Организационные структуры гостиничного предприятия.
I: S: Психологическое воздействие оказываемое на человека синим цветом в интерьере … +: успокаивающее; -: возбуждающее; -: подстегивающее аппетит; -: повышающее кровяное давление.
I: S: Добиться эффекта замкнутого пространства можно с помощью: +: раздвижных стен; -: панорамных картин; -: ложных окон с подсветкой изнутри; -: проекционных телевизоров.
I: S: Норма площади для эстрады составляет: -: 0,35 кв. м на одно место; -: 0,20 кв. м на одно место; +: 0,15 кв. м на одно место; -: 0,10 кв. м на одно место.
I: S: Световое оформление зала при обслуживании большого числа гостей … +: полный свет; -: цветные прожекторы; -: иллюзионные приборы освещения; -: лучевое освещение.
I: S: Психологически желтый цвет в интерьере выражает: -: абсолютную нейтральность; -: согревающее воздействие; -: символ застоя; +: символ освобождения.
I: S: Официанту запрещается … +: использовать специфические термины; -: использовать быструю речь; -: активно пользоваться невербальными средствами общения; -: уделять посетителям не более 2 – х минут.
I: S: Цвет, вызывающий возбуждение, отказ, отрицание … -: красный; -: коричневый; -: синий; +: черный.
I: S: Наиболее важное значение в интерьере полносервисных ресторанов имеют… -: технократический стиль; +: организация пространства и освещения, цвет интерьера; -: условия зала и подсобных помещений; -: однообразие цветов интерьера и освещения (и их совпадение).
I: S: Принципе речевого воздействия использующий приемы аналогии, ссылки на прецеденты… +: ассоциативности; -: интенсивности; -: экспрессивности; -: сенсорности. I: S: Эффект, позволяющий снять эмоциональное напряжение … -: аргументации; -: первых фраз; +: релаксации; -: визуального имиджа.
I: S: При оценке техники речи сотрудника гостиницы большое значение имеет… -: возраст; +: сила голоса; -: уровень образованности; -: внешний вид обслуживающего персонала.
I: S: Прием, помогающий сотруднику гостиницы выразить чувство, соответствующее содержанию его речи … -: вежливость к гостю; -: добродушие к клиентам; +: интонация обращения к гостю; -: тактичность по отношению к клиенту.
I: S: Темп речи у работника контактной зоны гостиницы характеризуется … -: торопливостью и продолжительностью пауз; -: грамотностью и яркостью речи, отсутствием в ней пауз; -: внятностью и уверенностью в себе; +: быстротой речи, длительностью звучания слов и продолжительностью пауз.
I: S: Невербальное общение – это … -: посредством слов и жестов; +: посредством неречевых знаковых систем; -: по телефону и электронной почте; -: посредством нецензурных слов и выражений.
I: S: Система невербальной коммуникации включающая в себя мимику, жесты, контакт глаз… +: визуальная; -: паралингвистическая; -: акустическая; -: тактильная.
I: S: Черта свойственная немецкой нации… +: пунктуальность; -: жизнерадостность; -: изысканность; -: замкнутость.
I: S: Эмпатия – это … +: умение видеть глазами других, понимать его так же как они; -: умение слушать других людей, соглашаться с ними; -: способность быть самим собой в контактах с другими людьми; -: способность «идти вперед» и устанавливать контакты.
I: S: В технологическом цикле обслуживания гостей стандарт «телефонный этикет» относится к этапу… +: бронирование; -: приема и размещения; -: обслуживания в период проживания; -: выселения из номера.
I: S: Линейная структура управления наиболее часто встречается в… +: мини-отелях; -: средних отелях; -: крупных отелях.
I: S: Функциональная структура управления наиболее часто встречается в… -: мини-отелях; +: средних отелях; +: крупных отелях.
I: S: Линейно-функциональная структура управления наиболее часто встречается в… -: мини-отелях; +: средних отелях; +: крупных отелях.
I: S: Организационные структуры управления, определяющие ориентированные на центры прибыли… -: линейная; -: функциональная; +: линейно-функциональная; +: дивизионная; -: матричная.
