанское. Именно оно подается на церемониях вручения «Оскара» и Каннском кинофестивале, именно его предпочитают многие кинозвезды, в том числе несравненная Мерилин Монро.

Торговая марка Пайпер-Хайдсик радует нас не только замечательным, легким и фруктовым шампанским, но и оригинальными идеями в оформлении бутылки. Чего стоит только бутылка, одетая в кокетливый корсет на шнуровке от Жана Поля Готье! Или бутылка «ростом» 182 сантиметра, созданная для актера Рекса Харрисона, получившего свой «Оскар» за роль в фильме «Моя прекрасная леди»? Для оформления этикетки дом Piper-Heidsieck использует красные и золотые цвета, которые напоминают нам о веселом празднике. А внутри бутылки – качественное кюве, шампанское из отборного винограда, собираемого вручную, как и сто лет назад. Во вкусе шампанского угадываются нотки ананаса, яблока, восточных сладостей, аромат отличается выраженными фруктовыми и цветочными оттенками.

В коллекцию дома шампанских вин Piper-Heidsieck входит традиционный брют Piper Heidsieck Cuve Brut, полусухое шампанское Demi Sec Sublim и оригинальное розовое шампанское Rose Sauvage, отличающееся насыщенным темно-розовым цветом.

 

Pol Roger (Поль Роже)

История Pol Roger — одного из самых лучших шампанских Домов — началась более 150 лет назад. Дом "Pol Roger" располагается в самом сердце Шампани — Эперне. За всю свою историю Дом был собственностью только одной семьи. Сегодня шампанский Дом принадлежит правнукам основателей — Кристиану де Билли и Кристиану Поль-Роже. "Pol Roge" владеет более 80 гектаров виноградников, расположенных в лучших зонах Шампани, и на 60% обеспечивает себя виноградом для производства вин. Остальной виноград закупается у фермеров, с которыми Дом "Pol Roger" сотрудничает уже долгое время. Это позволяет следить за качеством на начальном этапе производства шампанского.

История "Pol Roger" тесно связана с именем знаменитого англичанина — сэра Уинстона Черчилля, который пил шампанское "Pol Roger" уже в 1908 году. Известный эстет, он предпочитал это вино всем другим и оставался верен ему всю свою жизнь. Знаменита крылатая фраза Уинстона Черчилля: "Не могу жить без шампанского. После победы я его заслуживаю, а после поражения я в нем нуждаюсь". В честь его имени с 1975 года производится уникальное шампанское "Sir Winston Churchill" — одно из самых редких кюве в мире. Дом "Pol Roger" поставляет вина ко двору королевы Елизаветы II. Продолжают славный ряд поклонников этой марки такие именитые персоны, как миллиардер Рокфеллер, легендарный президент Франции Шарль Де Голль. И это неудивительно, ведь марка "Pol Roger" считается одной из самых престижных — это шампанское отличается высочайшим качеством, элегантностью и аристократичностью стиля.

Шампанские вина по опыту Франции начали производить на территории Украины в 1799 году в Крыму (Новый Свет, Судак, Алушта); на территории Российской Федерации в 1890 году (Абрау – Дюрсо).

Марки украинского шампанского – Новый Свет, Золотая Балка, Артёмовское, Французский бульвар, Ореанда, Киевский завод шампанских вин (КЗШВ).

Марка известного молдавского шампанского – Криково.

Марка известного грузинского шампанского – Багратиони.

Шампанское пьют охлажденным, оптимальная температура напитка - 8°С. Чтобы напиток охладился до нужной температуры, перед подачей бутылку ставят в ведерко со льдом и водой. Чтобы температура напитка на дне и ближе к горлышку была одинаковой, перед открытием бутылку несколько раз переворачивают. Чтобы открыть бутылку, ее наклоняют под углом 45° и медленно вращают, придерживая пробку полотенцем. Вращать нужно не пробку, а бутылку!

Шампанское должно открыться с тихим шипением. Чем громче был выстрел при открытии шампанского - тем хуже качество напитка. Разливать шампанское нужно не сразу, а через две-три минуты после того, как вы открыли бутылку. Шампанское наливают так, чтобы оно стекало по стенке бокала, тогда пены будет меньше. Сухое шампанское и брют наливают в высокие узкие бокалы, а сладкое шампанское - в низкие и широкие. Держать бокал с напитком нужно за ножку.

Вопреки распространенному мнению, шампанское нельзя закусывать шоколадом - он перебьет вкус напитка. Лучшая закуска для шампанского - ананасы, клубника, фруктовые десерты, морепродукты, оливки, сыр, дичь и белое мясо. Шампанское нельзя пить залпом. Перед тем, как проглотить напиток, советуют подержать его во рту несколько секунд - так вы полнее прочувствуете его вкус.