Б. Меню из продуктов

Флажок «Меню из блюд» сброшен. Таблица заполняется по кнопке «Подбор» теми продуктами, которые числятся на МОЛ по счету 061. В колонке «Количество» отражается общее количество продуктов, отпускаемое на все категории. В колонках с названиями категорий указывается количество продуктов, отпускаемых категориям.

В колонку «Счет расхода» подставляется счет расхода из источника финансирования. Если в источнике счет расхода не указан, то счет расхода берется из категории. При проведении, если колонка «Счет расхода» пустая, то счет расхода берется из категории.

Рис.29.3 Документ «Меню-требование». Режим «Меню из продуктов».

 

Если установлен флажок «Выделять надбавку/наценку», то в режиме «Меню из продуктов» в таблице появятся колонки «% надбавки» и «% наценки». Эти колонки заполняются теми значениями, которые указаны в справочнике «Продукты питания» при выборе продукта, или вручную. В режиме «Меню из блюд» суммы надбавок и наценок рассчитываются при проведении, исходя из значений, указанных в справочнике «Продукты питания». На закладке «Учет надбавок/наценок» указываются счет учета надбавки и наценки, который при проведении будет корреспондировать со счетом учета расходов по кредиту.

Проводки документа зависят от установки флажка «Списание продуктов в конце месяца» (Сведения об организации, закладка «Учет»).

Проводки документа:

А. Списание продуктов производится ежедневно.

· Счет списания основных затрат – Счет учета продуктов на сумму продуктов в пределах норм стоимости дня

· Счет списания перерасхода – Счет учета продуктов на сумму продуктов сверх норм стоимости дня

· Счет списания основных затрат – Счет учета надбавки на сумму надбавки

· Счет списания основных затрат – Счет учета наценки на сумму наценки

Вспомогательные проводки:

· Дебет счета ПР «Расход продуктов питания по категориям»

· Кредит счета ПР «Расход продуктов питания по категориям»

Б. Списание продуктов производится в конце месяца.

· Дебет счета ПР «Расход продуктов питания по категориям»

Печатные формы:

· Накладная на отпуск продуктов. Накладную нужно получать до проведения, иначе средняя цена будет рассчитана неправильно.

· Меню с указанием весов блюд, энергетической ценности, итогового расхода продуктов

Вводится на основании документов:

· Меню-требование из продуктов может вводиться на основании меню-требования из блюд.

29.9 Документ «Списание израсходованных продуктов питания»

 

Документ предназначен для отражения операций по расходу продуктов, если списание продуктов производится только в конце месяца,т.е. установлен флажок «Списание продуктов в конце месяца» (Сведения об организации, закладка «Учет»).

Документ создается последним числом месяца после ввода всех документов по приходу и расходу продуктов питания. Нужно указать счет учета продуктов и МОЛ. При проведении документ анализирует остатки по счету ПР, на котором учет ведется в разрезе продуктов, МОЛ и категорий довольствующихся.

Проводки документа:

· Счет списания основных затрат и его аналитика (из справочника «Категории довольствующихся») – Счет учета продуктов на сумму дебетового сальдо счета ПР

· Кредит счета ПР

29.10 Документ «Списание продуктов питания по другим причинам»

Документ предназначен для списания продуктов питания, тары, кормов по другим причинам - списание убыли в пределах установленных норм, а также потерь и недостач от порчи, принятых за счет учреждения; списание потерь и недостач, отнесенных на виновных лиц.

На закладке «Шапка» выбирается МОЛ и счет расхода.

На закладке «Таблица» выбирается «Комиссия». Таблица заполняется по кнопке «Подбор».

 

Проводки документа:

· Счет расхода – Счет учета продуктов, тары, кормов

 

Печатные формы:

· Акт о списании материальных запасов формы 230

 

 

29.11 Документ «Возврат поставщику»

 

Документ предназначен для отражения операций по возврату поставщику продуктов питания, тары, кормов.

