МОДУЛИ В СОСТАВЕ КОНФИГУРАЦИИ

29 Модуль «Продукты питания»

 

Модуль «Продукты питания» позволяет автоматизировать учет движения продуктов питания, тары, кормов и фуража. Учет продуктов питания ведется на субсчете 061 «Продукты питания». Тара продуктовая учитывается на субсчете 066 «Тара». Корма и фураж – на субсчете 065. Аналитический учет ведется в разрезе наименований ТМЦ, МОЛ и бюджетной аналитики. Также организован учет по категориям довольствующихся, есть возможность списания продуктов по меню в составе блюд по нормам и сверх норм.

Для работы с модулем нужна одна из версий - «Питание», «Питание и родительская плата» или «Охрана и питание».

 

 

29.1 Справочник «Продукты питания»

 

Справочник «Продукты питания» вызывается через меню «Справочники – Материальная группа – Учет продуктов питания». Списание продуктов, входящих в блюда, производится по средней цене, поэтому одному наименованию продукта соответствует один элемент справочника.

Реквизит «Округление» задает, с какой точностью необходимо рассчитывать количество списываемого продукта при отпуске его в составе блюда.

Если продукт расфасован в упаковки и вскрытая упаковка не может оставаться на следующий день, то нужно установить флажок «может списываться упаковками» и указать вес продукта в упаковке в реквизите «Количество в упаковке». Вес нужно указывать в тех же единицах измерения, в которых учитывается продукт. Списание продукта целыми упаковками реализовано с помощью документа «Списание продукта упаковками».

Для продукта можно указать процент надбавки и наценки. Он будет использован при расчете списываемых надбавок и наценок в документе «Меню-требование».

В установочной версии справочник «Продукты питания» уже заполнен наименованиями продуктов, сгруппированными по видам.

 

 

29.2 Справочник «Блюда»

 

Справочник «Продукты питания» вызывается через меню «Справочники – Материальная группа – Учет продуктов питания». Каждый элемент справочника – это блюдо, состоящее из продуктов согласно сборникам рецептур.

На рисунке слева показан элемент справочника «Блюда» с наименованием «Борщ с картофелем…» с номером раскладки 112. В таблице указаны продукты, входящие в это блюдо. Веса брутто и нетто указаны в расчете на одну порцию (если количество порций не указано, то считается, что порция одна).

Продукты вносятся не в сам справочник «Блюда», а в подчиненный ему справочник «Продукты, входящие в блюдо», который вызывается двойным щелчком мыши на таблице справочника «Блюда». Продукты выбираются из справочника «Продукты». По мере ввода новых строк в справочник «Продукты, входящие в блюда», заполняется таблица в справочнике «Блюда».

Чтобы получить калькуляционную карточку блюда, надо к форме списка справочника «Блюда» подключить внешнюю печатную форму Калькуляционная Карточка.ert. Карточка печатается на дату, указанную в диалоге, и цены продуктов в карточке – это цены на дату.

 

Рис.29.1 Элемент справочника «Блюда» и подчиненный справочник «Продукты, входящие в блюдо»

 

 

29.3 Журнал «Учет продуктов питания»

 

Журнал «Учет продуктов питания» вызывается через меню «Журналы-Материальная группа». Ему принадлежат документы:

· Поступление продуктов питания

· Накладная ф.434 (ПП) (Передача продуктов с МОЛ на МОЛ)

· Передача продуктов на нескольких МОЛ

· Плановые нормы стоимости дня

· Меню-требование

· Списание израсходованных продуктов питания

· Списание продуктов питания по другим причинам

· Возврат поставщику

· Ввод рациона питания

· Изменение потребности пищевых продуктов

 

Непосредственно из журнала можно вызвать отчеты:

· Отчет по категориям

· Накопительная ведомость по приходу продуктов питания формы 300

· Накопительная ведомость по расходу продуктов питания формы 399

· Меню (перечень блюд в разрезе приемов пищи)

 

 

29.4 Документ «Поступление продуктов питания»

 

Документ предназначен для отражения операций по поступлению продуктов, тары, кормов. Соответствует накладной поставщика.

На закладке «Шапка» задается счет учета и аналитика поставщика. Можно в качестве счета поставщика задать счет 00 и таким образом внести остатки по продуктам питания при начале работы с конфигурацией.

На закладке «Учет НДС» при необходимости выделения НДС поставщика нужно установить флажок «Выделить НДС», указать счет учета НДС (175.12) и его аналитику (как у поставщика, проставляется автоматически).

На закладке «Таблица» размещена табличная часть, куда заносятся счет учета ПП, продукт, тара, корм, МОЛ.