I: S: Организационные структуры управления, определяющие ориентированные на конкретный проект или программу… -: линейная; -: функциональная; -: линейно-функциональная; -: дивизионная; +: матричная. I: S: Наиболее распространенные в гостиницах предприятие общественного питания… -: ресторан; +: бар; -: кафе; -: столовая.
I: S: Наличие метрдотеля в системе общественного питания гостиницы предусматривается в… +: ресторанах; +: барах класс «люкс» и высшей категории; -: барах первой категории; -: пивные, винные, коктейль-бары.
I: S: Сомелье – это консультант по… -: блюдам; -: сладкой продукции; +: алкогольным напиткам.
I: S: Наиболее распространенные в российской практике гостиничного менеджмента организационные структуры управления… -: линейная; +: функциональная; -: линейно-функциональная; -: дивизионная; -: матричная.
I: S: Средняя загрузка номерного фонда по Екатеринбурге (в %)… -: 50-55; -: 55-60; +: 60-65; -: 65-70.
I: S: Формы объединения гостиниц в цепи… +: покупка или аренда гостиницы; +: франчайзинг; +: контракт на управление; -: маркетинговые объединения независимых отелей; -: партнерство. I: S: В случае задержки выезда гостя плата за проживание от 6 до 12 часов после расчетного часа взимается в виде… -: почасовой платы; +: за половину суток; -: за полные сутки.
I: S: Наиболее оптимальные стратегии поведения руководителя в конфликтной ситуации… -: уклонение; -: сглаживание; -: принуждение; +: компромисс; +: сотрудничество.
I: S: Время выполнения формальностей по размещению индивидуалов не должно превышать… -: 5 минут; +: 8 минут; -: 10 минут.
I: S: Время выполнения формальностей по размещению группы до 30 человек не должно превышать… -: 10 минут; +: 15 минут; -: 20 минут.
I: S: Время выполнения формальностей по размещению группы от 30 до 100 человек не должно превышать… -: 30 минут; +: 40 минут; -: 60 минут.
I: S: При оплате проживания в гостинице незаконным является… -: полная предоплата; -: оплата определенных периодов проживания; -: оплата в конце недели; -: оплата при отъезде; +: оставление паспорта до момента окончательного расчета; +: взятие денежного залога.
I: S: При оплате проживания в гостинице незаконным является… -: полная предоплата; -: оплата определенных периодов проживания; -: оплата в конце недели; -: оплата при отъезде; +: оставление паспорта до момента окончательного расчета; +: взятие денежного залога. I: S: Как правило бронируется… -: конкретный номер; +: категория номера; +: конкретный номер по заказу постоянных или VIP-клиентов.
I: S: Число сотрудников, работающих в зоне стойки службы приема и размещения определяется… +: объемом номерного фонда; +: категорией гостиницы; +: контингентом гостей; -: штатным расписанием; -: распоряжениями руководства.
I: S: В иностранном менеджменте служба приема и размещения называется… +: Front office; -: housekeeping; -: front of the house; -: service bureau; +: front desk.
I: S: На должность руководителя службы приема и размещения, как правило, назначаются профессионалы в возрасте… -: 20-25 лет; -: 25-28; +: 28-35; -: 35-40; -: свыше 40 лет.
I: S: В службу управления номерным фондом входят… +: служба приема и размещения; +: хозяйственная служба; -: отдел управления человеческими ресурсами.
I: S: Источники заявок на бронирование номеров разделяют на… +: постоянные; +: разовые, эпизодические; -: сезонные.
I: S: Гостиничные номера предлагаются только по базовому тарифу в случае запроса… +: по телефону; -: факсу; -: почтой; -: через централизованное бронирование; -: через интернет-бронирование.
I: S: Самый распространенный способ бронирования, осуществляемый непосредственно гостиницей… -: по телефону; +: факсу; -: почтой.
I: S: Существует три типа бронирования номеров, один из которых является наиболее рискованным для владельцев гостиниц… -: гарантированное бронирование; -: негарантированное; +: сверхбронирование (двойное).
I: S: Самая крупная по числу сотрудников служба гостиницы… +: управления номерным фондом; -: административная; -: организации питания; -: коммерческая; -: инженерно-техническая; -: дополнительных и сопутствующих услуг.
I: S: По финансовому признаку службы отеля подразделяются на… +: центры прибыли; +:центры поддержки; -: центры стратегий.
|