На закладке «Шапка» выбирается МОЛ, счет и аналитика поставщика, счет списания разницы в ценах в случае расхождения учетной цены и цены возврата. Можно указать, что возврат происходит по учетной цене – установить флажок «возврат по

учетной цене». Тогда рамка «Списание разницы в ценах» становится невидимой, а в таблице не будет колонки «Цена возврата»

Таблица заполняется по кнопке «Подбор» или «Заполнить». Цена возврата ставиться равной учетной цене. При необходимости ее нужно исправить.

 

Проводки документа:

А. Флажок «возврат по учетной цене» сброшен

· Счет поставщика – Счет учета продуктов, тары, кормов по цене возврата

· Если цена возврата меньше учетной

Счет списания разницы - Счет учета продуктов на разницу цен

· Если цена возврата больше учетной

Счет учета продуктов – Счет списания разницы на разницу цен

 

Б. Флажок «возврат по учетной цене» установлен

· Счет поставщика – Счет учета продуктов, тары, кормов по учетной цене

 

 

29.12 Документ «Ввод рациона питания»

 

Документ предназначен для ввода рациона питания: вводятся непосредственно блюда и время приема пищи для разных групп довольствующихся.

В шапке документа указываются Отделение, Рацион (категория довольствующихся) и Норма среднесуточного набора.

В табличной части заполняется время приема пищи и блюда.

 

 

29.13 Документ «Изменение потребности пищевых продуктов»

 

Документ описывает ситуацию, когда необходимо внести корректировки в количество человек, получающих пищу. К примеру, по сравнению с данными на 9 и 15 часов могло измениться количество больных, тогда составляется документ «Изменение потребности пищевых продуктов» (п.32) Документ является подчиненным документу «Меню-требование».

В шапке документа указывается документ основание («Меню-требование»), после этого произойдет автоматическое заполнение реквизитов: МОЛ, Отделение; и появится возможность выбора «Рациона», для которого нужно ввести корректировки. «Прием пищи» заполняется после выбора «Рациона», с учетом времени приемов пищи, введенных в документе основании.

Один документ «Изменение потребности пищевых продуктов» позволяет внести корректировки по одному «Рациону» для разных приемов пищи (завтрак, обед, ужин и прочее).

Таблица заполняется по кнопке «Подбор» или «Заполнить». Подбор аналогичен подбору в документе «Меню-требование». По кнопке «Заполнить» в табличную часть попадают корректировки для времени приёмов пищи (из шапки документа) для продуктов или блюд, указанных в документе основании.

Вся бюджетная аналитика берется из документа основания – «Меню-требование».

 

Проводки документа:

Аналогично документу «Меню-требование». За исключением того, что при уменьшение количества довольствующихся (отрицательная корректировка) идет сторнирующаяся проводка.

 

 

29.14 Документ «Списание продуктов упаковками»

 

Документ предназначен для указания количества продуктов, которые хранятся в упаковках, и которые в течение дня должны списываться целыми упаковками. Документ вводится на основании «Меню-требования» по блюдам.

 

Примечание: Для продуктов, которые списываются упаковками, нужно в справочнике «Продукты питания» установить флажок «может списываться упаковками» и указать количество в упаковке (в единицах измерения самого продукта).

 

При вводе на основании автоматически заполняется табличная часть документа следующим образом: анализируется блюда из документа-основания, выбираются продукты, которые списываются упаковками, и подсчитывается их количество. Это количество указывается в колонке «Количество в меню». В колонку «Количество в упаковке» подставляется вес упаковки из справочника «Продукты питания». Затем рассчитывается колонка «Количество упаковок», т.е. сколько целых упаковок продукта нужно списать. Колонка «Всего списать» - это количество в упаковке, умноженное на количество упаковок. Колонка «Досписать» - это разница колонок «Всего списать» и «Количество в меню». Это значение всегда положительное либо 0.

Все расчеты в таблице можно корректировать. После записи документа нужно перепровести документ, на основании которого он введен, чтобы при проведении было учтено количество продуктов, указанное в колонке «Досписать». Сам документ «Списание продуктов упаковками» не проводится!