Предусмотрен пересчет единиц измерения, указанных в накладной, в учетную единицу измерения. В колонке «Ед.уч.» указывается учетная единица, в колонке «Ед.док» - единица измерения по накладной. Колонка «Кол.док.» (количество по накладной) умножается на коэффициент в колонке «Вес ед. (коэф)» и результат заносится в колонку «Общий вес (кол.уч.)». Это количество в учетной единице измерения.

Бюджетная аналитика в строке таблицы может быть нужна не только для счета учета продуктов, но и для счета расчетов с поставщиком.

Если в колонке «Новая номенклатура» стоит «Нет» или пусто, то проводка пойдет на элемент, выбранный в таблице. Иначе для тары и кормов при проведении будет осуществлен поиск элемента с таким же номенклатурным номером и ценой. Если такой элемент не существует, то будет создан новый элемент со следующим по порядку номером через дробь. Для продукта питания, в любом случае будет создан новый элемент. Проводка по поступлению будет осуществлена не по тому элементу, который выбран в таблице, а по найденному или новому элементу.

В документе есть возможность выделить оптовую надбавку поставщика и отразить ее на отдельном счете. Для этого нужно установить флажок «выделить оптовую надбавку поставщика». В таблице появятся колонки «Цена 1-го поставщика», «Оптовая надбавка, %», «Сумма оптовой надбавки». На закладке «Учет оптовой надбавки» нужно указать счет отнесения оптовой надбавки и его аналитику.

Также в таблице можно отразить транспортно-заготовительную расходы. Для этого в колонке «Счет» задается счет учета расходов (200 или 211), указывается сумма расходов.

 

Проводки документа:

· Счет продуктов, тары – Счет поставщика на сумму без НДС

· Счет НДС – Счет поставщика на сумму НДС (статья ЭКР – из константы «Статья ЭКР для НДС»)

· Если установлен флажок «выделить оптовую надбавку поставщика»:

Счет оптовой надбавки – Счет поставщика на сумму оптовой надбавки

 

Печатные формы:

· Приходный ордер формы М-4

 

29.5 Документ «Передача продуктов с МОЛ на МОЛ»

 

Документ предназначен для отражения операций по передаче продуктов, тары и кормов на одно МОЛ.

В шапке нужно задать счет учета (061, 066 или 065), указать МОЛ-отправителя и МОЛ-получателя.

Таблицу нужно заполнять по кнопке «Подбор» или «Заполнить». Если при передаче меняется бюджетная аналитика, то нужно установить флажок «Показать аналитику для МОЛа-получателя». Тогда в таблице появятся колонки с бюджетной аналитикой получателя.

 

Проводки документа:

· Счет учета (аналитика получателя) – Счет учета (аналитика отправителя)

Печатные формы:

· Накладная формы №434

 

 

29.6 Документ «Передача продуктов на нескольких МОЛ»

 

Документ предназначен для отражения операций по передаче продуктов и тары на несколько МОЛ. При этом продукты и тару можно передавать одним документом.

В шапке выбирается МОЛ-отправитель.

Таблицу нужно заполнять по кнопке «Подбор» или «Заполнить». Вручную вносится МОЛ-получатель, его бюджетная аналитика.

 

Проводки документа:

· Счет учета (аналитика получателя) – Счет учета (аналитика отправителя)

Печатные формы:

· Накладная-требование

· Расходная накладная

 

 

29.7 Документ «Плановые нормы стоимости дня».

Справочник «Категории довольствующихся».

 

В справочник «Категории довольствующихся» заносятся группы человек, для которых составляются меню. Для каждой категории задается плановая стоимость питания в день, счет списания основных затрат и затрат сверх норм (перерасход). Плановая стоимость является периодическим реквизитом. Для удобства ее заполнения создан документ «Плановые нормы стоимости дня».

Документ создается на ту дату, начиная с которой вводятся новые нормы стоимости. По кнопке «Заполнить» в таблицу вносятся все категории довольствующихся из справочника и текущие нормы. В колонку «Стоимость дня» вводятся новые нормы.

При проведении документ запишет новые значения плановых стоимостей для каждой категории.

 

 

29.8 Документ «Меню-требование»

 

Документ предназначен для отражения операций по расходу продуктов питания, отпущенных в производство, в разрезе категорий довольствующихся.

В шапке документа указывается счет учета продуктов (061) и МОЛ. В рамке «Довольствующиеся» можно задать до 5 категорий и количество человек, на которых отпускаются продукты. Для счета затрат и счет перерасхода задается, откуда нужно брать источник и статью: из категории или из таблицы документа.

Документ может работать в одном из двух режимов: «Меню из блюд» и «Меню из продуктов».