Дисахариды

Дисахариды - это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных друг с другом за счет взаимодействия гидроксильных групп. Примером наиболее распространенных в природе дисахаридов является сахароза (свекловичный или тростниковый сахар). Молекула сахарозы состоит из остатков глюкозы и фруктозы, соединенных друг с другом за счет взаимодействия полуацетальных гидроксилов.

Сахароза, находясь в растворе, не вступает в реакцию "серебряного зеркала", так как не способна образовывать открытую форму. Подобные дисахариды называют невосстанавливающими, т.е. не способными окисляться.
Существуют дисахариды, в молекулах которых имеется свободный полуацетальный гидроксил, в водных растворах таких сахаров существуют равновесие между открытой и циклической формами молекул. Такие дисахариды легко окисляются, т.е. являются восстанавливающими, например, мальтоза.

Для дисахаридов характерна реакция гидролиза, в результате которой образуются две молекулы моносахаридов:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆

По типу дисахаридов построены молекулы других олигосахаридов и полисахаридов

H? Полисахариды

Контрольные вопросы

1. Какая формула соответствует фруктозе?

 

2. Какие вещества образуются при гидролизе сахарозы?
Ответ 1: глюкоза и фруктоза
Ответ 2: крахмал
Ответ 3: глюкоза и этанол
Ответ 4: целлюлоза

3. Водные растворы сахарозы и глюкозы можно различить с помощью...
Ответ 1: активного металла
Ответ 2: бромной воды
Ответ 3: гидроксида натрия
Ответ 4: аммиачного раствора оксида серебра

4. Несколько функциональных групп -ОН содержат молекулы...
Ответ 1: глицерина и фенола
Ответ 2: глицерина и глюкозы
Ответ 3: фенола и формальдегида
Ответ 4: сахарозы и формальдегида

5. Какова масса глюкозы, при брожении которой получится 276 г этанола при выходе 80%?
Ответ 1: 345 г
Ответ 2: 432 г
Ответ 3: 540 г
Ответ 4: 675 г

 

 

Задачи и упражнения

 

1. Напишите уравнения реакций молочно-кислого и спиртового брожения глюкозы. Вычислите, какой объем оксида углерода (IV) (н.у.) образуется при спиртовом брожении глюкозы массой 360 г.

2. Напишите уравнение реакции полного окисления глюкозы. Вычислите объем оксида углерода (IV),

образовавшегося при полном окислении глюкозы количеством вещества 2 моль.

 

3. Какая масса оксида серебра (I), содержащего 5% примесей, пойдет на окисление глюкозы количеством вещества 0,5 моль до глюконовой кислоты?

 

4. Сколько литров раствора этилового спирта (пл. 0,79) с массовой долей C2H5OH 95% получится при спиртовом брожении глюкозы массой 36 кг?

5. На смесь глицерина, фенола и глюкозы массой 36,6 г подействовали гидроксидом мели (II), при этом образовался осадок синего цвета массой 38 г. При взаимодействии этой смеси с оксидом серебра (I) получился осадок серебра массой 21,6 г. Определите массовую долю веществ в смеси.