З урахуванням попиту споживачів змінювати норми відпускання страв (виробів), у тому числі соусів та гарнірів, там, де дозволяє технологія приготування.

Суб'єкти господарської діяльності можуть самостійно
розробляти та затверджувати фірмові страви та вироби з урахуванням
вимог нормативно-правових актів.

2.3. Кухарі та кондитери повинні бути забезпечені на робочих
місцях технологічними картами із зазначенням норм закладки
продовольчої сировини та харчових продуктів на страви або вироби
та технології їх приготування.

2.4. Партії страв виготовлюються в таких обсягах, щоб
забезпечити їх реалізацію в терміни, визначені нормативною
документацією.

2.5. Продаж Продукції за межами закладів (підприємств)
здійснюється у спеціально відведених для цього місцях з дозволу
органів державної санітарно-епідеміологічної служби та за умови
додержання встановлених для цієї продукції вимог законодавства
України.

2.6. Кожна партія продукції, яка продається поза торговельною
залою, повинна мати посвідчення про якість із зазначенням
найменування підприємства-виробника, його адреси, нормативного
документа, відповідно до якого вона виготовлена, найменування
продукції, дати виготовлення, терміну придатності до споживання чи
дати закінчення його, умов реалізації і зберігання, маси одиниці
розфасування (упаковки) і ціни за одиницю розфасування або ваги
продукції.

У разі коли продукція може завдати шкоди життю або здоров'ю споживача, суб'єкт господарської діяльності зобов'язаний негайно припинити її продаж і виробництво до усунення причин, які можуть зашкодити.

У разі коли причини, які можуть зашкодити, неможливо усунути, суб'єкт господарської діяльності зобов'язаний вилучити з обігу неякісну та небезпечну продукцію, відкликати її від споживачів.

Виробник зобов'язаний відшкодувати в повному обсязі завдані
споживачам збитки, пов'язані з відкликанням продукції.

3. Організація обслуговування споживачів